Виски и не очень. Как сделать.

ароматика сконцентрируетсяИгорьь, 19 Апр. 20, 17:10

да,и плохая и хорошая, в "одном флаконе"

отрезать альдегиды не проблема, не так просто отделить концентрированную эфирку от концентрированной сивухи

если у тебя получится, поделись плиз технологией

ок,отпишусь,но будет субъективно без ГХ
у меня УНО на пленочной колонне,сивухи практически в хвостах нет
0,069 коэффициент дефлегмации на моей колонне

не кольцевать в СС,а собранный от нескольких перегонок перегнать как обычный СС?Ну может отобрать чуть больше голов.Игорьь, 19 Апр. 20, 16:05

Если заторы один за другим то смысла в этом не вижу. Но у самого образовались головохвосты от бурбона и от солодовых. На колонну отправлять не стал. Попробовал перегнать как обычно. Получил не сильно ароматный но с большим количеством изиков дист. Подержал в бочке пару недель, понял что х_ня получается и разбавил до 25 опять перегнал с отбором голов, хвосты маленько тоже подрезал. Получилось не сильно ароматно но возможно к употреблению. Опять в бочку залил, буду ждать:) Больше так делать наверное не буду. Лучше головохвосты пусть подождут следующего раза.
Встречал в одной книжке Making pure corn whiskey, что типа именно из головохвостов и получается самый типа авторский бурбон. Это меня и сподвигло на эксперимент. Пока не впечатлило.

Получил не сильно ароматный но с большим количеством изиков дист.Urajan, 19 Апр. 20, 19:46

Головы не кольцую, поэтому к перегонке собираю только хвосты. Общая спиртуозность получается в пределах 27-28%.
Перегоняю на малой мощности, отбор 0.8-0.9 л/ч. Немного голов, грамм 50 и все, остальное беру до 60% в струе. Изики практически не слышны. К сожалению, ГХ сделать нет возможности. Хвосты делю на две части: 1-я до 40%; 2-я до 10%. Все что до 40% отправляю в накопление, все что до 10% на НДРФ.
Тело получается легкое, с "длинной" ароматикой, абсолютно без сивушного запаха. Идет на выдержку в 30л-50л бочки сроком на 3-5 лет. Я в 30 л бочках меньше 3 лет не держу.
Вот карантин закончится, буду искать где сделать ГХ.

Получил не сильно ароматный но с большим количеством изиков дистUrajan, 19 Апр. 20, 19:46

Без обид. Поищи проблемы в сбраживании.

Mikalaevich, Отбор не оправданно малый. Дело конечно же твоё, но на 50 литровой заливке что на основной сгонке, что на отработке отходов скорость отбора в 1,5л/ч вполне даёт чистый продукт без укрепления с медью в паровой зоне. Не использование голов в этом процессе могу соотнести только с проблемами с производством бражки. В обратном случае не следует устранять эту фракцию из переработки отходов.

абсолютно без сивушного запахаMikalaevich, 19 Апр. 20, 21:21

все, остальное беру до 60% в струеMikalaevich, 19 Апр. 20, 21:21

+++

Но у самого образовались головохвосты от бурбона и от солодовыхUrajan, 19 Апр. 20, 19:46

Urajan, в следующий раз собирай отдельно , головы и хвосты . Потом головы почисть на колоне , смешай с хвостами и перегони дробно потстилом до 90*С в кубе . Результату будешь приятно удивлён! Не благодарите))).

Отбор не оправданно малый. Дело конечно же твоё, но на 50 литровой заливке что на основной сгонке, что на отработке отходов скорость отбора в 1,5л/ч вполне даёт чистый продукт без укрепления с медью в паровой зоне.Kolew, 19 Апр. 20, 21:24

Да, отбор малый. Но этот режим я выбрал по трем причинам:
1. Очень хорошее укрепление. 2. Забираю как можно больше эфирки и не цепляю "тяжелых". 3. Могу забирать тело даже до 50-52%(смотрю по ходу сгонки).
Минусы: охренительно! долго идет процесс! перегонки.
Головы с браги у меня вообще не длинные, я их с тяжелыми хвостами на колонне в НДРФ перегоняю.

Вопрос - кто-нибудь пробовал перегонять один и тот же материал (СС или брагу) в кубах разной геометрии, чтобы один был уже и выше, а второй шире и ниже?

