Виски и не очень. Как сделать.

Аспирант62, Это как раз тот виски, что я к вам на Урал этой зимой привозил. Только тот я не переливал в маленькие бочки. Все вроде нормально было, хороший виски получился. Но часть его я год назад перелил в маленькие 15 литровые бочки и вчера слил и разбавил. Гораздо более интенсивный вкус и аромат. Даже слишком на мой взгляд.

Timmy, а после насоса пивное сусло в бродильник прозрачное идёт , или мутняк?

Timmy, а после насоса пивное сусло в бродильник прозрачное идёт , или мутняк?makrak80, 01 Мая 20, 18:24

Когда я включаю насос, идет мутняк, конечно. Я лью сусло обратно в заторник, пока на дне не сформируется фильтрующий слой, и сусло не станет идти прозрачное. Только после этого подключаю чиллер и перекидываю шланг в бродильник.
Я теперь варю не один, могу в следующий раз попросить снять видео основных этапов, и выложу, если интересно.

Я теперь варю не один,Timmy, 01 Мая 20, 19:07

Подкурка взял? 😀

Подкурка взял? 😀petrovwich, 01 Мая 20, 19:20

Да нет) У меня друзья проявили интерес не только к результату, но и к процессу)

пока на дне не сформируется фильтрующий слой, и сусло не станет идти прозрачное.Timmy, 01 Мая 20, 19:07

ну это понятно , я подумал что втягивающая сила насоса не даст на выходе прозрачного сусла даже через фильтрующий слой .

я подумал что втягивающая сила насоса не даст на выходе прозрачного сусла даже через фильтрующий слой .makrak80, 01 Мая 20, 19:34

Я поставил кран на выход из насоса. Конечно, убавляю при фильтрации, иначе весь фильтрующий слой размоет.

Да нет проблем с фильтрацией!
Mikalaevich, 29 Апр. 20, 22:23
сбраживание по красной
Mikalaevich, 29 Апр. 20, 22:23
Timmy "Ну как бы да, нет фильтрации - нет проблем))) Речь-то про белую схему была"[/quote]
Ты НЕ внимательно прочитал вот этот пост:

Помол: вальцовая мельница. Сбраживание по "красной", перегон по белой(после фильтрации браги).Mikalaevich, 29 Апр. 20, 21:19

Я фильтрую БРАГУ! после сбраживания по "красной" схеме. После брожения вся дробина и шелуха оседает на дно бродильни,
я беру чистой браги 40л и перегоняю на газу. Пока идет перегон остальное фильтрую через вот такую приблуду! Мне эту сетку Боря Недиков дал, о-о-чень ему признателен!

Я фильтрую БРАГУ! после сбраживания по "красной" схеме.Mikalaevich, 01 Мая 20, 21:52

К чему сии потуги ? Разве только из опаски словить пригар .

Mikalaevich, ты потерял нить.

Схема будет белаяdmitry_el, 29 Апр. 20, 12:46

Да нет проблем с фильтрацией!Mikalaevich, 29 Апр. 20, 22:23

сбраживание по краснойMikalaevich, 29 Апр. 20, 22:23

Ты НЕ внимательно прочиталMikalaevich, 01 Мая 20, 21:52

Это ты НЕ внимательно прочитал Димин вопрос. Он спрашивал про белую схему, а ты ему говоришь про отсутствие проблем с фильтрацией по красной. И неважно, как гонишь ты - с дробиной или без. Вопрос был про фильтрацию для сбраживания по белой.

К чему сии потуги ?makrak80, 01 Мая 20, 22:36

Наоборот, чтоб не напрягаться. Не хочу возиться с парогенератором, а много работаю с житом(рожью) вот и нашел оптимальный вариант. Это самый лучший вариант для меня в процессе: "осахаривание, сбраживание, перегон". Исключительно "для меня".

Добавлено через 8мин.:

Попробую так же 80 Ржаной на 20 Пилснера, но по белой (настойной с тремя промывками) схеме с классическим вискарным перегоном прямотоком на меди, с болотом и кислым суслом 25%.dmitry_el, 29 Апр. 20, 21:48

Вообще-то мы друг друга прекрасно поняли.

Никто не пробовал сепаратором отжимать брагу после брожения по красной?

Вообще-то мы друг друга прекрасно поняли.Mikalaevich, 01 Мая 20, 22:50

Так поняли, что я после всех ваших предупреждений (спасибо за них)начал ставить ржаной солод по красной 🙂. Клейкая, сука, каша получается... . Шапку приходится перемешивать часто. Гнать буду пробовать с гидралатором. Парогенератор доставать не хочу. Без фильтрации после брожения попробую обойтись.

Клейкая, сука, каша получаетсяdmitry_el, 02 Мая 20, 13:13

воды надо побольше

Клейкая, сука, каша получается... .dmitry_el, 02 Мая 20, 13:13

Целлолюкс надо.

воды надо побольше127L, 02 Мая 20, 14:05

осахариваю 1/3, сбраживаю примерно 1/6

сбраживаю примерно 1/6dmitry_el, 02 Мая 20, 17:11

каши быть не должно, максимум жидкая сметана

главное не закрывать крышку бродилки плотно и ни каких ГЗ, иначе есть вероятность что возникнет необходимость отмывать кашу с потолка

Рожь она такая, потолок не проблема ))

Добавлено через 1мин.:

Bill, я как-то ради прикола попробовал отжать нептуном. Долго, грязно. Проще сделать по белой.

я как-то ради прикола попробовал отжать нептуном. Долго, грязно. Проще сделать по белой.oleg_v_v, 02 Мая 20, 21:21

говорят в центрифуге можно...интересно никто не пробовал?

Сбродил не один десяток кг ржаной обдирной муки. И в открытом виде и в условно герметичном. Ни разу проблем с пенообразованием не было. Последние разы даже пеногаситель не использовал. Как я понял нужно не переборщить с нормой задачи дрожжей, задавать их в активном состоянии и следить что бы бражка на бурном не перегрелась выше 28°C.