Виски и не очень. Как сделать.

солодовой по красной, - действительно имеет смысл отобрать какое-то количество голов при первой перегонке127L, 17 Апр. 20, 22:22

Я как юный исследователь этой области винокурения только ищу свои ориентиры. По белелому не скажу, но по красному мои планы до 5% от объёма в легкую перешли в 1,5% после органолептических проб и это с запасом. Но только на втором дробном. На первом капаю 10мл голов не возвратно остальное только целиком до ноля. К советам по уменьшению с 5% до минимума прислушался. Хотя на всех новых видах сырья ищу нишу по головам с шагом в 0.5% от объёма. При всей моей категоричности умные мысли мне всегда нравятся и если они подтверждаются моей практикой, то после универсализации к процессу вводятся в методику производства.

После прочтения множества литературы по производству спиртных напитков к имеющимся временным и %-ным рекомендациям по отбору любой фракции отношусь скептически. Вне зависимости от источника. Ибо не объёмы оборудования, ни вид производства, ни техника сгонки с нашими не перекликаются)

Ну вот лаги отбирает 30 минут с 12т куба, а артбег 10 минут с 18т куба.oleg_v_v, 17 Апр. 20, 22:24

А в чем вопрос? 1/10 времени от отбора тела уходит на отбор головoleg_v_v, 17 Апр. 20, 22:34

треть в головы - это советская классика виски.oleg_v_v, 17 Апр. 20, 22:24

Посмотри Лафрог-тоже виски вроде как
головы- 45мин
тело- 2часа 15 мин.
Как думаешь сколько голов там получится?
Начальная спиртуозность отбора- 72%
Конечная -60,5%
Каждый видит в циферках то, что хочет видеть.
На мой взгляд не там вы эфиры ищите Не в головах дело

Добавлено через 0мин.:

по красному мои планы до 5% от объёма в легкую перешли в 1,5%Kolew, 17 Апр. 20, 22:35

по красному, можешь как хочешь делать, пращуры вообще не парились с головами, попробуй головы не отбирать, если брагу сделал правильно(а у тебя другой нет), то оценишь эффект

нестыковки в "трактатах"127L, 17 Апр. 20, 22:25

С удовольствием) Но не в этой теме, чтобы её не нагружать. Можно во флудилке забабахать тему "дискуссии на тему выдержанных солодовых дистиллятов", чтобы не зафлуживать основную тему про виски.
Mak210 профессионал в сбраживании, он, если не ошибаюсь, доцент кафедры бродильных производств.
Но Whiskey making это не только сбраживание. И даже не столько сбраживание, сколько перегонка.
Его "трактат" (ты очень громко его назвал))) является методичкой для студентов, которые никогда не будут делать виски. В лучшем случае, они будут работать на ЛВЗ.
Это как я, студент факультета "микропроцессорная электроника и автоматика", сдавал зачёты по валеологии. На третьем курсе! Побочка, она такая побочка.
Так вот он, реально светлый ум, делал эту методичку только для того, чтобы дать базовое понимание студентам о том, как кто-то где-то делает что-то из зерна (солода).
Как он абсолютно честно написал в предисловии, "Материалы работы будут полезны руководителям и технологам спиртовых и ликеро-водочных предприятий".

Не в головах делоUrajan, 17 Апр. 20, 22:39

как я понимаю, дело в стабильности результата, чем уже тело, тем стабильней его состав

Не знаю, был ли он на конкурсеTimmy, 17 Апр. 20, 22:21

не был. Мы же ограничены двумя образцами

по красному, можешь как хочешь делать127L, 17 Апр. 20, 22:42

Да я и по белому буду делать как считаю нужным))) Дело во времени и жизни после "короны". Следующая зима покажет.

не был. Мы же ограничены двумя образцамиАлИвЕр, 17 Апр. 20, 22:46

Ну ты помнишь, я был им очень обрадован

буду делатьKolew, 17 Апр. 20, 22:48

вот когда сделаешь, будет о чем поговорить

На мой взгляд не там вы эфиры ищите Не в головах делоUrajan, 17 Апр. 20, 22:39

Возможно, дело может быть в чем угодно, но когда я нюхаю то, что отобрал в головы два года назад, я понимаю теперь, что отобрал много и буду отбирать меньше.

будет о чем поговорить127L, 17 Апр. 20, 22:49

Мне и сейчас есть о чём. Не белым единым сыт винокур. Не своди опять всё к узкому кругу "избранных". Большинство работает по красной.
Я же пытаюсь обсуждать методы вне схем. Плохо сделанная белая по любому хуже хорошо сделанной красной.

я понимаю теперь, что отобрал многоoleg_v_v, 17 Апр. 20, 22:57

Не корректное предположение) Такой вывод можно сделать только на основе имеющихся как минимум двух образцов сделанных в одинаковых условиях при разном объёме отбора)))
Такой вывод субъективно показывает лишь некую неудовлетворённость в результате. А предпосылок к такому результату может быть множество. Что не мешает искать его источник.

Kolew, это мой вывод, ты можешь его трактовать как угодно, на моё решение это никак не повлияет.

Большинство работает по красной.Kolew, 17 Апр. 20, 22:58

Если завтра большинство будет выбрасываться из окон, я не буду этого делать. Но при этом я не буду их отговаривать этого делать, это исключительно индивидуальное решение.

oleg_v_v,И не влияю.
Мои сообщения это всего лишь мои мысли по поводу. По большому счёту описывая их я обдумываю определённую ситуацию. И всё. Что не нарушает правила форума и не выходит за рамки темы.

Но при этом я не буду их отговаривать этого делать127L, 17 Апр. 20, 23:07

А я буду. Вижу в этом свою ответственность.

Плохо сделанная белая по любому хуже хорошо сделанной красной.Kolew, 17 Апр. 20, 22:58

Критерии какие?

Критерии какие?127L, 17 Апр. 20, 23:10

Философские.

Сам же сказал что обсудим позже.
Как дробину промою так получу допуск к телу))))
А пока копошусь в своей красной песочнице.
В данный момент я не могу проводить сравнительный анализ различных схем производства солодовых бражек. В виду отсутствия данных для сравнения.

Мои сообщения это всего лишь мои мысли по поводуKolew, 17 Апр. 20, 23:08

Это твоё личное дело, но я в этих мыслях часто не улавливаю смыла ))

Если завтра большинство будет выбрасываться из окон127L, 17 Апр. 20, 23:07

"Курс повышается, доллар растёт
Пусть повышается, *** в рот
Крах экономики в этом году
Экономисты идите в ***

Завтра понизят зарплату мою
Пусть понижают - мне по ***
Завтра начнут всех подряд убивать
Пусть убивают - мне по***" (т.я)

часто не улавливаю смыла ))oleg_v_v, 17 Апр. 20, 23:19

Главное что бы я улавливал. Хотя большинство сообщений для меня не информативны.

gxtkjdjl,

Подцензурь не норматив.

мои параметры по второй перегонке:
головы в интервале 79,69 - 74,19 % алк - 1 час 31 мин - 3 литра, крепость 75,68 % алк
тело 74,19 - 62,98% алк - 5 часов 03 мин - 8.6 литров, крепость 70,22 % алк