Виски и не очень. Как сделать.

Это классика127L, 17 Апр. 20, 21:40

Это какая-то неправильная классика. Из советских книжек поди опять ))

Timmy, это классика

парни, вы реально не в курсе, что только так получается виски?

Добавлено через 1мин.:

Не существует советских книжек про виски.

127L, я пойду своей дорогой, такой виски мне не нужен.

Добавлено через 1мин.:

Не существует советских книжек про виски.127L, 17 Апр. 20, 21:43

Ты же только сегодня давал про ГХ виски советскую книжку, как определить срок выдержки. Это просто кладезь знаний, наверное ))

Приведи пример вискокурни, которая столько отбирает.Timmy, 17 Апр. 20, 21:42

Отбирает чего, голов? 5% от кубовой навалки по обьему? Это что тайна, давай этот вопрос разберем. Начнем с Сергея Юрьевича Макарова, далее начнем поднимать информацию от вискокурень.

Добавлено через 2мин.:

про ГХ виски советскую книжкуoleg_v_v, 17 Апр. 20, 21:45

ты погугли на счет этой книжки, возможно есть цифровая версия,

Начнем с Сергея Юрьевича Макарова127L, 17 Апр. 20, 21:48

Давай не будем. Он столько всего напутал, что проще не читать.

ты погугли на счет этой книжки127L, 17 Апр. 20, 21:48

Я бы погуглил, если бы был интерес, но глядя на авторов желания не появляется. Где виски и где авторы...

Он столько всего напутал, что проще не читать.oleg_v_v, 17 Апр. 20, 21:50

Ок, давай посмотрим вискокурни, есть информация для сравнения?

Вопрос простой, сколько голов отбирается с известного обьема куба?

Виртуальным виски пьян не будешь. Вы мужики живете в одном городе. Андрей правильно написал практика- критерий истины. Соберетесь подегустируете и решите чье кун-фу интереснее

Добавлено через 2мин.:

Итог: общий объем отбора 26,5л. Из них объем голов будет меньше 2л.Aleksandr_DD, 17 Апр. 20, 21:53

Если не сложно как считал напиши. Можно в личку и не обязательно сегодня.

Urajan, обязательно это сделаем,

я в очередной раз убеждаюсь, как людей запутали в "трех соснах" инженеры и спиртовые технологи.

Начнем с Сергея Юрьевича Макарова127L, 17 Апр. 20, 21:48

При моём огромном уважении к нему, реально, (mak210 крут) он никогда не делал виски.

Добавлено через 3мин.:

сколько голов отбирается с известного обьема куба?127L, 17 Апр. 20, 21:56

Из имеющейся у нас информации, столько, чтобы при разбавлении отбора в струе, он не мутнел. Конкретные показатели - коммерческая тайна за семью печатями. Как и момент перехода с тела на хвосты.

Результат отбора 5% голов от кубовой навалки можно попробовать на всех конкурсах домашних винокуров, это, извините за прямоту, кастрат.

Timmy, возможно он не делал виски, но он сделал обзор технологии производства виски, на основе иностранных источников

если есть какие-то неточности или откровенная лажа в этом обзоре, можем обсудить, но для начала надо этот обзор как минимум прочитать

Вопрос простой, сколько голов отбирается с известного обьема куба?127L, 17 Апр. 20, 21:56

Обычно головы указываются уже вместе с хвостами, а отдельно - только их время сбора.

Кстати.

The traditional way of making the first cut point is by mixing the foreshots with water in the spirit safe; as the spirit turns clear, the foreshots have mostly passed and the middle cut is collected into the spirit receiver.

Конкретные показатели - коммерческая тайна за семью печатями. Как и момент перехода с тела на хвосты.Timmy, 17 Апр. 20, 22:06

Ок, делюсь своей "тайной" (копирайт. Макаров С.Ю.) - головы 5%, тело 15%, остальное хвост, до размера жабы

Эта схема гарантировано работает при условии закольцовки головохвостов в СС, испортить результат надо очень постараться, эта схема работает на зерне и фруктах(с легкими изменениями)

у этой схемы есть теоретическое обоснование, как по вылету ПП из куба, так и по реакациям в депозите

Если не являешься зомбо подражателем рекламных описаний, то объём голов каждый рассчитывает исходя из паршивости своей бражки.
То же касается и переходу на отбор хвостов. Видимо кому-то и на 70% в струе не перекрыть примеси после брожения.

Я пробовал два классных домашних виски. Одному из них я уже не буду дифирамбы петь, он в курсе, а второй - Урфин. На зимней встрече 2019, полтора года назад, я был в восторге. Там был отличный баланс между эфиркой и телом. Большинство виски, которые я пробую у коллег - это обезличенные по аромату солодовые крепыши. Это как раз следствие отбора голов "с запасом".

У ДимыКарела эфирные дистилляты, он, как старый фруктовик, не боится голов. У Димы dmitry_el мощные варианты по телу, я такого тела, как у него, ни у кого не пробовал.
АлИвЕр на последнюю зимнюю привозил классный бурбон. Не знаю, был ли он на конкурсе (я, как выставляющийся, не участвовал в дегустации), но мы с ним его попробовали и он очень крут и по эфирке тоже. Бурбон третьего Димы (DimonXXX) довольно сбалансированный, кстати. И эфирка, и тело.

Но, повторюсь, по виски меня поразили только Олег, и Урфин. И ДимаКарел - по эфирной части, так что три.

Добавлено через 1мин.:

если есть какие-то неточности или откровенная лажа в этом обзоре, можем обсудить, но для начала надо этот обзор как минимум прочитать127L, 17 Апр. 20, 22:10

Андрей, я этот трактат изучил года полтора назад, и даже тогда я нашел в нём много нестыковок.

Kolew, с браги из сусла сброженного по белой схеме отбирать головы не целесообразно, с зерновой и солодовой по красной, - действительно имеет смысл отобрать какое-то количество голов при первой перегонке.

Aleksandr_DD, А тела сколько до 65%? Если не сложно.

Green_, Привет, так об этом уже я писал станицу назад, это тот самый demisting test

Ок, давай посмотрим вискокурни, есть информация для сравнения?127L, 17 Апр. 20, 21:56

Ну вот лаги отбирает 30 минут с 12т куба, а артбег 10 минут с 18т куба.

5 часов на тело, около того на хвосты, но треть в головы - это советская классика виски.

Timmy, давай с цифрами разбирать нестыковки в "трактатах",

Добавлено через 6мин.:

oleg_v_v, нужны обьемы, позже выложу свои с привязкой ко времени

нужны обьемы127L, 17 Апр. 20, 22:25

А в чем вопрос? 1/10 времени от отбора тела уходит на отбор голов. Это максимум. Объем рассчитать никак?