Виски и не очень. Как сделать.

Показатель зрелости -полное сохранение вкусо ароматики при разбавлении до 25%-30%Mikalaevich, 22 Марта 20, 18:49

после разбавления нужно еще выдержать паузу 1 или несколько месяцев
кто из домашних дистилляторщиков это соблюдает дабы оценить вкусоароматику???

кто из домашних дистилляторщиков это соблюдает дабы оценить вкусоароматику???Игорьь, 23 Марта 20, 09:28

Да много кто соблюдает, это ж не водка.

добавлю покупной дуб разной обжарки из расчёта 3гр. на литр и отправлю на отдых.Flech, 22 Марта 20, 09:02

Поразила скорость окрашивания по сравнению с дубом собственного изготовления? Краска? Или это эффект от смешения фракций разной обжарки? В равных частях брал дуб сильной, средней и слабой обжарки.

после разбавления нужно еще выдержать паузу 1 или несколько месяцевИгорьь, 23 Марта 20, 09:28

Выдержка в стекле?

Добавлено через 3мин.:

кто из домашних дистилляторщиков это соблюдает дабы оценить вкусоароматику???Игорьь, 23 Марта 20, 09:28

Как-бы приходит состояние оценки собственного труда и изделие начинаешь оценивать а не цель напиться!!! И в этом плюсы хобби!!!!

Выдержка в стекле?Flech, 23 Марта 20, 10:28

Да можно и в бочке. Если бочка большая , где столько стекла взять? У меня разбавленная до 42 в бочке до полугода и пока не кончится. Хуже явно не становится , муть уходит , вкус проясняется. В стекле , правда тоже улучшается.
ПС , но бочка должна быть поюзанная , иначе танинов лишнего насосет.

бочка должна быть поюзаннаяGabriel 61, 23 Марта 20, 10:32

Пока нет ни одной бочки, тему изучаю. Коллеги советуют, Спасибо, оптимально 30л. но для меня это очень много и для экспериментов нет диапазона. Думаю 3 по 10л. вместо одной 30л. Смотрю сейчас производителей, выбираю!

Думаю 3 по 10л. вместо одной 30л.Flech, 23 Марта 20, 10:43

А что не 10 по 3 литра?

Ангелы тебя полюбят.

оптимально 30лFlech, 23 Марта 20, 10:43

Это минимально. Оптимально сотка.

А что не 10 по 3 литра? Ангелы тебя полюбят.Gabriel 61, 23 Марта 20, 12:59

Даааа! Не жалко, им тоже нужно!

Это минимально. Оптимально сотка.oloroso, 23 Марта 20, 13:13

Вот так вот!

Ставки растут!

Flech, возьми просто 25-30 л и доливай по мере возможности, толку будет больше.

Исходя из этого необходимо подобрать оптимальный вариант дистилляции!?Flech, 23 Марта 20, 09:23

В общем -ДА. Но! для "мальков"(10л-15л) надо подбирать состав.
Как вариант:
1. Голов убирать по максимуму! медленно и нудно. Они за короткий срок выдержки(до года), так и будут выпирать.
2. Тело перегонять на малом огне(мощности) с хорошей спиртуозностью.
3. Хвостов подпустить только легких. За короткий срок как раз успеют созреть.
ВСЕ! 64%-65%. Вкусо-ароматика должна быть без резких запахов, мягкая.

после разбавления нужно еще выдержать паузу 1 или несколько месяцев
кто из домашних дистилляторщиков это соблюдает дабы оценить вкусоароматику???Игорьь, 23 Марта 20, 09:28

Если не на продажу-то разбавь до 42%, залей назад в эту-же бочку. А остальное в стекло, с него и отхлебывай в своё
удовольствие! Кстати: в бочке, после разбавления, вискарик доходит быстрее и становится сбалансированным. В стекле хуже.

2. Тело перегонять на малом огне(мощности) с хорошей спиртуозностью.Mikalaevich, 23 Марта 20, 19:59

В каких пределах?

64%-65%.Mikalaevich, 23 Марта 20, 19:59

Как-то из текста не совсем понятно, если можно, подробнее остановитесь на этих цифрах!

