Виски и не очень. Как сделать.

виски более жирный получаетсяFlokpulman, 05 Апр. 20, 23:01

естественно, завал по кислотам,

между зерновым и солодовым виски есть разница и эта разница нивелируется если делать солод по красной схеме

если удобней красная схема, то попробуй делать зерновой виски, сэкономишь денег прилично, а результат будет не хуже

на самом деле написать технологию для всего невозможно, но Вагнер написал, и она работала лет 200 наверно

у каждого из нас индивидуальные условия по сырью, оборудованию, локации, финансам и пр., мы можем как-то оптимизировать свои маленькие производства, под свои потребности не более того,

но это ни в коем случае не отменяет законов природы, которые желательно знать и использовать по своему усмотрению

но Вагнер написал127L, 05 Апр. 20, 23:37

Странно приводить этого автора в разрезе виски. В установившемся стереотипном понимании виски.
Хоть в моей реальности виски именно и есть выдержанная в бочке зерновая\солодовая водка))))))))))) Только при выдержке чуть крепче.

зы: Наверняка "круто" бряцнуть каким-то наименованием. Но всё-таки кто-то же и читает эти книжки.

Я бы всё-таки Вагнера рассматривал в разрезе винокурения. То есть в разрезе получения не выдержанной в бочке хлебной водки\спирта. Хотя способы одни и те же. Но как же тогда стереотипы виски???

зерновые заторы по красной схеме это и есть винокурение, пропорции солода к несоложенке могли быть разными, главное - сусло бродит с дробиной

развилка бродить с дробиной или без нее очень древняя

в инструкции123sss, 05 Апр. 20, 22:43

Я смотрел здесь https://www.samdomovar.ru/...ilamax-ds-05-kg

а сколько надо наливать в бак 32 л браги из солода123sss, 05 Апр. 20, 22:43

Вопрос не сколько надо, а сколько у тебя получается. 50л на 2 погона, по 25л а раз.

сильно пениться при нагривании123sss, 05 Апр. 20, 22:43

Пару раз проскакивала, но это я заполнял куб на 90%. Хотя если брага выбродила и ее дегазировать перед перегонкой, а при закипании немного снизить мощность, то все нормально.

Задрали спорщики. В ветку уже заходить не хочется, одни личные выяснения отношений

виски более жирный получается
Flokpulman, Вчера, 23:01

естественно, завал по кислотам,

между зерновым и солодовым виски есть разница и эта разница нивелируется если делать солод по красной схеме127L, 05 Апр. 20, 23:13

Ты же не пробовал! И я никакой анализ не выкладывал! Как это ты сумел определить только лишь по сообщению?Карты таро?
Не серьёзно!

Ты же не пробовал!Flokpulman, 06 Апр. 20, 13:12

Не серьёзно!Flokpulman, 06 Апр. 20, 13:12

Адресовано не мне, но меня задело.
Ты что, один делаешь по красной схеме? Остальные понятия не имеют какой это чудесный продукт?????
Я уверен, что большинство, кто сейчас делает по белой схеме, начинали по красной. В том числе и я. Но попробовав продукт сделанный по белой схеме, (во всяком случае я) не вернутся на красную.
При этом я понимаю, что обязательно найдутся любители продукта сделанного по красной схеме. Ибо, о вкусах не спорят (с).

Меня не задевает. Но, само понятие "красная схема" почему то подразумевает подпуск кислот. А спирт нельзя разве выгнать с красной браги? Там кислот не будет.
А выгнать на прямотоке, разве нельзя, не зацепив хвосты с кислотами? Можно.
Узко мыслишь коллега!
Само название схемы сбраживания ещё не о чем не говорит. Важно как: сбраживаешь, выгоняешь, созреваешь.
Я же не знаю как ты делал по красному и что там у тебя получилось. Вот я и молчу.
А ты не зная, резюмируешь.
Не серьёзно!

Но попробовав продукт сделанный по белой схеме, (во всяком случае я) не вернутся на краснуюUvenal, 06 Апр. 20, 14:35

И это главное!!!

Ты же не пробовал!Flokpulman, 06 Апр. 20, 13:12

Я не только пробовал, я делал и по красной и по белой и отдельно дробину сбраживал. Делал выдержанный дистиллят на дробине от пива.

