Виски и не очень. Как сделать.

oleg_v_v, Правильно понимаю, что с 50 литров голов получается от поллитра до литра ? У меня больше.

Тут ведь вот еще какая закавыка. Я не думаю, что данные на вормтубе официальные. Скорее это энтузиасты по крупицам их собирали из разных источников, в том числе рекламных, и там легко могут быть ошибки.

Про тест я в курсе, конечноUrajan, 17 Апр. 20, 19:38

Да я не тебе писал) Ты, конечно, в курсе.
Я не предлагаю не отбирать головы. Просто производственники выдувают в них и остатки хвостов, и жесть самую первую.
Я про то, что некоторые коллеги пытаются отбирать головы до момента, пока из отбора не станет приятно пахнуть. Не понимая того, что та часть, которая ещё кажется неприятной в струе, она невелика, и в общем объёме тела даст нужные эфиры и т.д.
Когда в отборе начинает приятно пахнуть, это уже потеря/сброс в головы большой части нужного.

слова одного "маэстро" о том, что в "зерновых нет хвостов"Urajan, 17 Апр. 20, 19:38

Ну, я уж не знаю, какую космическую брагу нужно сделать, чтобы не было хвостов. Только у Вещего Олега такие получаются, нам, смертным, не дано)

Недавно попробовал островной стиль, который ставил два года назад в вымоченный три года бурбоном полтос из вполне приличного дуба. Вот это уже было похоже на прям вискиoleg_v_v, 17 Апр. 20, 19:51

Возьми пузырёчек 100мл на пробу, пожалуйста!

Коллеги просветите пожалуйста. Как посчитать (или есть калькулятор) теоретически процесс погона.
Ну типа УСЛОВНО заливаем 100 литров 28% СС. мощность нагрева постоянная (неизвестная). Головы отбираем 30 минут . Тело отбираем до 65% 3 часа. Мощность понятно неизвестна.
Сколько литров голов и сколько литров тела мы отберем?

При неизвестной мощности - никак)))
При известной мощности - есть формулы, по которым можно посчитать, сколько вылетает из куба при определённой мощности, спиртуозности кубовой навалки, за определённое время.
В калькуляторе Руди это есть, кстати

Urajan, у Руди есть такой калькулятор, а не проще по обьему отобрать 5 литров голов и 45 литров тела и не парится ни температурами, ни попугаями с ареометрами?

результат будет удовлетворительный, испортить его невозможно, и если до перегонки косяков не было, то результат будет на отлично !!!

При неизвестной мощности - никак)))Timmy, 17 Апр. 20, 20:55

Мощность не нужна. За 3,5 часа отбора крепость в струе понизилась до 65%. Коэффициент дефлегмации пусть будет 0,06.

Добавлено через 3мин.:

а не проще про обьему отобрать 5 литров голов и 45 литров тела и не парится ни температурами127L, 17 Апр. 20, 21:02

Я и не парился никогда Вопрос теоретический.

Вопрос теоретический.Urajan, 17 Апр. 20, 21:02

Практика - критерий истины!

Я даже представить не могу теорию борщеварения

Мощность не нужнаUrajan, 17 Апр. 20, 21:02

Если ты хочешь высчитать отбор за какое-то время, мощность нужна. Как ещё посчитать, сколько испаряется из куба?
Дело твоё, можешь пойти сложным путём)

Сколько литров голов и сколько литров тела мы отберем?Urajan, 17 Апр. 20, 20:49

То есть результат не интересует. Нужны только объёмы?

зы: При нагреве, после полного разгона, в 1,5кВт скорость отбора ~2,7л\ч. За 30 мин отберёшь ~1,3л что составит ~ 1,2% от объёма заливки. Если бражка солодовая и хорошего качества, то для голов вполне достаточно. За 3 часа отберёшь ~8л тела и до 65% в струе не доберёшься. Нужно исходить что 60% в струе это ~ треть заливки. Так как на таком объёме нужно сгонять на чуть большем нагреве, то расчёт нужно изменять. Головы отбирать по объёму, а не по времени. Тело ориентироваться на ~ 28л.

Задачка на самом деле была простаяUrajan, 17 Апр. 20, 21:15

Только неизвестных больше чем надо.