Да, отбор малый. Но этот режим я выбрал по трем причинам:
1. Очень хорошее укрепление.Mikalaevich, 19 Апр. 20, 21:40

Мы про виски?
Или про бленд?
Сори.
Но для меня виски это без укрепления.
С укреплением это "типа виски". Лёгкий. Зерновой. И типа того.
Для меня всё-таки есть разделение.

Не благодарите)))makrak80, 19 Апр. 20, 21:39

Есть более эффективные в определённых условиях методы.

Потом головы почисть на колоне , смешай с хвостами и перегони дробно потстилом до 90*С в кубе .makrak80, 19 Апр. 20, 21:39

Головы понятно, а вот в хвосты зачем лить? Их или кольцевать или отдельно также перегнать можно.

Kolew, так а кто спорит? Их есть у меня!)

makrak80, Ну так и описывай)))))))))

Что головы, что хвосты. Если брались без укрепления и с медью в парой зоне, то имеют право на переработку на лево))) Если брались с перекосами, то переработка с надрывом вполне обоснованна. И водка из отходов очень даже востребована.

Но для меня виски это без укрепления.Kolew, 19 Апр. 20, 21:49

Так и я про это! На малой мощности, (при малом V отбора), на прямотоке идет погон от 78гр!
Вот кстати хорошая тема!
[Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки.]
Тут вообще Железный СУПЕР! поработал! Эх где он сейчас? Пообщаться бы с человеком!

Mikalaevich, Если делаешь чтоб задрочить себя, то да. Если ищешь эффективность своего производства, то нет.

Бегло просмотрел тему.
Не для меня.
Зарывшись в мелочи крупного не видно!
Если кто любит уходить от основных проблем в мелкие мелочи, то следование гуру темы вполне обоснованно.
Для меня же важнее перегонки прежде всего процесс подготовки сырья и сбраживание.

Если делаешь чтоб задрочить себя, то да.Kolew, 19 Апр. 20, 22:11

Как говорится: "Мы не ищем легких путей!"

Если серьёзно: когда 40л накопится, то 1 раз в 4 месяца можно по изощряться.
Вообще в той теме как-бы основные тезисы определены простые алгоритмы. Все остальное я приспособил для своих хотелок и условий. Норм получается и теперь отрабатываю процесс "как сделать виски с заданной вкусо ароматикой". Так что... дрочилова хватит на долго!

Mikalaevich,

Больше меня тут не лёгких путей ни кто не ищет)))
40л вполне нормальный объём для переработки отходов. Меньше просто не прёт))))))))))))
Вообще бы 50л было оптимально.

дрочилова хватит на долго!Mikalaevich, 19 Апр. 20, 22:17

Это и умиляет! Признаюсь. Сам люблю этот процесс получения няшки из гавняшки)))))))))))))

Пропустил весь ваш холливар про отбор голов. Посмотрел записи, посчитал. Получается, что голов с СС отбираю 1,5-2% от объема заливки. Всегда только по запаху.

Получается, что голов с СС отбираю 1,5-2% от объема заливки. Всегда только по запаху.dmitry_el, 20 Апр. 20, 09:02

Самое главное в твоём посте - это полнота изложенной информации. Ключевые слова "от объёма заливки". В этой теме их редко кто произносит. И зашедшему в эту тему начинающему, да и просто интересующемуся, просто цифры 1-2% выносят мозг и рушат то, во что он свято верил -))) И поверив, а с утра голова, как из пластилина.-)) Когда-то я влез со своими 8-9% голов (типа воняют отвратно и употреблять это я бы не стал), но от АС, но то ли не дочитали, то ли ещё что. Вердикт был: я всё самое выливаю в мангал. А посчитав от объёма заливки, и правда получается 1,8-2,0%.

Ключевые слова "от объёма заливки". В этой теме их редко кто произносит.Alexx_Any, 20 Апр. 20, 09:32

Ну так в простой дистилляции это общепринято.

Получается, что голов с СС отбираю 1,5-2% от объема заливкиdmitry_el, 20 Апр. 20, 09:02

На какой мощности относительно тела?

на прямотоке идет погон от 78гр!Mikalaevich, 19 Апр. 20, 22:07

на прямотоке? это какой же крепости должна быть навалка?

калькулятор Руди выдает аж 36 % об. алк, и причем тут мощность?

Железный вроде говорил про К деф, когда рекомендовал регулируя мощность нагрева настраивать свое оборудование под параметры аламбика, который как ни крути имеет укрепление.