Виски и не очень. Как сделать.

Green_, лабораторный фильтр "красная лента"

не сама медь, какое-то соединение с органикой, по последней версии образуется в хвосте и смывается "с трубок" с головами, отфильтровывается из напитка с образованием на фильтре голубых разводов, практически не имеет аромата, консистенция солидола, вызывает сизую(сивую) опалесценцию в напитке, скорее всего слово "сивуха" происходит от этого эффекта127L, 08 Мая 20, 10:21

Вот я и говорю, причем здесь медь? Мутность сырца будет хоть на меди, хоть на железе или алюминии.

Daniil, самое забавное, что предки умели убирать эту "сивуху" фильтрацией через песок и сукно, при этом изомеры высших спиртов оставались где были

кислый сивушныйПеребражкин, 08 Мая 20, 11:02

в конце перегона, без колонны, сивухи (изомеров высших спиртов) практически нет, кислый запах скорее от кислот, сивуха имеет другие ароматы, если есть РК осторожно понюхай кубовый остаток после ректификации

Добавлено через 6мин.:

Мутность сырца будет хоть на меди, хоть на железе или алюминииТретий, 08 Мая 20, 11:11

Мутность, да, но горечь идет от меди, может мы про разные горечи говорим, та о которой я присутствует в послевкусии, и я бы не назвал ее химической, скорее фруктовая

на нерже такого эффекта не наблюдал, может подзабыл, давно не делаю дистиллятов на нерже, надо спрашивать тех у кого чисто нержовое оборудование

Добавлено через 3ч. 40мин.:

возвращаясь к цифрам метода "по Макарову", перевел минуты в литры по данным - Bruichladdich Distillery и Bunnahabhain Distillery, у первых куб 7100 л, скорость отбора 8,65 л/мин у вторых куб 9600 л, 14,11 л/мин, вот что получилось

1. головы отбирают 40 мин (4,88%); тело 180 минут (21,95%); хвосты 190 минут (23,17%)
2. головы отбирают 10 мин (1,47%); тело 150 минут (22,06%); хвосты 190 минут (26,74%)

объем куба и скорость отбора имеют значение

Bruichladdich Distillery127L, 08 Мая 20, 11:14

У этих виски хорош.
Проценты - в объеме от сырца?

Проценты от кубовой навалки на втором перегоне. Посмотрел еще три вскокурни, головы могут отбирать по-разному, от 1.47 до 7.5%, но тело 22-25% строго,

Добавлено через 2мин.:

У этих виски хорош.Green_, 08 Мая 20, 15:10

почти по Макарову тело длинее чуток

127L, а не мог бы выложить свои расчёты? Как-то не совпадают данные у меня.

7100 * 0.0488 = 346.48 л.

40/60 * 8.65 = 5,76 л.

clandestin, 7100л*0.5/410мин = 8,65 л/мин

40мин*8,65л/мин = 346,34 л/7100 л = 0,0488

127L, сейчас буду пытаться осмыслить. Если что, не обижайся на вопросы от тупых.)

7100 л * 0.5 / 410 мин - из этого расчёта я предполагаю, что куб заполняется наполовину только, да? Получаем указанные 8.65 л/ МИНУТУ. У тебя просто было указано л/ч в исходном сообщении. Если там 8,65 л/мин, то тогда всё понятно.

127L, это если мощность нагрева - постоянная величина, но бывает всякое.

Добавлено через 1мин.:

из этого расчёта я предполагаю, что куб заполняется наполовину только, да?clandestin, 08 Мая 20, 16:00

Нет. Это из расчета, что отбирается половина от объема залитого СС.

7100 л * 0.5 / 410 мин - из этого расчёта я предполагаю, что куб заполняется наполовину только, да?clandestin, 08 Мая 20, 16:00

нет, О.5 это коэфф отбора, т.е. предположительно отобрана половина навалки и почти 99% спирта, на самом деле это зависит от К дефлегмации системы, но упростить до 0.5 наверно можно

да л/мин, я видимо не поправил.

Добавлено через 1мин.:

oleg_v_v, ее могут увеличить на хвостах, но нам интересны головы и тело

Сделал тут теоретический расчёт скорости отбора для куба 50 л под схему с 410 минутами.

50 * 2/3 = 33,3 л - навалка в кубе по Макарову.
Головы: 33,3*0.05 = 1,6 л
Тело: 33,3*0.25 = 8,3 л
Хвосты: 33,3*0.25 = 8,3 л
Итого в отборе 18,2 л.
18,2 л / 410 мин = 0,04439 л/мин. Или 2,66 л/ч.

Вполне реально на 2-3 КВт. Вопрос только, что потом делать после последнего погона и этими 10 л головохвостов? На колонну?

Вопрос только, что потом делать после последнего погона и этими 10 л головохвостов? На колонну?clandestin, 08 Мая 20, 16:27

я сразу не сообразил в чем вопрос, - кольцевать все головохвосты в СС, а как закончится сет дистилляций на нужный обьем бочки:

На "сепаратор ПП", отделить эфиры от альдегидов и частично от сивухи, эфиры и спирт в бочку, альдегиды и сивуху на мангал

я пока так не пробовал, но наработки есть

127L, там в итоге будут головы накапливаться в этих 10 л? Или держаться на одном уровне?

clandestin, наверно будут накапливаться, я планирую отобрать только головы и часть тела, хвосты не интересны, разбавить до крепости браги 5-7% и перегнать на колонне отобрав снизу ПП, сверху ЭАФ, и "шпирт"

Если получится разделить ПП на эфирку и сивуху то эфирку в ньюмейк, если не получится буду дальше думать

ее могут увеличить на хвостах, но нам интересны головы и тело127L, 08 Мая 20, 16:23

Не важно, где её увеличат. В любом случае если мощность не постоянна, то твои расчеты идут прахом, но они и так идут прахом, т.к. даже при постоянной мощности скорость отбора будет сильно разная в начале и конце погона.

твои расчеты идут прахомoleg_v_v, 08 Мая 20, 17:35

других нет, к сожалению

ни куда они не идут, на таких объемах все примерно ровно, как минимум до начала отбора хвостов

даже при ректе, не всегда есть необходимость к увеличению мощности нагрева к концу перегонки,

на первом перегоне действительно нужно/можно увеличивать мощность по ходу перегонки, но это связано с пенообразованием,

на самом деле тут все просто, физика процессов одинакова, что для куба 10 кубов, что для кастрюли 60 литров

127L, даже если до отбора хвостов ровно, что, конечно, не так, всё равно прахом, т.к. хвосты в расчете в общую кучу смешаны.

Добавлено через 3мин.:

навалка в кубе по Макаровуclandestin, 08 Мая 20, 16:27

рукалицо

твои расчеты идут прахом, но они и так идут прахомoleg_v_v, 08 Мая 20, 17:35

Это будет происходить всегда когда пытаются промышленные методы потокового производства сбраживания и перегонки натянуть на микрообъёмное сбраживание в варварских условиях и сгонку на маленьких кубах.

oleg_v_v, не сильно это двинет головы куда-то, на самом деле цифры по времени отбора чего-то которые пишут в описаниях - ни о чем, тень на плетень да и только.

промышленные методы потокового производстваKolew, 08 Мая 20, 20:58

какие потоковые методы? сплошная периодика, что у них в горшках, что у тебя в кастрюле, - нет ни какой разницы, если только ты не на трубе набитой мочалками гонишь.

сплошная периодика127L, 08 Мая 20, 21:06

Блажен кто верует)))
Объёмы.