Виски и не очень. Как сделать.

Человек просто взял походя плюнул в известную вискокурню с "высоты" своего опыта.Полугаров, 10 Мая 20, 09:34

Ты обиделся за "известную вискокурню"? Извини, что нанес тебе душевную травму

Смотри внимательно слово брак у меня в кавычках, не раздувай из мухи слона, не передергивай мои слова, если с чувством юмора у тебя проблемы.

На счет довыдержки в разных в т.ч. мелких бочках инфы полно, изучать всю эту маркетинговую пургу мне например не интересно,потому как ни каких бочек у меня кроме тех что доступны не предвидеться, по разным причинам.

Повторить промышленный виски в домашних условиях врятли у кого-то получится, мне например это не нужно. Так что расслабься, я не повредил твоим кумирам, не на нес ущерба их бизнесу.

В цифрах начал копаться, исключительно ради выяснения справедливости утверждений, что Макаров С.Ю. изложил чушь в своей книге, в процессе выяснилось, что чушь несут как раз те, кто утверждает это.

Добавлено через 12мин.:

в попытках попасть в искомые показателиsashkazz, 10 Мая 20, 00:28

надо делать расчеты, спроси в ректификационных ветках, там есть толковые инженеры, помогут я полагаю

для начала я обратился к методу Ironmana, проверил свою систему, получил Кдеф, примерно как у шарантского аламбика, этого мне было достаточно, что бы понять, в какую сторону движется этот коэф. при увеличении мощности или усилению охлаждения шлема

по влиянию этого коэф. на результат, на мой вкус оно меньше чем влияет содержание спирта в навалке плюс есть еще несколько более значимых параметров о которых надо заботится презде чем попадать в параметры промышленных систем

Так что расслабься, я не повредил твоим кумирам127L, 10 Мая 20, 11:07

Андрюша, я и не напрягался, напрягаешься ты тут из всех сил представить себя офигенным вискокуром, цифирки какие-то пишешь, пытаешься их поделить, потом умножить друг на друга. Если у тебя армейский котелок и бочки из дров, то зачем ты тут разводишь эту канитель, зачем выяснять процесс приготовления виски шотландскими вискокурами, если у тебя и близко нет инструментов для его приготовления как у них.

Если у тебя армейский котелок и бочки из дров,Полугаров, 10 Мая 20, 11:19

Опять ты фантазируешь. Зачем?

Что бы сделать что-то надо иметь голову, если ее нет, ни какие инструменты не помогут.

Опять ты фантазируешь127L, 10 Мая 20, 11:27

Какие фантазии, я ж тебе котелок и продавал, если ты запамятовал

я ж тебе котелок и продавалПолугаров, 10 Мая 20, 12:32

Почему ты решил что я в этом котелке что-то делаю?

на всякий случай, вот такой у меня инструмент - [Медный куб для перегонки зерновых бражек]

шлем от аламбика, аламбик на 30 литров, холодильник нержовый, есть еще НПГ и куб на 250 литров, КТ-холодильник под 7Квт, а котелок твой пока ни как не используется.

А я пристал не на счет ромовых бочек, а на счет "брака в ромовых мальках". Человек просто взял походя плюнул в известную вискокурню с "высоты" своего опыта.Полугаров, 10 Мая 20, 09:34

Ну и чего ты завелся?
Вообще Ардбег , ну который стандартный , это копоть , солод и йод. Там делать довыдержку в ромовых , винных , только портить. Не , ну как впендюрить кремовый аромат от красновинной бочки , то есть смешать копоть и Тичерс?
Однозначно , на мой взгляд под такие довыдержки предполагаются спирты с меньшим копченым флавором . Брак это для Ардбега , или умысел , не знаю. Думаю , что маркетинг на 100% , предложить чуть подкопченый Тичерс под маркой Ардбега. Деньги то не пахнут , ни солодом , ни дымом.

Не , ну как впендюрить кремовый аромат от красновинной бочки , то есть смешать копоть и Тичерс?Gabriel 61, 10 Мая 20, 17:59

Брухлади порт шарлот.

Брухлади порт шарлот.Green_, 10 Мая 20, 19:08

Ну и как? Я не пробовал.

