Виски и не очень. Как сделать.

хорошая тема

Думаю 3 по 10л. вместо одной 30л.Flech, 23 Марта 20, 10:43

А что не 10 по 3 литра?

Ангелы тебя полюбят.

оптимально 30лFlech, 23 Марта 20, 10:43

Это минимально. Оптимально сотка.

хорошая тема

Flech, возьми просто 25-30 л и доливай по мере возможности, толку будет больше.

Исходя из этого необходимо подобрать оптимальный вариант дистилляции!?Flech, 23 Марта 20, 09:23

В общем -ДА. Но! для "мальков"(10л-15л) надо подбирать состав.
Как вариант:
1. Голов убирать по максимуму! медленно и нудно. Они за короткий срок выдержки(до года), так и будут выпирать.
2. Тело перегонять на малом огне(мощности) с хорошей спиртуозностью.
3. Хвостов подпустить только легких. За короткий срок как раз успеют созреть.
ВСЕ! 64%-65%. Вкусо-ароматика должна быть без резких запахов, мягкая.

после разбавления нужно еще выдержать паузу 1 или несколько месяцев
кто из домашних дистилляторщиков это соблюдает дабы оценить вкусоароматику???Игорьь, 23 Марта 20, 09:28

Если не на продажу-то разбавь до 42%, залей назад в эту-же бочку. А остальное в стекло, с него и отхлебывай в своё
удовольствие! Кстати: в бочке, после разбавления, вискарик доходит быстрее и становится сбалансированным. В стекле хуже.

хорошая тема

В каких пределах?Flech, 25 Марта 20, 16:44

Всё просто: второй перегон на прямотоке с медью в паровой зоне, подаваемая мощность не выше 1,5-2 кВт, максимум, 2,5, если очень хочется. После того, как отберёшь головы, просто собирай дистиллят, пока крепость в струе не упадёт ниже 60%. Это будет твоё основное тело.
После этого меняй банку и отбирай уже на эксперименты в другую тару по фракциям 60-50%, 50-40% и т.д. На следующий день экспериментальные банки нюхаешь, разбавляешь до питьевой крепости, решаешь, нужно ли тебе такое в итоговом продукте. Можно оставить пустые стаканы потом, понюхать их на следующий день. Через неделю повторяешь эксперимент.
В итоге всё, что тебе понравилось, смешиваешь, разбавляешь до нужной тебе крепости и отправляешь на выдержку. То, что отберёшь ниже 50%, нюхай и дегустируй с пристрастием: чем ниже опустишься, тем более долгая нужна будет выдержка.

[хорошая тема

Как-то из текста не совсем понятно, если можно, подробнее остановитесь на этих цифрах!Flech, 25 Марта 20, 16:44

Как бы clandestin уже ответил, единственно хочу добавить - по мощности нагрева НЕ надо давать большую мощность! Я не знаю твоего оборудования, поэтому просто рекомендую перегон на средней мощности вести. На большой мощности в тело будет цеплять и промежуточные и тяжелые хвосты и...

Отдельная закладка, качество лучше.Mikalaevich, 19 Марта 20, 23:43

Закончил отбор тела из отходов из ячменного солода. Качество порадовало. Не скажу что лучше чем спирт первого сорта, но очень близко к нему. И объём порадовал. Из ~36л голово\хвостов ~12л товарного спирта типа второго сорта. Органолептика на высоте. Головы чистые. Отбирал мало 1,5% от V заливки. Тело на 1,5кВт рабочей мощности отходило мощно, на вскидку ~4л\ч.

Flech, А еще как правильно многими подмечено - 1шт/30ка занимет место меньше чем 3шт/10ки )))
Одни плюсы от большего объема...

Одни плюсыМаклауд, 25 Марта 20, 21:20

При сравнении 10-30. Дело не в +. Залив 30-ку, бывает часто остаток. Тут и нужна 10-20-ка. Эти объёмы для доп заливок.

Тело на 1,5кВт рабочей мощности отходило мощно, на вскидку ~4л\ч.Kolew, 25 Марта 20, 21:06

Замечательно!
Интересно, какое будет качество тела если снизить отбор до 3л/час!?
Попробуй, (реально интересно), что будет на твоем оборудовании?

Mikalaevich, На конь спирте я отбираю тело 1кВт\ч. Для зерновых решил что 1,5 нормально. Но в первом случае отбор 2,5-2,7л\ч, во втором почти 4. Хвосты на солоде жмуться медленее. Наклёвываются закономерности, но проверить в ближайший год вряд ли удастся))) Закончил я солодовую эпопею на этот холодный сезон.

зы: А качество тела с отходов и на этой скорости отбора меня впечатлило. Не думаю что нужно замедлять. Бурного кипения нет. Охлаждение по максиму. Органолептика чистая. Отбирал до 60% спирта в струе.

зы_2: При моём способе производства с 96кг солода Пилзнер заливается бочка 30л + бочка 20л + 4-5 литров на белое брутальное и + 3-4 литра солодовой водки из отходов от отходов(этого ещё пока нет). В остатке 24кг солода на следующий сезон под ХВ. Это со 120кг - 4 мешка.

А качество тела с отходов и на этой скорости отбора меня впечатлило. Не думаю что нужно замедлять. Бурного кипения нет. Охлаждение по максиму. Органолептика чистая. Отбирал до 60% спирта в струе.Kolew, 25 Марта 20, 21:54

Тогда нормально, интересно продегустировать твой образец. Жалко, что сейчас передать нет возможности тебе мой образец для сравнения, наши дальнобойщики на карантине.

Mikalaevich, Спирты для выдержки уж очень брутальны)))))))))))))) Пить лучше водку из них. После доп обработок.
Чистота спиртов для выдержи в моей интерпретации очень условна и должна быть преобразована бочкой. Даже водка из ньюмейков после оклейки и углевания довольно интенсивный по примесям продукт по сравнению с водками полученными из того же сырья с ректификацией на 750ККС-Н.

какое будет качество тела если снизить отбор до 3л/час!?Mikalaevich, 25 Марта 20, 21:27

Делал 2л/ч на шлеме при 1,3 нагрева, если брать по книжкам Макарова, 15-20% от залитого в куб, то при определённой тренированности организьма даже безо всякой бочковой выдержки залетает на ура, для бочки как раз 3 л/ч самое оно будет, мне кажется. Наверняка скажу года через три-четыре.

У меня начали вырисовываться подозрения что скорость отбора тела при определённом подаваемом нагреве зависит от чистоты отбираемых спиртов. Чем чище заливка, тем больше скорость отбора тела при одном и том же подаваемом нагреве. Прямого подтверждения этому нет. Но интуитивно это я уже ощущаю. Дополнительное подтверждение, тоже интуитивное, это перераспределение объёмов отбираемых фракций. Чем чище заливка, тем длиннее тело и короче хвосты при отборе до ноля с границей в 60% спирта в струе.

Добрый день!
Планирую заполнить 25 л. бочку для выдержки односолодового виски.
Для подготовки затора в засыпи хочу использовать обычный светлый солод и Chateau Whisky Light в соотношении 5кг/1кг (исходя из объема бродильной емкости). Сбраживание предполагается по белой схеме.
Есть также вариант использовать вместо спец.солода аналогичный концентрат.
Вопросы:
1) Сколько всего солода потребуется?
2) Достаточно ли такого соотношения солодов для получения дымного аромата, либо нужно изменить пропорции?
3) Если использовать концентрат вместо спец.солода, выход увеличится или нет?
Заранее спасибо.