Так не дают свои традиции формировать, все на европейский опыт пеняют.Dendy, 09 Апр. 20, 13:46Так наши традиции - это русская водка. Так и ту испахабили.
выдерживать свои солодовые дистилляты по красной схеме.Dendy, 09 Апр. 20, 13:46Это как!!!?
Так не дают свои традиции формировать, все на европейский опыт пеняют.Dendy, 09 Апр. 20, 13:46Так наши традиции - это русская водка. Так и ту испахабили.
выдерживать свои солодовые дистилляты по красной схеме.Dendy, 09 Апр. 20, 13:46Это как!!!?
Так наши традиции - это русская водка.Aleksandr_DD, 09 Апр. 20, 14:12Этой водки - с десяток определений, причем половина из них технически только последние лет сто сорок существует. Не очень на традиции похоже.
Это как!!!?Aleksandr_DD, 09 Апр. 20, 14:12Сделал солодовую брагу по красной схеме, перегнал, залил в бочку.
наши традиции - это русская водкаAleksandr_DD, 09 Апр. 20, 14:12И теперь все, шаг в лево, шаг в право расстрел, нельзя покушаться на дистилляты, "это их корова и они ее доят"
И теперь все, шаг в лево, шаг в право расстрел, нельзя покушаться на дистилляты,Dendy, 09 Апр. 20, 14:17Им нельзя, нам можно. Только вот шаг влево или вправо - не почувствуешь. Осенью сделаю эксперимент: с сахарком и наоборот, в декстрины половину крахмала переведу, а бетту убью. Выход пополам и качество должно измениться за счет увеличения концентрации примесей от солода. Они то, я думаю, никуда не денутся. В банку на чипсы и на прогрев. Через полгода будет результат.
Сделал солодовую брагу по красной схеме, перегнал, залил в бочку.Dendy, 09 Апр. 20, 14:17
Нет проблем.127L, 09 Апр. 20, 14:55
В 1848 году такие добавки, как патока, патока и сахарбыли разрешены в производстве виски (1847 год для пива), а дальнейшие снижения налогов позволили, особенно колонным дистилляторам, производить виски из различных видов сырья, в основном из дешевой американской кукурузы. В то время кукуруза была примерно на 30% дешевле ячменя, и, поскольку производство в США увеличилось в конце 19-го века, оно быстро стало основным ингредиентом виски из колонны. К 1877 году средний размер зернового виски составил: кукуруза 77%, ячмень 20%, овес 2,5%, пшеница 0,4%, рожь 0,02%, солодовый ячмень 0,14%.
Хоть один довод в пользу вреда подсыпки "сахара" в солодовое сусло, кто-то может привести?127L, 09 Апр. 20, 14:55В пользу вреда не знаю , а вкус с сахаром становится тяжелее. Если бодяжить солодовый до более питейного , то лучше в брагу ректа бузднуть. ИМХО. Здесь рект можно и сахарный , не отличишь.
плеснуть спирт в готовый виски)Timmy, 09 Апр. 20, 15:26
вкус с сахаром становится тяжелееGabriel 61, 09 Апр. 20, 15:20
как считаешь, по какой причине?127L, 09 Апр. 20, 15:30По причине примесей . Для переработки сахарозы дрожжи должны вырабатывать инвертазу ,что-то лишнее набраживается.
Для переработки сахарозы дрожжи должны вырабатывать инвертазуGabriel 61, 09 Апр. 20, 17:04
Подождите, я правильно понимаю, что на 453й странице мы вдруг пришли к выводу, что херануть в вискарное сусло сахара - это ок? Не в промытую дробину на спирт или что-то ещё там для безотходного производства, а именно в сусло?!clandestin, 09 Апр. 20, 12:21))))))))))) Занавес! )))))))
Ок, а если глюкозу добавить?127L, 09 Апр. 20, 17:08Синтез инвертазы в клетках дрожжей будет подавлен и не только ее. Пока дрожжи не сожрут всю глюкозу, они не переключатся на мальтозу.
спектакль только начинается, я надеюсь он будет интересен и познователен127L, 09 Апр. 20, 17:29Попкорном, в связи с карантином, запаслись.)
Ок, а если глюкозу добавить?127L, 09 Апр. 20, 17:08Я добавлял , правда давно было. Китайскую. Че то показалось изиков больше стало.
Синтез инвертазы в клетках дрожжей будет подавлен и не только ее. Пока дрожжи не сожрут всю глюкозу, они не переключатся на мальтозу.Aleksandr_DD, 09 Апр. 20, 17:34А не факт , что она там есть , или ее сколько нибудь много. Я не мудрю особо , добиваю заторы ферментами , чтобы не ванговать по ферментативности солода. Думаю , что порезана мальтоза у меня.