Виски и не очень. Как сделать.
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4K 1.8K 3
Отв.9300 16 Апр. 20, 19:22
127L, ты азартный мужик )). 14С, они уже завелись.
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.9301 16 Апр. 20, 19:25, через 3 мин
Kolew, я тебе не хамил, я констатировал факт, общение с тобой как с попугаем, ему можно говорить, что угодно, в ответ будут заученные фразы
разве это не так? а за глуповатого хама, тебе придется ответить, я прослежу за этим.
Добавлено через 1мин.:
значит с меня 0.5
разве это не так? а за глуповатого хама, тебе придется ответить, я прослежу за этим.
Добавлено через 1мин.:
они уже завелисьoleg_v_v, 16 Апр. 20, 19:22
значит с меня 0.5
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4K 1.8K 3
Отв.9302 16 Апр. 20, 19:27, через 3 мин
127L, готов к обмену, по случаю ))
Добавлено через 4мин.:
Пена шопипец. Ждет меня веселая перегонка на СС.
Добавлено через 4мин.:
Пена шопипец. Ждет меня веселая перегонка на СС.
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.9303 16 Апр. 20, 19:48, через 21 мин
oleg_v_v, на самом деле делать вывод о старте брожения при нагреве бражки пока рано, растворимость углекислоты снижается при увеличении температуры и появление углекислого газа может быть следствием снижения растворимости углекислоты
по плотности будет видно, и на обмен согласен
по плотности будет видно, и на обмен согласен
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4K 1.8K 3
Отв.9304 16 Апр. 20, 19:54, через 7 мин
127L, ок, завтра контрольный замер.
Аромат просто за гранью, я сейчас это буду пить как пиво ))
Добавлено через 1ч. 6мин.:
127L, закончил нагрев на 28С, брожение очень бурное, снял видео на всякий, если кто на слово не верит )
Аромат просто за гранью, я сейчас это буду пить как пиво ))
Добавлено через 1ч. 6мин.:
127L, закончил нагрев на 28С, брожение очень бурное, снял видео на всякий, если кто на слово не верит )
Хочувсёзнать
Кандидат наук
Подольск
442 93
Отв.9305 16 Апр. 20, 21:32
Но у меня 26 градусов в квартире, плюс работающая мешалка сильно ускоряет брожениеTimmy, 16 Апр. 20, 14:03гравицапу на сусло по белому можно?
alkotester
Кандидат наук
ВНИИССОК
397 111
Отв.9306 16 Апр. 20, 21:35, через 3 мин
ГОС. Муки процентов 70-80.Перебражкин, 16 Апр. 20, 17:32Мука - пшеничная?
Имхо, лучший вариант добить до нужного объёма. Чем декстррзы и пр.
Пшеница вполне нейтральна по вкусу. Тем более, если осахаривал солодом.
Отв.9307 16 Апр. 20, 21:35, через 1 мин
если кто на слово не веритoleg_v_v, 16 Апр. 20, 19:54А чему тут не верить. Варианта было два. Первый набродило спирта и подвисло. Второй не набродило и от холода подвисло. В первом нагрев только осветлит. Во втором разбудит заморозку и она добродит. Держи t в помещении не меньше 14°C и греть не нужно будет. Может и при меньшей сработает. Я ниже 14 не пробовал. Какая в подвале была при той и сбраживал. Греть ни чего не нужно было. А вообще любой способ приведший к положительному результату я считаю рабочим. Чем потерять лучше получить. Даже если и не "кошерно".
я тебе не хамил127L, 16 Апр. 20, 19:25
ты банальный попугай127L, 16 Апр. 20, 19:13
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4K 1.8K 3
Отв.9308 16 Апр. 20, 21:50, через 15 мин
Варианта было два.Kolew, 16 Апр. 20, 21:35Неа, один. При такой плотности на белом сусле вариант один, а если брага еще мутная и не осветлилась, то 146% без вариантов.
Держи t в помещении не меньше 14°C и греть не нужно будет.Kolew, 16 Апр. 20, 21:35Заняться мне больше нечем, как гараж неотапливаемый на даче греть ))
Отв.9309 16 Апр. 20, 21:55, через 6 мин
При такой плотностиoleg_v_v, 16 Апр. 20, 21:50Не мерил ты плотность. Ты мерил содержание сухих веществ сахарометром с относительной шкалой. Спирт и сахар в бражке + зола, + t измерения и НС вносят искжения. Плотность измеряют ареометром с соответствующей шкалой в фильтрате бражки. Чтобы сделать корректный вывод по содержанию сахара нужно иметь в наличии измерения первоначальной плотности. И по снижению плотности отслеживать. А от % сахара нужно мин отнять 2,5 единицы. У тебя брожение замерло от переохлаждения, типа анабиоза.
