Виски и не очень. Как сделать.

Клейкая, сука, каша получается...dmitry_el, 02 Мая 20, 13:13

Поясни пож.- ты поставил на чистом ржаном солоде? или с добавлением ячменного солода?
Я вчера утром поставил на солоде ржаной и ячменный в пропорции 80% на 20%. Схожу сделаю фото и покажу. Да шапка поднялась, я её миксером разгоняю. Температуру сбил до 21 гр, охлаждаю вентилятором т.к. в цоколе t=15гр.

t=15грMikalaevich, 02 Мая 20, 21:33

Если дрожжей не навалил лишних, то при такой t помещения бражка выше 25°C и без принудительного охлаждения не нагреется.

Поясни пож.- ты поставил на чистом ржаном солоде? или с добавлением ячменного солода?Mikalaevich, 02 Мая 20, 21:33

и на чистом и с 20% ячменного. При рсахаривании с г.м. 1/3 получается очень клейкая каша. Потом, когда охлаждаю В бродиОке с добавлением холодной воды, конечно не липкая каша, но шапка при брожении прёт такая, что надо часто мешать, чтобы шапка не сохла.

dmitry_el, красная схема - гемор сплошной ))

красная схема - гемор сплошной )oleg_v_v, 02 Мая 20, 22:09

ты сам меня отговорил от белой. Рисовой шелухи под рукой нет

dmitry_el, посыпаю голову пеплом )), но я всю правду рассказал. 50/50 с ячменным я фильтровал с такими танцами, что врагу не пожелаешь, а ты замахнулся на 80%. Тут без вариантов, конечно.

Тут без вариантов, конечноoleg_v_v, 02 Мая 20, 22:16

Некоторые наволочку старую юзают)))

Если дрожжей не навалил лишних, то при такой t помещения бражка выше 25°C и без принудительного охлаждения не нагреется.Kolew, 02 Мая 20, 21:41

Первый день самый "жаркий"-идет само разогрев, сегодня еще немного охладил и t-ру 21гр держу. Дрожжи вношу уже разброженые.
Вот фото, снимал одной рукой так что качество не ахти.

я фильтровал с такими танцами, что врагу не пожелаешь, а ты замахнулся на 80%oleg_v_v, 02 Мая 20, 22:16

Зато теперь получится почти 100% ржаного солода, т.к. поняв, что пойду по красной, перестал добавлять ячменный солод. Через пару лет посмотрим, что начнет получаться.... .
Олег, кстати, после разбавления и почти двух месяцев отдыха, понял, что твой массандровский виски, которого я прилично отлил себе, еще сильно не готов. Неразбавленным он казался вкуснее.

Через пару лет посмотрим, что начнет получаться.... .dmitry_el, 02 Мая 20, 22:31

Получится замечательно, но я сейчас жалею что втянул тебя в эту авантюру -"ржаной по красному". Если есть Вайбер или WhatsApp сбрось телф. в личку -буду консультировать.

Первый день самый "жаркий"Mikalaevich, 02 Мая 20, 22:29

Глянь, t в помещении как у тебя: [сообщение #13681024]
Я в таких условиях не охлаждаю. Кстати и железо бы в бражку не нужно.

Вот фотоMikalaevich, 02 Мая 20, 22:29

бочки полупустые или полуполные? опасаешься вылета каши?

Добавлено через 12мин.:

красная схема - гемор сплошной ))oleg_v_v, 02 Мая 20, 22:09

не столько гимор сколько лишние расходы, несоложенная рожь + ржаной зеленый солод = тот же результат

да и с ячменным пивоваренным 70 на 30 должно получится с несоложенкой

рожь идеальное сырье для винокурения, но если опыт предков игнорировать, то гимор неизбежен

бочки полупустые или полуполные? опасаешься вылета каши?127L, 02 Мая 20, 22:53

Бочка 120л, но там затор на 2 перегонки по 40л. Как говорится: "Один мало, два не лезет!"
Зато никогда не убежит!

Я в таких условиях не охлаждаю. Кстати и железо бы в бражку не нужно.Kolew, 02 Мая 20, 22:41

По графику без вопросов-тенденция такая-же. Только я вношу дрожжи при t-ре 30гр

Потом "героически" сбиваю t-ру до 21гр - с чилером лень возиться(подключай, отключай и помой). Занад-то видать практичный!

Зато никогда не убежит!Mikalaevich, 02 Мая 20, 23:17

ну если бродилку использовать на 60% то бояться нечего

я сбраживал рожь в 210 литровке, литров 200 залито было, не убегало, и не пригорало на газу, без "фильтрования дробины", - секрет простой, при ГМ 8 и выше, вся шелуха способная к пригару поднимается вверх за счет конвекции, единственная проблема - тяжелые зародыши, так они на дне бродилки остаются

плюс куб с "впуклом" дном

- секрет простой, при ГМ 8 и выше, вся шелуха способная к пригару поднимается вверх за счет конвекции,127L, 02 Мая 20, 23:26

Да! Не пригорает на газу и при ГМ 6 но! Надо температуру подогрева повышать медленно, да и "шапку" собирать дуршлаком запариваешься! На все времени уходит уйма! Не наш вариант.

Не наш вариант.Mikalaevich, 02 Мая 20, 23:34

конечно не ваш, я про опыт предков, они с дуршлаками не скакали между печек, как черти

да и как шапку снимать при перегонке для меня загадка загадка для чего ее снимать, если шлем есть

да и как шапку снимать при перегонке для меня загадка127L, 02 Мая 20, 23:41

Не при перегонке, а ДО! перегонки, когда t-ра ближе к 60гр. то вся бяка начинает всплывать и формируется плотная "шапка". Зачем всю эту шелуху варить? итак "го..на" хватает. В своё время перепробовал всякие варианты сбраживаний и перегонок, какой все таки херней позанимался!

красная схема - гемор сплошной ))oleg_v_v, 02 Мая 20, 22:09

а как по мне, так белая гемор. Особенно при затирании. А по красной раза три в день толкушкой поболтал. И так дня три. Примерно на пятый день гоню. Жидкую часть прямым нагревом. Густую парогеном. Все... ну с парогеном посложнее, чем прямым.

сильно не готовdmitry_el, 02 Мая 20, 22:31

Конечно, ему еще двух лет не было, когда отливал. Делался с задумкой поставить на пять, но эта винная бочка очень до ангелов жадная оказалась. Солью в этом году буду думать что с ним делать дальше.

Солью в этом году буду думать что с ним делать дальше.oleg_v_v, 03 Мая 20, 11:33

Завощить ,но наверно слитый продукт будет хорош.Чем больше ангелы съедают , напиток ароматнее остается в бочке(они ведь спирт или воду пьют --))))