Виски и не очень. Как сделать.

oleg_v_v, выше про Пола был офф, как считаешь, если бы на пути Пола не появился Джон, стал бы Пол тем кем стал?

Можем совместными усилиями создать "кодекс виски" на русском языке, парень на параллельном форуме пытался, но не получил поддержки,

нас тут, есть, тех кто читает без проблем на английском, так давайте сделаем руководство для начинающих вискоделов

так давайте сделаем руководство для начинающих вискоделов127L, 04 Мая 20, 21:06

Я не писатель, если есть вопросы отвечу.

oleg_v_v, Ок, сделать презентацию наверняка сможешь?

офф. почти готова обработка презентации от Алексея (Green), на тему финских вариантов виски,джина, водки, выложу наверно завтра. Будет как образец подачи материала.

По фруктам завтра пообщаемся в режиме "вопрос-ответ", посмотрим как это будет выглядеть.

давайте сделаем руководство для начинающих вискоделов127L, 04 Мая 20, 21:06

неблагодарное дело, потом обосрут как Макарова

Так есть те же Ли/Пиггот, Расселл/Стюарт. Там, правда, промышленные технологии описываются, но базовые принципы одинаковы для всех.

обосрут как МакароваХристофор Колумб, 04 Мая 20, 21:21

думаю С.Ю. насрать на обсерателей

Добавлено через 3мин.:

базовые принципыTimmy, 04 Мая 20, 21:25

это и есть кодекс

но сбраживают же по красной на синглы некоторые даже гуру

я про доступность инфы для новичков,

в хвостах, мало сивухи, так что за голову можно не беспокоится, другое дело кислоты,127L, 04 Мая 20, 19:37

«Законодатели» вискарной моды тоже весьма аккуратны в этом вопросе, у некоторых производителей кубы оборудованы устройством, именуемым очистителем с охлаждением либо внутренним змеевиком, либо внешней рубашкой и перегородками внутри. Казалось бы-элементарный дефлегматор, но автор уверяет, что устройство сие токмо для возврата в куб высших эфиров жирных кислот С15+, хотя практически у всех точка перехода на хвосты 60%abv, либо лукавят, либо перестраховываются.

Аспирант62, на картинке мокропарник, кислоты не пускают в отбор?

127L, да, автор утверждает, что этим обеспечивается возврат в куб эфиров жирных кислот.

у некоторых производителей кубы оборудованы устройствомАспирант62, 04 Мая 20, 21:44

Вот мое нехитрое приспособление для икспириментов Чем мы хуже Ардбега или Глен Гранта

Скажу сразу- слишком дофига трубки напаял. Очень трудно регулировать подачу жидкости. С использованием этой хрени уже речь о 60 не идет. Ориентируюсь на Т куба.
Кстати это фото сделано после перегона 110 литров солодовой браги. Достаточное количество меди в кубе устраняет необходимость драить оборудование после каждого перегона. Помню многие жаловались на черноту из холодильника. Пожалуйста- холодный палец аж сияет Девкам нравится

эфировАспирант62, 04 Мая 20, 21:53

а что плохого в эфирах жирных кислот?

это какая-то супер тонкая настройка, но наверно имеет смысл, раз она есть

Добавлено через 2мин.:

Очень трудно регулировать подачу жидкости.Urajan, 04 Мая 20, 22:06

:) это грабли, Карл ...

127L, не возьмусь, извини.

Очень трудно регулировать подачу жидкости.Urajan, 04 Мая 20, 22:06

Легче когда спираль внутри шлема. Подсмотрел в бразильских аламбиках для кашасы. Использовал только для перегона зерновых для белого пития.

но автор уверяет, что устройство сие токмо для возврата в куб высших эфиров жирных кислотАспирант62, 04 Мая 20, 21:44

Как всегда в подобных книжках, не выдаётся точная инфа. Возращаются ведь не тяжелые фракции в чистом виде, а в растворе спиртоводяном, иначе, чего бы это возвращать? Дефлегмация и есть, как её не обзови. Регулируется либо потоком, либо температурой воды во внешней рубашке. Головы скорее всего так отбирают вначале, и удлинняют предхвостники в конце.

В фильме на вискарную тематику, где из Антарктиды притащили позабытые 100 лет назад несколько бутылок виски, и потом пытались восстановить тот самый вкус, есть кадр. На медную шею аппарата сверху подаётся вода, внизу вокруг шеи круглый кольцевой козырёк, вода на него собирается и отводится. По моему, суть та же, только более архаичная.

Возращаются ведь не тяжелые фракции в чистом виде, а в растворе спиртоводяном, иначе, чего бы это возвращать? Дефлегмация и есть, как её не обзови.Третий, 05 Мая 20, 10:07

Тоже такие были мысли, тут же нет какой-то селективности, да и эфиры - трудно назвать чем-то настолько отвратительным, что с ними нужно бороться специальным устройством.

Третий, так это действующая вискокурня, не вспомню сразу название, видел их кубы в видео с тура. Они все с таким охлаждением.

Конечно действующая, ведь снимали не 1900 году на цветную камеру)))) Только котлы видимо старые.
Я к чему, это охлаждение, уверен, не применяется постоянно во время всей перегонки. Тело скорее всего прямотоком идёт.

да и эфиры - трудно назвать чем-то настолько отвратительным, что с ними нужно бороться специальным устройством.Daniil, 05 Мая 20, 10:41

ну вот... наконец то скоро придем к консенсусу.

То вначале хаили сивуху в хвостах, а оказалось там кислоты так воняют. Сейчас стали меньше отбирать голов, боясь что ЭЭ порежем. Сейчас будем бороться за сложные эфиры. И все будем голову ломать через ГХ. Сравнивая результаты. И все-равно придем к одному. К медному прямотоку.

АлИвЕр, Ну так свои же грабли роднее ,заморских )))

Сейчас будем бороться за сложные эфирыАлИвЕр, 05 Мая 20, 12:19

АлИвЕр, то, что в книжке называют эфирами жирных кислот С15 и выше - это ближе как раз к энантовым эфирам. Классически французы к ним относят эфиры кислот С8, С10, С12 (см. внизу таблицы), а С15+ - это эфиры пальмитиновой и выше, точно воск уже.
Причина их удаления уже может для обеспечения прозрачности, чтобы не образовывались помутнения при снижении крепости дистиллята.