А варианта два. Может и больше))) Но это для меня.
большой
Доцент
Москва
1.9K 687
Отв.9310 16 Апр. 20, 21:58, через 4 мин
Заняться мне больше нечем, как гараж неотапливаемый на даче гретьoleg_v_v, 16 Апр. 20, 21:50
Теплый коврик на бродилку....
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4K 1.8K 3
Отв.9311 16 Апр. 20, 22:04, через 7 мин
большой, я утеплил туристическим, 2шт хватило.
А варианта два.Kolew, 16 Апр. 20, 21:55Я два раза одно и то же писать не стану.
Urajan
Доцент
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.9312 16 Апр. 20, 22:28, через 25 мин
На самом деле у меня нет аргументов против так называемых "дистиллерских" дрожжей127L, 16 Апр. 20, 19:13У меня есть. При брожении на вискарных или бурбонных дрожжах в квартире легкий пивной аромат. При использовании сафов воняло дай бог Если живешь не один, то близкие оценят переход на нормальные дрожжи
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4K 1.8K 3
Отв.9313 16 Апр. 20, 22:36, через 8 мин
Вот мне интересно, адепты виски ставить на хлебопекарских пиво тоже на них сбраживают?
Отв.9314 16 Апр. 20, 22:38, через 3 мин
При брожении на вискарных или бурбонных дрожжахUrajan, 16 Апр. 20, 22:28Любые культурные дрожжи(имею ввиду не турбы, а только от нормальных производителей) на соответствующем сырье дают бонус в виде приятной ароматики. На вискарных важней спокойное брожение при нормальных t, высокая переносимость содержания спирта и малое набраживание всяких гадостей. Но кто ж про это слушает)))
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.9315 16 Апр. 20, 22:54, через 17 мин
Urajan,ничего не напрягает, в плане ароматов, ни на какой стадии,
солодовый аромат на месте, ни чем принципиально не отличается от аромата на пивных, на них я тоже делал неохмеленое сусло, барда пахнет пивом, барда от затора на барде и сахаре пахнет хлебом
сафы уже третьей генерации, они отличаются от начальных по "кинетики" брожения, но по ароматам из бродилки разницы принципиальной не заметил
солодовый аромат на месте, ни чем принципиально не отличается от аромата на пивных, на них я тоже делал неохмеленое сусло, барда пахнет пивом, барда от затора на барде и сахаре пахнет хлебом
сафы уже третьей генерации, они отличаются от начальных по "кинетики" брожения, но по ароматам из бродилки разницы принципиальной не заметил
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4K 1.8K 3
Отв.9316 16 Апр. 20, 23:05, через 12 мин
127L, речь не о барде, но о пиве на виски. Сафы для пива используешь?
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.9317 16 Апр. 20, 23:07, через 2 мин
oleg_v_v, у пива куча стилей, наверно в какой-то стиль можно попасть на хлебопекарских, я не пробовал, квас на хлебопекрских получается не плохой, только не надо тупо сыпать в сусло дрожжи, а использовать закваску на них, как бы вторую генерацию.
я уверен разница между хлебоперскими и дистиллиерскими кроме цены отличающейся в 10 раз, еще наличие добавок заточеных под технологические требования
по стойкости к спирту - неактуально для меня, про примеси надо ГХ сравнивать, мои в теме [сообщение #13636975] , там видна кратная разница по кислотам между белой и красной схемой, если кто-то покажет на цифрах разницу по примесям между разными дрожжами будет весьма полезно, но пока этого нет, есть только рекламные проспекты и ни чем не подкрепленные рассуждения
я уверен разница между хлебоперскими и дистиллиерскими кроме цены отличающейся в 10 раз, еще наличие добавок заточеных под технологические требования
по стойкости к спирту - неактуально для меня, про примеси надо ГХ сравнивать, мои в теме [сообщение #13636975] , там видна кратная разница по кислотам между белой и красной схемой, если кто-то покажет на цифрах разницу по примесям между разными дрожжами будет весьма полезно, но пока этого нет, есть только рекламные проспекты и ни чем не подкрепленные рассуждения
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4K 1.8K 3
Отв.9318 16 Апр. 20, 23:11, через 4 мин
у пива куча стилей, наверно в какой-то стиль можно попасть на хлебопекарских127L, 16 Апр. 20, 23:07У виски тоже, но большинство используют маури, интересно, почему?
видна кратная разница по кислотам между белой и красной схемой127L, 16 Апр. 20, 23:07Это немного не о том. Ты пива тоже ГХ делаешь или иначе оцениваешь его "характеристики"?
Отв.9319 16 Апр. 20, 23:15, через 4 мин
Как всегда всё сводится в фломастерам. Предпочтения управляют практикой(может и наоборот). Каждый из нас имеет набор оснований для выполнения определённых действий.