Виски и не очень. Как сделать.

Mikalaevich, Спирты для выдержки уж очень брутальны)))))))))))))) Пить лучше водку из них. После доп обработок.
Чистота спиртов для выдержи в моей интерпретации очень условна и должна быть преобразована бочкой. Даже водка из ньюмейков после оклейки и углевания довольно интенсивный по примесям продукт по сравнению с водками полученными из того же сырья с ректификацией на 750ККС-Н.

какое будет качество тела если снизить отбор до 3л/час!?Mikalaevich, 25 Марта 20, 21:27

Делал 2л/ч на шлеме при 1,3 нагрева, если брать по книжкам Макарова, 15-20% от залитого в куб, то при определённой тренированности организьма даже безо всякой бочковой выдержки залетает на ура, для бочки как раз 3 л/ч самое оно будет, мне кажется. Наверняка скажу года через три-четыре.

У меня начали вырисовываться подозрения что скорость отбора тела при определённом подаваемом нагреве зависит от чистоты отбираемых спиртов. Чем чище заливка, тем больше скорость отбора тела при одном и том же подаваемом нагреве. Прямого подтверждения этому нет. Но интуитивно это я уже ощущаю. Дополнительное подтверждение, тоже интуитивное, это перераспределение объёмов отбираемых фракций. Чем чище заливка, тем длиннее тело и короче хвосты при отборе до ноля с границей в 60% спирта в струе.

Добрый день!
Планирую заполнить 25 л. бочку для выдержки односолодового виски.
Для подготовки затора в засыпи хочу использовать обычный светлый солод и Chateau Whisky Light в соотношении 5кг/1кг (исходя из объема бродильной емкости). Сбраживание предполагается по белой схеме.
Есть также вариант использовать вместо спец.солода аналогичный концентрат.
Вопросы:
1) Сколько всего солода потребуется?
2) Достаточно ли такого соотношения солодов для получения дымного аромата, либо нужно изменить пропорции?
3) Если использовать концентрат вместо спец.солода, выход увеличится или нет?
Заранее спасибо.

Я не знаю твоего оборудованияMikalaevich, 25 Марта 20, 20:30

Пока вот так.

Всё это ставится на молочный 18л? бидон.

На большой мощности в тело будет цеплять и промежуточные и тяжелые хвосты и...Mikalaevich, 25 Марта 20, 20:30

Да, с этим всё понятно. Спасибо!

Добавлено через 2мин.:

1шт/30ка занимет место меньше чем 3шт/10ки )))Маклауд, 25 Марта 20, 21:20

С местом нет проблем, главное экперимент в хобби.

Flech, по поводу выдержки до трех лет. Оцени табличку. Это из Литвак В.С., Осипова В.П. Резервуарная выдержка коньячных спиртов.
Возможно конечно субъективный анализ или бочку "не ту" взяли...

2) Достаточно ли такого соотношения солодов для получения дымного аромата, либо нужно изменить пропорции?DeVik, 26 Марта 20, 06:21

Недостаточно. Соотношение 3:2 - это дымность на нижнем пределе ( чувствуется - но хочется побольше. Даже по сравнению с блендами: Тичерс, Красный пешеход...)

НедостаточноРомуальдович, 26 Марта 20, 11:16

Понял. При таком раскладе вариант с концентратом отпадает ввиду дороговизны.

А по первому вопросу)))?

1) Сколько всего солода потребуется?DeVik, 26 Марта 20, 06:21

Ежели заливать в бочку крепостью 62 - 65 град., то 50 кг.
При меньшей крепости соответственно меньше.

либо нужно изменить пропорции?DeVik, 26 Марта 20, 06:21

Нужно. На 60 кг курского 1 бутылка Лафройга в купаж после выдержки и будет щастье, Шато виски нынче уже не торт

На 60 кг курского 1 бутылка Лафройгаoloroso, 26 Марта 20, 11:41

Я, конечно же, не против экспериментов. Но что-то мне подсказывает, что дороговато выйдет. Да и в нашей глубинке, сомневаюсь я, что можно найти не паленку.

дороговато выйдетDeVik, 26 Марта 20, 12:10

Четыре косаря в среднем за 0,7 против трёх разницы в цене между нашим солодом и ихним, итого залёт на косарь. Делал двадцатку бурбона, но солода переложил, 30% взял от засыпи, при перегоне головохвосты кольцевал, да ещё и вторая заливка. В результате через полтора года поимел продукт ближе к молту, чем к бурбону, ни то ни сё. Валялся початый лафройг, его туда и влил при разведении до питейной. С креозотом стало один в один ноунеймерский бюджетный бленд

Валялся початый лафройг, его туда и влил при разведении до питейной. С креозотом стало один в один ноунеймерский бюджетный блендoloroso, 26 Марта 20, 13:08

А вот скажите, кто знает, сколько в процентном соотношении вливается "Лагавулина" в "Белую лошадь"?

сколько в процентном соотношении вливается "Лагавулина" в "Белую лошадь"Ромуальдович, 26 Марта 20, 14:14

"Капля Лагавулина убивает "Лошадь"))

сколько в процентном соотношенииРомуальдович, 26 Марта 20, 14:14

Конкретно это мне неизвестно, да и Лагавулин туда идёт или что другое, тоже. Но сама идея бодяжить своё ихним пришла как раз из-за Лагавулина: добил очередного шестнадцатилетнего и в пустую бутыль налил остатки бурбона, не поместившегося в трёхлитровки. Позже, отхлебнув, удивился, даже пустая непромытая бутылка заметно повлияла на вкус.

Позже, отхлебнув, удивился, даже пустая непромытая бутылка заметно повлияла на вкус.oloroso, 26 Марта 20, 15:33

У меня тоже самое ощущение было, когда в непомытую бутылку от хереса налил...

Позже, отхлебнув, удивился, даже пустая непромытая бутылка заметно повлияла на вкус.oloroso, 26 Марта 20, 15:33

После него бокал неделю пахнет

А вот скажите, кто знает, сколько в процентном соРомуальдович, 26 Марта 20, 14:14

Это может знать только производитель, но он эту информацию не сообщает.

Я пытался понять сколько вообще % солодовых спиртов бленд виски. Получается в дорогом 12 летнем Чивасе меньше 50%, насколько меньше неизвестно, но с каждым годом и батчем % солодовых скорее всего меньше. В таких вискарях как Лошадь, % солодовых скорее всего не больше 10-15%, а сколько там Лагавулина то может быть вообще крохи

Добрый день!
Планирую заполнить 25 л. бочку для выдержки односолодового виски.
Для подготовки затора в засыпи хочу использовать обычный светлый солод и Chateau Whisky Light в соотношении 5кг/1кгDeVik, 26 Марта 20, 06:21

Я так делал)! Результат меня устроил вполне.Скажу так: попробуй первую партию сделать на такой пропорции,если покается мало то увеличить можно дымный,а потом сравнить.Из 24 кг солода у меня получилось 6 литров 73%, отбор был до 50 % в струе,затем ещё 0.5 литра добрал .Итого 6.5л, остальное в хвосты- их 3 л.По большому счёту можно всё это в бочку,пахнет отлично ,на вкус 😁 супер.Главное при затирании сделай две паузы,выход реально больше получается.

Добавлено через 2мин.:

Ты дрожжи какие хочешь брать?

.Главное при затирании сделай две паузы,выход реально больше получается.Жора Питерский, 27 Марта 20, 20:23

Наверное, лучше будет вторую паузу ( 70 град. ) при промывке дробины? А иначе бета инактивируется и декстрины в процессе брожения не переработаются.