На какой мощности относительно тела?Urajan, 20 Апр. 20, 11:12мощность при отборе голов относительно отбора тела не меняю. Оборудование - медная отрицательная клюшка без возврата. Т.е - прямоток. Все утеплено, укрепление, если и есть, то минимальное. Утепляю даже медный шлем (конус). Немного самых первых голов на розжиг, остальное в оборот.
Виски и не очень. Как сделать.
dmitry_el
Доктор наук
Подмосковье—подНахабино
679 365 8
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1712/04/57467.168612.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Mikalaevich
Доцент
вёска Тарасава
1.6K 999
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/24/41321.165974.jpg)
Отв.9521 20 Апр. 20, 23:36
на прямотоке? это какой же крепости должна быть навалка?А ты поработай, поэкспериментируй и ВСЕ! у тебя получится. Тем более, ты не новичёк.
калькулятор Руди выдает аж 36 % об. алк, и причем тут мощность?127L, 20 Апр. 20, 11:52
Калькуляторы... они такие калькуляторы!
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/26/43450.171423.png)
Отв.9522 20 Апр. 20, 23:46, через 10 мин
у тебя получитсяMikalaevich, 20 Апр. 20, 23:36
![Виски и не очень](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/bye.gif)
При солодовом сырце в ~29% спирт в струе(головы) начинает отходить чётко 78%. Наверняка чуть крепче. Замер провожу при заполнении мензурки ~ 100мл.
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.9523 21 Апр. 20, 05:22
А ты поработай, поэкспериментируй и ВСЕ! у тебя получится.Mikalaevich, 20 Апр. 20, 23:36Чудеса получатся?
Их нет у тебя. У тебя есть воздушное укрепление , которое ты не видишь. Это не есть плохо , это просто есть.
nesterhunt
Студент
Кубань-Саратов
46 14
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1901/22/59308.168752.png)
Отв.9524 21 Апр. 20, 08:32
У тебя есть воздушное укрепление , которое ты не видишь. Это не есть плохо , это просто есть.Gabriel 61, 21 Апр. 20, 05:22Юрий а можно чуть развернуть для малообразованного. Шлем довольно таки приличного объема (около 20 л.). Работаю в бане или на улице. И если летом в жару возврат незначительный, то при + 5-8 градусах укрепление довольно таки приличное. Насколько данный процесс не желателен?
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/18949.162054.png)
Отв.9525 21 Апр. 20, 10:41
А ты поработайMikalaevich, 20 Апр. 20, 23:36
Работаю. На самом деле классическая технология производства виски, которую ты упорно не хочешь признавать, это как "черный ящик" с несколькими регуляторами. Если на входе все параметры соблюдены, то все происходит само собой, можно лишь "подкручивать" для тонкой настройки. Результат повторяем и испортить, что-то трудно.
А как начинаешь отходить от классики, - тут начинается "гадание на кофейной" гуще.
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.9526 21 Апр. 20, 11:40, через 60 мин
Насколько данный процесс не желателен?nesterhunt, 21 Апр. 20, 08:32Для первого перегона с дроблением на два теле нежелателен совсем.
Для последующих перегонов или перегона по классике ,скорее желателен.
Green_
Кандидат наук
Москва
490 176
Отв.9527 21 Апр. 20, 13:13
Напоминаю.
вторник 21 апреля 2020 года, 20:00 мск
https://us04web.zoom.us/j/9321233452
тема "Виски. Что мы знаем про дрожжи.", Спикер - Timmy,
просьба при входе в конференцию указывать ник на ХД и имя, это облегчит общение с коллегами127L, 14 Апр. 20, 23:03
Uvenal
Доктор наук
Тула
547 159
Отв.9528 21 Апр. 20, 13:54, через 41 мин
Напоминаю.Green_, 21 Апр. 20, 13:13Avi-шка будет?
Green_
Кандидат наук
Москва
490 176
Отв.9529 21 Апр. 20, 13:55, через 2 мин
Вряд ли.
clandestin
Доктор наук
Воронеж
759 259
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2004/09/67372.324803.png)
Отв.9530 21 Апр. 20, 15:04
А как начинаешь отходить от классики, - тут начинается "гадание на кофейной" гуще.127L, 21 Апр. 20, 10:41Прости за тупой вопрос, но где можно прочитать про "классику" поподробнее? Тут пришли к выводу, что Макаров не в авторитете, у разных вискикурень разброд во времени и количестве отбираемых голов. Хотелось бы привести всё это к общему знаменателю.
Всегда отбирал головы на односолодовом по белой схеме покапельно в районе 5-7% от АС, ориентируясь на органолептику, это получалось в районе от 1,5% от навалки. А теперь выходит, что это слишком мало.
