Виски и не очень. Как сделать.

Вопрос - нахрена?oleg_v_v, 16 Апр. 20, 12:54

Это другой вопрос.

Какова пусть даже экономическая целесообразностьoleg_v_v, 16 Апр. 20, 12:54

Если солода не хватило для заливки в бочку.

большой, хороший аргумент ))

Пиво-Виски, да я в принципе с тобой согласен, но если человек не любит то что он делает результат будет унылый. Друзья разве что из уважения отхлебнут такого "напитка".

Пивовар легко сделает виски, дистиллиер работающий по классике виски сварит пиво, а те кто пренебрегают классикой получат массу проблем при попытке сварить пиво.

Очень многие этого не понимают, но пытаются всем вокруг доказать свою правоту, что ничего кроме улыбки не вызывает, особенно когда это сопровождается надуванием щек

Брага, поставленная в воскресенье по белой, всё еще бродит, 7С. Первый раз вижу как светлое сусло на вискарных дрожжах бродит больше трех суток. Температура решает, однако!

Конечно, по срокам решает.
Я тут ради интереса решил проверить, а дображиваю ли я до конца? Или гоню ещё бродящую брагу?
Гидрозатвором давно не пользуюсь из-за того, что нужно для этого вытаскивать мешалку, которая раз в полчаса включается на минуту.
Поставил затвор, через 2,5 суток (заканчиваю затирание и вношу дрожжи в районе полуночи, гнать начинаю на третьи сутки рано вечером) гидрозатвор замолчал полностью.
Значит, нечего париться и трое суток это норм.
Но у меня 26 градусов в квартире, плюс работающая мешалка сильно ускоряет брожение.

Значит, нечего париться и трое суток это норм.Timmy, 16 Апр. 20, 14:03

Большая часть сахаров сбраживается за 12-18 часов фазы активного брожения.

Управлять скоростью разбраживания и дображивания можно в т.ч. температурой.

не хватает расчетной крепости для заполнения двух бочек.Перебражкин, 15 Апр. 20, 19:27

Не полная бочка испортится? Где-то читал, что быстрее созреет.

Большая часть сахаров сбраживается за 12-18 часов фазы активного брожения.127L, 16 Апр. 20, 14:12

Сейчас АС3 показывает плотность 6 при 7С. В целом это дображивание, конечно, но как-то я не ожидал такого, если честно. Сусло всё еще мутное.

плотность 6 при 7Сoleg_v_v, 16 Апр. 20, 16:14

t бражки померь, это более точный параметр. Когда сравнивается с t помещения ждать больше нечего. Хотя и будет дальше дображивать.

начиная с 453 страницы шло обсуждение "можно ли сыпать сахар в сусло для виски",127L, 16 Апр. 20, 12:53

Скинули бы страничку и делов- то. Че разорались то. К тому-же опять у всех разное мнение.

Перебражкин, Сделай тогда лучше так. Ежели солод недоступен, зайди в любой продовольственный, купи пшеничной дроблёнки и сделай её с ферментами по БЕЛОЙ схеме. Тело обрежешь на 68 град. Голов не пожалей.
Получится самый нейтральный дистиллят для купажа. И кошерно - никаких сахаридов.

сделай её с ферментамиРомуальдович, 16 Апр. 20, 16:34

никаких сахаридовРомуальдович, 16 Апр. 20, 16:34

Какая "кошерность" на ферментах???

По мне лучше глюкозы в сусло.

Сейчас АС3 показывает плотность 6 при 7Сoleg_v_v, 16 Апр. 20, 16:14

это 5.4 и если у тебя как правило 18 Нп, то алкоголя в браге примерно 6.15 %

что-то я сильно сомневаюсь что при такой температуре добродит даже до 7%,

Добавлено через 5мин.:

Перебражкин, выбирай чему мнению будешь следовать, объяснять по 100 раз одно и то же никто не будет, можешь концентратом пивным добить плотность сусла, вариантов много

ты на какую плотность сусла планировал выйти?

t бражки померьKolew, 16 Апр. 20, 16:28

Я её и указал. В помещении 4,5С

что-то я сильно сомневаюсь что при такой температуре добродит даже до 7%127L, 16 Апр. 20, 16:54

Тоже сомневаюсь. Нагрею вечером до 32С. Технология следующая: чиллер в бродильню, забор автономки в кастрюлю, кастрюлю на индукцию и вперед. Я так в прошлом году ХОС подогревал и яблоки поздние. Бродильню утеплю туристическими ковриками.

чиллер в бродильню, забор автономки в кастрюлю, кастрюлю на индукцию и впередoleg_v_v, 16 Апр. 20, 17:03

я раньше к чиллеру подключал дачный водогрей с термостатом потом забросил это вариант, стал сбраживать в утепленных бродилках при горячем старте, даже при отрицательных температурах в помещении на дображивании ниже 15 С ни когда не опускалась,

В помещении 4,5Сoleg_v_v, 16 Апр. 20, 17:03

Через двое-трое t суток сравняется. Не убьёшь нагревом будет более тонкая ароматика.

Kolew, будет КП4-5, оно мне нахрена?

стал сбраживать в утепленных бродилках при горячем старте127L, 16 Апр. 20, 17:10

Да я чет расслабился, подумал сбродит за трое суток как обычно, остыть не успеет. Не стал утеплять. Теперь придется ))

на дображивании ниже 15 С ни когда не опускалась127L, 16 Апр. 20, 17:10

Мне нравится 14-15°C для всего процесса. Но поддерживать специально такую t после бурного брожения считаю не целесообразно. Процесс брожения сам имеет t какая ему нужна и постепенно снижается до t помещения. Подогрев после бурного уже ничего не активизирует. Популяция постепенно отмирает и t снижается. Нагрев в последние дни просто грохнет остатки полуживых дрожжей и они выпадут в осадок. Бражка осветлилась)

Подогрев после бурного уже ничего не активизирует.Kolew, 16 Апр. 20, 17:16

Ты хоть раз пробовал?

Ты хоть раз пробовал?oleg_v_v, 16 Апр. 20, 17:18

Нагрев в последниие дни просто грохнет остатки полуживых дрожжей и они выпадут в осадок. Бражка осветлилась)Kolew, 16 Апр. 20, 17:16

Отслеживая t брожения и снимая эти показания три раза в сутки всех бражек на протяжении нескольких лет я пришёл к определённым выводам. Поэтому нет не пробовал. И не буду. Не критикую. Просто выразил мнение.

Для примера: