Виски и не очень. Как сделать.

oleg_v_v, с него, вот что там

можем дополнять если есть чем

возвращаясь к цифрам метода "по Макарову"127L, 08 Мая 20, 11:14

навалка в кубе по Макарову.clandestin, 08 Мая 20, 16:27

Не сотвори себе кумира Макарову- респект и уважуха за его подбор и перевод информации о виски. Поймите правильно. Человек просто описал процесс для совсем нубисов. Реальный диапазон среза тела у разных винокуре сильно отличается. Правильно и так и по другому, лишь бы вкусно было. Смысла делать догму никакого.
Кстати непроверенная инфа что Лага начинает отбор тела на 69% а не на 72 как на wormtube.
Вот такое есть мнение типа знатока виски
"В ходе возгонки на Lagavulin Distillery кубы заполняются на 95% своего объема, что, по сути своей, делает такой тип дистилляции совершенно нетипичным для Шотландии. Минимальный контакт с медью в ходе возгонки и срез спирта на уровне 68-69% дает в результате клирик насыщенный и довольно агрессивный, с высоким содержанием «хвостовых фракций», который требует продолжительной выдержки."
Анализов я не делал, но вроде с эфирами все в порядке у Лаги для их профиля виски. Да он тяжелый, не цветочный, но Лага 16- это для многих визитная карточка виски Айлы.
Кто из нас может подождать 16-8-6 лет?
Ооо, у нашей темы юбилей - 500 страниц! Нет повода не выпить

Прекрасно отбираются на одной.Kolew, 08 Мая 20, 21:32

В этом никто не сомневается.

Приём с разной мощность нагрева в данном конкретном случае обусловлен лишь только условиями диктующими за короткое время получить результат. Больше ни чем.Kolew, 08 Мая 20, 21:32

Не только лишь все могут себе позволить всё своё время посвящать себе любимому и хобби. Очень многим надо еще кормить семью.

с него127L, 08 Мая 20, 21:32

Тогда мне нечем дополнить ((

П.С. хотя нет, есть чем. Ты Ардбег не заметил.

Я сам головы, тело и хвосты отбираю на разной мощности, всегда.oleg_v_v, 08 Мая 20, 21:20

это твой путь, я только на хвостах прибавляю, чтоб не ждать пока они отгонятся

обрати внимание на Aberlour Distillery - параметры прям "по Макарову" (без пересчета минуты в литры), как считаешь у них "пустой виски"?

127L, я не пробовал ни один односолодовый, чтобы он был прям пустой. Даже больше скажу. Я еще не сделал виски, который мог бы хоть как-то быть равным любому молту из Шотландии. Aberlour не довелось продегустировать, судя по отзывам виски как виски.

Реальный диапазон среза тела у разных винокуре сильно отличается. Правильно и так и по другому, лишь бы вкусно было.Urajan, 08 Мая 20, 21:36

Это понятно, но согласись - чем уже срезать тело, тем риска получить шмурдяк меньше, так что начинать надо с Макарова, а там лет через 5 - 12 станет ясно что вкуснее.:)

Важно понимать как работают законы природы, догмы только упрощают жизнь

Добавлено через 2мин.:

судя по отзывам виски как вискиoleg_v_v, 08 Мая 20, 21:45

это значит попали в тренд

я только на хвостах прибавляю, чтоб не ждать пока они отгонятся127L, 08 Мая 20, 21:40

А я еще и при отборе тела убавляю, помимо того, что прибавляю на хвостах.

Объем на дробной они точно будут использовать по максимуму, им Макаров не указ.oleg_v_v, 08 Мая 20, 21:20

Ну, при наличии СС я тоже наливаю в куб на 4/5 точно. Тут мы в теории пытаемся разобраться пока.

если только ты не на трубе набитой мочалками гонишь.127L, 08 Мая 20, 21:06

Что на трубе с медными мочалками есть частичный возврат флегмы, что на аламбиках. Если подобрать параметры, то и на трубе можно похожие процессы получить, я не прав?

на одном из тематичных форумов как можно отделить эфиры из длинных голов(5-7% от кубовой навалки) на прямоточном отборе.

