Виски и не очень. Как сделать.

хорошая тема

Flech, по поводу выдержки до трех лет. Оцени табличку. Это из Литвак В.С., Осипова В.П. Резервуарная выдержка коньячных спиртов.
Возможно конечно субъективный анализ или бочку "не ту" взяли...

2) Достаточно ли такого соотношения солодов для получения дымного аромата, либо нужно изменить пропорции?DeVik, 26 Марта 20, 06:21

Недостаточно. Соотношение 3:2 - это дымность на нижнем пределе ( чувствуется - но хочется побольше. Даже по сравнению с блендами: Тичерс, Красный пешеход...)

НедостаточноРомуальдович, 26 Марта 20, 11:16

Понял. При таком раскладе вариант с концентратом отпадает ввиду дороговизны.

А по первому вопросу)))?

1) Сколько всего солода потребуется?DeVik, 26 Марта 20, 06:21

Ежели заливать в бочку крепостью 62 - 65 град., то 50 кг.
При меньшей крепости соответственно меньше.

либо нужно изменить пропорции?DeVik, 26 Марта 20, 06:21

Нужно. На 60 кг курского 1 бутылка Лафройга в купаж после выдержки и будет щастье, Шато виски нынче уже не торт

На 60 кг курского 1 бутылка Лафройгаoloroso, 26 Марта 20, 11:41

Я, конечно же, не против экспериментов. Но что-то мне подсказывает, что дороговато выйдет. Да и в нашей глубинке, сомневаюсь я, что можно найти не паленку.

дороговато выйдетDeVik, 26 Марта 20, 12:10

Четыре косаря в среднем за 0,7 против трёх разницы в цене между нашим солодом и ихним, итого залёт на косарь. Делал двадцатку бурбона, но солода переложил, 30% взял от засыпи, при перегоне головохвосты кольцевал, да ещё и вторая заливка. В результате через полтора года поимел продукт ближе к молту, чем к бурбону, ни то ни сё. Валялся початый лафройг, его туда и влил при разведении до питейной. С креозотом стало один в один ноунеймерский бюджетный бленд

Валялся початый лафройг, его туда и влил при разведении до питейной. С креозотом стало один в один ноунеймерский бюджетный блендoloroso, 26 Марта 20, 13:08

А вот скажите, кто знает, сколько в процентном соотношении вливается "Лагавулина" в "Белую лошадь"?

сколько в процентном соотношении вливается "Лагавулина" в "Белую лошадь"Ромуальдович, 26 Марта 20, 14:14

"Капля Лагавулина убивает "Лошадь"))

сколько в процентном соотношенииРомуальдович, 26 Марта 20, 14:14

Конкретно это мне неизвестно, да и Лагавулин туда идёт или что другое, тоже. Но сама идея бодяжить своё ихним пришла как раз из-за Лагавулина: добил очередного шестнадцатилетнего и в пустую бутыль налил остатки бурбона, не поместившегося в трёхлитровки. Позже, отхлебнув, удивился, даже пустая непромытая бутылка заметно повлияла на вкус.

Позже, отхлебнув, удивился, даже пустая непромытая бутылка заметно повлияла на вкус.oloroso, 26 Марта 20, 15:33

У меня тоже самое ощущение было, когда в непомытую бутылку от хереса налил...

Позже, отхлебнув, удивился, даже пустая непромытая бутылка заметно повлияла на вкус.oloroso, 26 Марта 20, 15:33

После него бокал неделю пахнет

А вот скажите, кто знает, сколько в процентном соРомуальдович, 26 Марта 20, 14:14

Это может знать только производитель, но он эту информацию не сообщает.

Я пытался понять сколько вообще % солодовых спиртов бленд виски. Получается в дорогом 12 летнем Чивасе меньше 50%, насколько меньше неизвестно, но с каждым годом и батчем % солодовых скорее всего меньше. В таких вискарях как Лошадь, % солодовых скорее всего не больше 10-15%, а сколько там Лагавулина то может быть вообще крохи

Добрый день!
Планирую заполнить 25 л. бочку для выдержки односолодового виски.
Для подготовки затора в засыпи хочу использовать обычный светлый солод и Chateau Whisky Light в соотношении 5кг/1кгDeVik, 26 Марта 20, 06:21

Я так делал)! Результат меня устроил вполне.Скажу так: попробуй первую партию сделать на такой пропорции,если покается мало то увеличить можно дымный,а потом сравнить.Из 24 кг солода у меня получилось 6 литров 73%, отбор был до 50 % в струе,затем ещё 0.5 литра добрал .Итого 6.5л, остальное в хвосты- их 3 л.По большому счёту можно всё это в бочку,пахнет отлично ,на вкус 😁 супер.Главное при затирании сделай две паузы,выход реально больше получается.

Добавлено через 2мин.:

Ты дрожжи какие хочешь брать?

.Главное при затирании сделай две паузы,выход реально больше получается.Жора Питерский, 27 Марта 20, 20:23

Наверное, лучше будет вторую паузу ( 70 град. ) при промывке дробины? А иначе бета инактивируется и декстрины в процессе брожения не переработаются.

Ты дрожжи какие хочешь брать?Жора Питерский, 27 Марта 20, 20:23

Обычные, Пакмайя.

Добавлено через 1ч. 16мин.:

хвосты- их 3 л.По большому счёту можно всё этоЖора Питерский, 27 Марта 20, 20:23

закольцевать или нет?

закольцевать или нет?DeVik, 28 Марта 20, 04:50

Если прямоток то да. Я хвосты для кольцевания беру с 65 до 25-30.

Если прямоток то да.ГарриИгорь, 28 Марта 20, 06:11

У меня медная отрицательная клюшка с димротом. Гоню прямотоком.
Кольцуешь в брагу или СС?

лучше будет вторую паузу ( 70 град. ) Ромуальдович, 28 Марта 20, 02:38

Я делал 72 градуса

Добавлено через 1мин.:

закольцевать или нет?DeVik, 28 Марта 20, 04:50

Я не кольцевая,собрал 24 литра и на ректификацию.