Gabriel 61, ты Талискер 10-ку пробовал? В умелых руках копоть уживается с чем угодно.

Gabriel 61, ты Талискер 10-ку пробовал? В умелых руках копоть уживается с чем угодно.oleg_v_v, 10 Мая 20, 23:52

Давно пробовал, лет 15 назад. Кроме дыма ничего не запомнил. Правда тогда мне больше водка нравилась.

Кроме дыма ничего не запомнил.Gabriel 61, 11 Мая 20, 13:03

Попробуй сейчас, если даже дымный виски не очень нравится. Это не айла, он гармоничный весьма, по уровню дыма не Ардбег. Так, чутка подкопченый.

для начала я обратился к методу Ironmana, проверил свою систему, получил Кдеф, примерно как у шарантского аламбика, этого мне было достаточно, что бы понять, в какую сторону движется этот коэф. при увеличении мощности или усилению охлаждения шлема127L, 10 Мая 20, 11:07

Хорошо, спасибо. А у тебя какая скорость отбора тела? Если не секрет? На твоем 30л аламбике.

sashkazz, на газу в среднем на первом перегоне 1.5 л/ч на втором 1.6 л/ч, это с 55 и 60 литров навалки, острым паром 5 - 6 л/ч с 180 литров примерно, дефлегмация есть во всех вариантах,

Коллеги, а где почитать про метод Ironman'a? Имеется в виду эта тема? [Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки.]

Имеется в виду эта тема? [Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки.]clandestin, 12 Мая 20, 14:58

Да .

Вдруг кому-то будет интересно. К теме кольцевания.
Я тут в очередной раз столкнулся в интернете со схемой перегонки основной линейки производства Спрингбэнк и внезапно ее понял.
Они это обзывают Springbank 2.5 Distillation. Двухсполовинная дистиляция.
Брага 4-6 градусов отгоняется первый раз, получается сырец крепостю около 19 градусов.
Большая часть сырца перегоняется на втором кубе, отбираются головы и хвосты. Головы в помойку, тело в продукт.
Хвосты со второй перегонки смешиваются четыре к одному с сырцом и кольцуемыми хвостами и головой с прошлой третьей перегонки. После чего перегоняются.
Тело из этого третьего перегона идет в продукт, а головы и хвосты кольцуются в следующую третью перегонку.

Получается ньюмейк это смесь двух разных тел - из сырца без всякого кольцевания и из смеси сырца, хвостов со второй и кольцуемых головохвостов с третьей.

Все кубы у них с большими куполами, поэтому прилично укрепляют. Отбор на третьей перегонке начинается на крепости в 94 градуса, при том что в него заливается смесь 35 градусов хвостов со второй, 19 градусов сырца и головохвосты.

Головы в помойку,Green_, 13 Мая 20, 13:31

Почему на ректификацию? Чем они хуже чем те, что кольцуются на третьем выкуривании? Просто их больше, чем на третьем выкуривании. Но рано или поздно их станет столько же на третьем выкуривании сколько и на втором выкуривании. Например после пяти-шести кольцеваний. Или они прерывают процесс кольцевания? В принципе та же схема, что и описанная Макаровым, только большая часть голов убирается из оборота, сразу.

Почему на ректификацию?Aleksandr_DD, 13 Мая 20, 14:17

Потому что для них это дороже, чем купить зерновой спирт с профильного производства с непрерывки. Это если, конечно, им вообще нужен чистый спирт, в чем я сильно сомневаюсь.

Я читал, что они так делают только потому, что у них не соотносятся обьемы пот стиллов и спирит стиллов. Чтобы не добавлять одну лишнюю перегонку, или не гонять полупустые кубы, они и делают эту схему 2.5

производства СпрингбэнкGreen_, 13 Мая 20, 13:31

это про туже вискокурню?

In Springbank every fifth wash distillation is double distilled as the other four batches undergo a triple distillation. All the feints are added to the intermediate still. The effect is probably much the same as in the Benrinnes system resulting in more copper contact for the feints.

похоже что варианты с "промежуточными" кубами не редкость, вот например еще один от Benrinnes distillation

что-то это сильно напоминает перегонку вина с "заворотным кубом", по Захарову, начало XIX века