В каких пределах?Flech, 25 Марта 20, 16:44

Всё просто: второй перегон на прямотоке с медью в паровой зоне, подаваемая мощность не выше 1,5-2 кВт, максимум, 2,5, если очень хочется. После того, как отберёшь головы, просто собирай дистиллят, пока крепость в струе не упадёт ниже 60%. Это будет твоё основное тело.
После этого меняй банку и отбирай уже на эксперименты в другую тару по фракциям 60-50%, 50-40% и т.д. На следующий день экспериментальные банки нюхаешь, разбавляешь до питьевой крепости, решаешь, нужно ли тебе такое в итоговом продукте. Можно оставить пустые стаканы потом, понюхать их на следующий день. Через неделю повторяешь эксперимент.
В итоге всё, что тебе понравилось, смешиваешь, разбавляешь до нужной тебе крепости и отправляешь на выдержку. То, что отберёшь ниже 50%, нюхай и дегустируй с пристрастием: чем ниже опустишься, тем более долгая нужна будет выдержка.

второй перегонclandestin, 25 Марта 20, 17:06

Подробно, Спасибо, поэкспериментирую.

Как-то из текста не совсем понятно, если можно, подробнее остановитесь на этих цифрах!Flech, 25 Марта 20, 16:44

Как бы clandestin уже ответил, единственно хочу добавить - по мощности нагрева НЕ надо давать большую мощность! Я не знаю твоего оборудования, поэтому просто рекомендую перегон на средней мощности вести. На большой мощности в тело будет цеплять и промежуточные и тяжелые хвосты и...

Отдельная закладка, качество лучше.Mikalaevich, 19 Марта 20, 23:43

Закончил отбор тела из отходов из ячменного солода. Качество порадовало. Не скажу что лучше чем спирт первого сорта, но очень близко к нему. И объём порадовал. Из ~36л голово\хвостов ~12л товарного спирта типа второго сорта. Органолептика на высоте. Головы чистые. Отбирал мало 1,5% от V заливки. Тело на 1,5кВт рабочей мощности отходило мощно, на вскидку ~4л\ч.

Flech, А еще как правильно многими подмечено - 1шт/30ка занимет место меньше чем 3шт/10ки )))
Одни плюсы от большего объема...

Одни плюсыМаклауд, 25 Марта 20, 21:20

При сравнении 10-30. Дело не в +. Залив 30-ку, бывает часто остаток. Тут и нужна 10-20-ка. Эти объёмы для доп заливок.

Тело на 1,5кВт рабочей мощности отходило мощно, на вскидку ~4л\ч.Kolew, 25 Марта 20, 21:06

Замечательно!
Интересно, какое будет качество тела если снизить отбор до 3л/час!?
Попробуй, (реально интересно), что будет на твоем оборудовании?

Mikalaevich, На конь спирте я отбираю тело 1кВт\ч. Для зерновых решил что 1,5 нормально. Но в первом случае отбор 2,5-2,7л\ч, во втором почти 4. Хвосты на солоде жмуться медленее. Наклёвываются закономерности, но проверить в ближайший год вряд ли удастся))) Закончил я солодовую эпопею на этот холодный сезон.

зы: А качество тела с отходов и на этой скорости отбора меня впечатлило. Не думаю что нужно замедлять. Бурного кипения нет. Охлаждение по максиму. Органолептика чистая. Отбирал до 60% спирта в струе.

зы_2: При моём способе производства с 96кг солода Пилзнер заливается бочка 30л + бочка 20л + 4-5 литров на белое брутальное и + 3-4 литра солодовой водки из отходов от отходов(этого ещё пока нет). В остатке 24кг солода на следующий сезон под ХВ. Это со 120кг - 4 мешка.

А качество тела с отходов и на этой скорости отбора меня впечатлило. Не думаю что нужно замедлять. Бурного кипения нет. Охлаждение по максиму. Органолептика чистая. Отбирал до 60% спирта в струе.Kolew, 25 Марта 20, 21:54

Тогда нормально, интересно продегустировать твой образец. Жалко, что сейчас передать нет возможности тебе мой образец для сравнения, наши дальнобойщики на карантине.