Практика - критерий истины!127L, 17 Апр. 20, 21:08

Спору нет
Задачка на самом деле была простая. Но на нет и суда нет

Добавлено через 2мин.:

Как ещё посчитать, сколько испаряется из куба?Timmy, 17 Апр. 20, 21:10

Время и падение крепости отбора

Правильно понимаю, что с 50 литров голов получается от поллитра до литра ?Urajan, 17 Апр. 20, 20:18

Я в мерные колбы не отбираю, но примерно так. Грею на 9кВт, как первые капли пошли убавляю до 2кВт и через 15-20 минут начинаю отбор тела. Судя по аромату отобранных "голов" их можно отбирать в гораздо меньшем количестве, что и буду делать в этом году.

Urajan, у законодателей "вискарной моды" отбор голов укладывается в интервал с ~85%abv до 75%abv, т.е. оперируя количеством АС в кубе с соответствующими крепостями в струе, можно определить объем головной фракции в АС, укреплением можно пренебречь, ведь имеем дело с прямотоком, если не прав, поправьте.

Судя по аромату отобранных "голов" их можно отбирать в гораздо меньшем количествеoleg_v_v, 17 Апр. 20, 21:25

Отбирая 1,5% от объёма заливки пытался найти хоть что-то химически отвратное. С большим допуском не нашёл. Только первые 10-12мл имели что-то подобное. Но их в оборот не пускал. Идут они капельно.
При достаточно большом объёме бочки для выдержки, при её заведомо не дубовости и наличии большого времени для выдержки вполне обоснованно головы при таких условиях не брать вообще.
При заведомо раннем переходе на отбор типа хвостовой фракции теряется не только спирт, но и компоненты для трансформации при выдержке. Считаю при хорошем качестве бражки, при наличии меди при сгонках без укрепления, при правильной сгонке 60% спирта в струе оптимальная граница для перехода на отбор хвостовой фракции.
По 100 литрам сырца: ~1,5л головы, ~28-33л тело(до 60% в струе), остальное ~ 30л до ноля на переработку.

Грею на 9кВт, как первые капли пошли убавляю до 2кВт и через 15-20 минут начинаю отбор тела.oleg_v_v, 17 Апр. 20, 21:25

Ужос какой Ты соскочил с труб и тарелок, но не "освободил свой разум"

Все очень просто, - залил 50 литров в куб, отобрал 2.5 литра голов и 7.5 литра тела, - остальное хвосты.

отобрал 2.5 литра голов127L, 17 Апр. 20, 21:33

Ну уж нет, это без меня. Так ты виски не получишь.

Я в мерные колбы не отбираю, но примерно такoleg_v_v, 17 Апр. 20, 21:25

У меня например в ходу обычные банки- примерно понятно.

оперируя количеством АС в кубе с соответствующими крепостями в струе, можно определить объем головной фракции в АСАспирант62, 17 Апр. 20, 21:27

Именно это я и спрашивал, но конкретного ответа нет

укреплением можно пренебречьАспирант62, 17 Апр. 20, 21:27

Нет нельзя. укрепление минимальное есть. К дефлегмации я указал
В последнее время часто ссылаются на вормтуб. Попробуйте отобрать головы за 10 минут и посмотрите какая крепость в струе будет с началом отбора тела. Сравните с таблицей. У меня не бьется нифига

Так ты виски не получишь.oleg_v_v, 17 Апр. 20, 21:38

Это классика

Все очень просто, - залил 50 литров в куб, отобрал 2.5 литра голов127L, 17 Апр. 20, 21:33

Андрей, дофига голов-то ИМХО. Я с 65-70л навалки (24%) отбираю сейчас полтора литра. 300мл на спирт, остальное на кольцовку. И то прихожу к тому, что это многовато)

У меня например в ходу обычные банки- примерно понятно.Urajan, 17 Апр. 20, 21:39

У меня под головохвосты 11л бутыль, достаточно сложно в таком объеме точно оценить количество отобранных голов ))

Это классика127L, 17 Апр. 20, 21:40

да нифига. Чья классика? Приведи пример вискокурни, которая столько отбирает. Только не зерновиков, а именно солодовые вискокурни