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.5K 1.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2006/18/67180.328747.gif)
Отв.9531 21 Апр. 20, 15:06, через 3 мин
А теперь выходит, что это слишком мало.clandestin, 21 Апр. 20, 15:04С чего ты взял, что мало?
clandestin
Доктор наук
Воронеж
759 259
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2004/09/67372.324803.png)
Отв.9532 21 Апр. 20, 15:24, через 19 мин
Общий объем 26,5 л. Из них голов будет, при условии что 30 мин головы и 3 часа тело - это одна седьмая от общего количества или 3,7 л. Но, в начале (первые капли) производительность выше чем в самом окончании (последние капли), при достижении 65% в струе, на 15%. Усредненно по фракции - 12%. Итого: головы - 4,1 л. (На этот раз точно, ночью чудил с цифрами). 26,5 - 4,1 = 22,4л - это тело. Все актуально, если не менять мощность.Aleksandr_DD, 18 Апр. 20, 09:24Ну, вот у тебя написано, например, что собирается 4,1 л голов. У меня с 30 л СС крепостью около 25% получается при 5% по АС всего поллитра, максимум. Или 4,1 л - это струйно на той же мощности, что и основной отбор?
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.5K 1.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2006/18/67180.328747.gif)
Отв.9533 21 Апр. 20, 15:39, через 16 мин
Или 4,1 л - это струйно на той же мощности, что и основной отбор?clandestin, 21 Апр. 20, 15:24Да. Мало того, по Макарову это все опять сливается в СС и так до бесконечности...
Концентрация в головной фракции и в теле, действительно стабилизируется на 8-9 перегоне. Но суть в том, что концентрация головных примесей по отношению к СС практически не меняется или меняется незначительно. Тут без ГХ не проверишь.
clandestin, все написанное выше, всего лишь решение задачки с определенными условиями. Попросили решить, откуда взяли условия - не знаю. Отбираешь 1,5% от навалки, покапельно и по органолептике - правильно делаешь (ИМХО). Я сам так делаю, правда перестраховываюсь и отбираю 2%. Знаю, что перестраховываюсь (по запаху), но пусть будет, на всякий случай. Я потом все одно головы в оборот пускаю, кольцую с предобработкой.
Urajan
Доцент
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.9534 21 Апр. 20, 16:27, через 48 мин
Тут пришли к выводу, что Макаров не в авторитетеclandestin, 21 Апр. 20, 15:04Не хочу быть неверно понятым. Макарову на самом деле низкий поклон, что в свое время он собрал материалы и сделал перевод на русский. Получилась понятная книга для знакомства с общими процессами. Но это ни в коем случае не технологическая карта и догма.
Хотелось бы привести всё это к общему знаменателюclandestin, 21 Апр. 20, 15:04Знаменатели у каждой винокурни свои. У тебя могут быть свои. Можешь использовать Макаровский способ.
Всегда отбирал головы на односолодовом по белой схеме покапельноclandestin, 21 Апр. 20, 15:04
Вот это уже в классику совсем не вписывается. Нет смысла капельного отбора на простом аппарате. Тем более если головы кольцевать.
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/18949.162054.png)
Отв.9535 21 Апр. 20, 16:47, через 20 мин
Прости за тупой вопрос, но где можно прочитать про "классику" поподробнее?clandestin, 21 Апр. 20, 15:04
Извини, я трактатов не успел на эту тему опубликовать, но имею свое мнение основанное более чем на сотнях литров браги перегнаной по классике, со своей стороны готов изложить свое мнение в онлай, в порядке очереди заявок коллег, следи за публикациями [Онлайн общение винокуров.]
clandestin
Доктор наук
Воронеж
759 259
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2004/09/67372.324803.png)
Отв.9536 21 Апр. 20, 16:51, через 5 мин
Urajan, я их не кольцую. Но мне немного дико слышать про 4 литра голов. С 30 л СС получается около 7,5 л АС. Выходит, что 4 л голов крепостью 75% унесут с собой 3 Л АС! Плюс хвосты. Итого останется на тело литра 3 АС? И что потом с этими головохвостами закольцованными делать на 8-9 сгонку? И как же эфирка тогда, если её каждый раз вырезать с таким запасом?
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/18949.162054.png)
Отв.9537 21 Апр. 20, 16:53, через 3 мин
4 литра голов. С 30 л ССclandestin, 21 Апр. 20, 16:51
откуда эти цифры?
clandestin
Доктор наук
Воронеж
759 259
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2004/09/67372.324803.png)
Отв.9538 21 Апр. 20, 17:04, через 11 мин
127L, прошу прощения, перечитал исходную задачу и понял свою ошибку: принял объём полученного после сгонки спирта за общий объём навалки.
Но окей, 15% от выхода после второй перегонки мы берём в головы струйно, получается, так? Эфирка сохранится при этом?
Но окей, 15% от выхода после второй перегонки мы берём в головы струйно, получается, так? Эфирка сохранится при этом?
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/18949.162054.png)
Отв.9539 21 Апр. 20, 17:05, через 2 мин
Для первого перегона с дроблением на два теле нежелателен совсем.Gabriel 61, 21 Апр. 20, 11:40
Если следовать Железному, то важна настройка конкретного аппарата под параметры аламбика. Если дистиллиер сегодня гонит при - 15 С, а завтра при + 45 С, то наверно он должен уже знать при каких внешних параметрах ему следует настроить мощность нагрева так, чтоб Кдеф, был примерно похож на тот который он выбрал в качестве эталона.
Добавлено через 8мин.:
15% от выхода после второй перегонки мы берём в головы струйноclandestin, 21 Апр. 20, 17:04
по АС - 15% ?