"" Тут самое интересное начинается. Это про те головы длинные. Что же там есть в тех головах?
-альдегиды почти все
-эфиры около 80% от всех
-верхние промежуточные 70% от всех
-сивуха 20%от всех
ну, я так думаю
Из всего этого мне нужны только эфиры. Как же их оттуда извлечь?
От тут вступает в действие сильно укрепляющие аппараты. РК, БКМ, и пр.
С максимальным укреплением мы отбираем все, что идет до сивухи. Спитр с альдегидами и эфирами, пока наша РК (БКМ и пр)
не начнет отбирать сивуху. Сивуху в каналью, а все, что мы отобрали, разбавляем до 40%об и опять на аламбик.
Потихоньку отбираем головы до исчезновения запаха альдегидов. Остальное гоним до нуля в отдельную тару.
Это остальное и есть наши любимые эфиры, которые нужно сказать не только приятны на вкус, но и вызывают при употреблении дистиллята чувство эйфории, я его называю , "чувство уютной общительности". Которое "облегчает выражение и обостряет восприятие".
Вот эти эфиры, избавленные от сивухи и альдегидов, мы возвращаем в тело.
Урра! Дистиллят готов. Дальше бочка и время ""

Что на трубе с медными мочалками есть частичный возврат флегмы, что на аламбикахclandestin, 08 Мая 20, 21:54

Есть конкретные цифры % содержания спирта при отборе тела. Может их стОит озвучивать. В моей реальности на плоской крышке когда-то давно тело было ~68%, на конусной в последнее время ~76%. На ароматику и чистоту продукта не повлияло так что бы я заметил. При выдержке в бочке время преобразования примесей примерно одинаковое в районе полутора лет. После выдержки во вкусе и запахе перекосов в сторону сивухи или химии нет от слова абсолютно. В обоих случаях.

Ты Ардбег не заметил.oleg_v_v, 08 Мая 20, 21:38

добавил, как он на вкус? я полагаю тяжелый?

Если подобрать параметрыclandestin, 08 Мая 20, 21:54

Ironman рассказывал как это сделать, если мне память не изменяет ни у кого из тех кто работает на трубах этого не получилось, глянь тему его.

Тут мы в теории пытаемся разобраться пока.clandestin, 08 Мая 20, 21:54

Разбирайтесь ))

Добавлено через 2мин.:

как он на вкус? я полагаю тяжелый?127L, 08 Мая 20, 22:03

Офигенный! Он использует пурифер.

при отборе тела убавляюoleg_v_v, 08 Мая 20, 21:48

я не в курсе какое у тебя "железо", я дверью регулирую К. деф. - отрываю/увеличиваю, закрываю/понижаю

я дверью регулирую К. деф.127L, 08 Мая 20, 22:07

)). У меня кастрюля стоит в дальнем углу гаража длиной 8 метров, поэтому, дверь на противоположной стороне, приходится мощностью регулировать.

Он использует пурифер.oleg_v_v, 08 Мая 20, 22:03

на хвостах, судя по цифрам

если остальные (в таблице) его не используют

Добавлено через 2мин.:

гаража длиной 8 метровoleg_v_v, 08 Мая 20, 22:12

под лимузин ?

127L, я не в курсе, под что его строили, такой достался при покупке дачи. Две машины + мой угол под все дела с 4-мя 220л заторниками, никто ни кому не мешает.

на хвостах, судя по цифрам127L, 08 Мая 20, 22:13

Вероятнее всего. Он дымный, сильно.

Kronul, все гораздо проще

Добавлено через 2мин.:

Он дымный, сильно.oleg_v_v, 08 Мая 20, 22:18

по этому он тебе нравится, я угадал?

по этому он тебе нравится, я угадал?127L, 08 Мая 20, 22:20

Нет, я пробовал и дымнее, гораздо. Он мне нравится потому, что сбалансированный и не дорогой для своего вкуса. А ты почему спрашиваешь?

А ты почему спрашиваешь?oleg_v_v, 08 Мая 20, 22:26

у всех свои предпочтения, я не понимаю "креозот" совсем,

кстати у Ardbeg навалка СС больше навалки браги и скорость перегонки браги и СС почти совпадает в отличии от других,

Вот мы тут таблички составляем по вискикурням, но у каждой из них есть целый ряд продуктов с разным профилем. И я больше чем уверен, что параметры перегонки, например, у Ардбега для их торфяного виски и для того, который они держат потом в бочках из-под рома, отличается кардинально. К тому же тут пару страниц назад была ссылка на описание производства, где чётко было прописано, что для копченого вкуса головы отбирают дольше, чтобы лёгкие ароматы эфирки не конфликтовали с тяжёлыми фенольными тонами. И наоборот, соответственно, если нужно больше эфирки, тело перестают отбирать раньше.