Я совершенно не против "красной схемы" только не надо ее сравнивать с белой, - дистиллят другой, разница в количестве кислот, ГХ лежат в соответствующей теме. Органолептически напиток получается более жесткий, более духовитый, стронг как бы. Если тебе это нравится, - делай на здоровье, только не поддакивай тем кто не видит разницы и никогда по белому не делал

Добавлено через 6мин.:

само понятие "красная схема" почему то подразумевает подпуск кислотFlokpulman, 06 Апр. 20, 15:28

нет не подпуск, их больше набраживается, прочти же уже [сообщение #13636975]

Узко мыслишь коллега!Flokpulman, 06 Апр. 20, 15:28

Возможно. Но стараюсь не создавать проблемы, чтобы потом их героически решать.

Само название схемы сбраживания ещё не о чем не говорит.Flokpulman, 06 Апр. 20, 15:28

Полностью согласен. Только результат больно разный. Если ты этого не видишь - это твоя проблема. Или твой выбор.

Добавлено через 8мин.:

А ты не зная, резюмируешь.Flokpulman, 06 Апр. 20, 15:28

Я знаю, что ни у кого не получилось сделать по красной лучше. Не другой, а именно лучше.

ни у кого не получилось сделать по красной лучше. Не другой, а именно лучше.Uvenal, 06 Апр. 20, 17:30

Есть образцы с хорошими оценками при сбраживании по красной схеме, даже тут об этом писалось. Не с хорошей, а лучшей оценкой. [сообщение #13627510]

Есть образцы с хорошими оценками при сбраживании по красной схеме, даже тут об этом писалось. Не с хорошей, а лучшей оценкойDendy, 06 Апр. 20, 18:52

я не стал вклиниваться давно уже просто читаю

а то иногда пытаешься что-то ляпнуть. Потом читаешь мнение коллег и думаю и как хорошо что не ляпнул

Особенно в этой теме. Блин сколько мелочей. Аммилаза, хренолаза ... какой то там градус вылавливают до десятых почти. Ну его нафиг. Лежит душа к любимому делу и слава Богу.

Органолептически напиток получается более жесткий,127L, 06 Апр. 20, 16:17

вот здесь бы я поспорил. все дело в выдержке. С годами стает мягче.

АлИвЕр, я не спорю, тут дело вкуса, полагаю разницу почувствовать может практически каждый, если только задать критерии для слепой дегустации

у меня есть две заготовки для конкурса дегустаторов, хотел бы эти конкурсы провести на летней встрече, но..., режим ХЗ как долго продлиться х.з.

но..., режим ХЗ как долго продлиться х.з.127L, 06 Апр. 20, 19:25

как народ начнет громить магазины, то сразу и закончится

АлИвЕр, ХЗ превратиться в ВП, и это не поможет нам собраться

Есть образцы с хорошими оценками при сбраживании по красной схемеDendy, 06 Апр. 20, 18:52

Эти оценки были даны людьми, не имеющими представления о том, что и как оценивать в виски. Девять из десяти человек скотч от рома и бренди не отличат Это не оскорбление, а констатация факта.
Хорошая компания хороших людей, хорошо отдыхающих, делающих домашний алкоголь, имеет такое же представление о критериях оценки виски как футбольные фанаты о тренировках футболистов

Эти оценки были даны людьми, не имеющими представленияUrajan, 06 Апр. 20, 20:14

Ссамая правильная оценка это нравится/не нравится

имеет такое же представление о критериях оценки виски как футбольные фанаты о тренировках футболистовUrajan, 06 Апр. 20, 20:14

Можно сколько угодно подбирать эпитеты, тем не менее на первой позиции стоит красная схема, кторая по разным мнениях "футбольных фанатов" дает жесткий, не правильный и вообще не кошерный виски, судей на мыло!!!

дает жесткий, не правильный и вообще не кошерный вискиDendy, 06 Апр. 20, 20:22

Классный нью мейк вышел с красной схемы))) Мягкий и не духанистый. Водка из последних отходов вообще няшка. С 96кг солода 5,4 литра водки из вторых голово\хвостов.
Нью мейк без отстоя похож на свежий конь спирт из кошерых сортов. После недельки отстоя в стекле начинает формироваться сортовая ароматика.
Видимо мнения о результате сильно расходятся в зависимости от способов производства.