Горячее копчение сала (пошагово)

Но он кажется утверждает что такой цвет и есть.vova1958, 04 Сент. 14, 23:02

ЗЫ А может всё действительно гораздо проще и дело лишь в фотках?)))Mercurii, 04 Сент. 14, 11:11

Фотки намеренно не уменьшал, за что и принес извинения, заранее так сказать.)))Mercurii, 03 Сент. 14, 22:07

На самом деле эти фото сделал сразу после копчения. Конечно же после охлаждения он продукт немного потускнел, но вкус только улучшился.Mercurii, 03 Сент. 14, 22:46

Вы меня огорчили хихикая над моими вопросами. Вы конечно можете расхваливать фотоаппарат,но дело не в нем дело в человеке утверждающего что все так и есть.Удачи.

Владимир, тёзка, ну право не хотел Вас обидеть, приношу свои извинения.

 

Я уже с год как отказался от копчения на щепе и пользуюсь только копчением на сахаре. 4 чайные ложки сахара на мисочку и получается ничуть не хуже,чем на щепе. Ну а по отзывам тех кто пробовал, даже лучше.

Monax tuk, неужто горелый сахар дает лучший "аромат", чем дым от  вишневой щепы, например?

Я пробовал разную щепу,смесь щепы. По моему скромному мнению продукт копченый на вишневой,ольховой и т.д щепы нечем не отличается от продукта копченого на сахаре, а даже выигрышно отличается по цвету и вкусу. (ну и еще мнению десятка человек,которые пробовали). Я понимаю сомнения по этому вопросу. Сам,когда первый раз коптил на сахаре,сомневался.

Я сам не знаю какой запах горелого приятнее приятнее пахнет. Вот Срубил разросшуюся лаврушу.На толстых ветках просушенных и порутленных в щепу.Получилось хорошо.Второй раз на той же щепе но с сахаром.Отличить никто не смог.Только цвет более насыщенный.А ведь сама древесина даже высожшая тонкий аромат лавра имеет.Обычно я на буковой стружке копчу.

Кому то нравится горелый жир,при жарке шашлыка.Мне же нравится Пятнадцать минут подкоптить а потом жарить на углях,и даже на газовой шашлычнице хорош.

, неужто горелый сахар дает лучший "аромат"Lazy11, 01 Окт. 14, 17:35

Только цвет.

Пятнадцать минут подкоптить а потом жарить на углях,и даже на газовой шашлычнице хорош.vova1958, 01 Окт. 14, 17:46

Лучше тогда наоборот: сперва поджарить, а после уже подкоптить. Ароматнее будет.

Так остынут ведь.Дым то холодный через дымогенератор.

А как интересно отмывается сахар с дна после копчения?
Мясо и сало вылежавшее в тузлуке 3-7 дней имеет намного более приятный и аппетитный внешний вид,нежели при копчении сухого посола.

Дым то холодный через дымогенератор.vova1958, 01 Окт. 14, 19:19

Я имел в виду подкоптить по- горячему.

А как интересно отмывается сахар с дна после копчения?Lazy11, 01 Окт. 14, 19:48

4 чайные ложки сахара на мисочкуLazy11, 01 Окт. 14, 17:35

Легко счищается.

Я имел в виду подкоптить по- горячему.Lazy11, 01 Окт. 14, 19:48

Наверно можно.Может если но горячему то и на угли не будет надобности.))

А как интересно отмывается сахар с дна после копчения?Lazy11, Сегодня в 19:484 чайные ложки сахара на мисочкуLazy11, Сегодня в 17:35Monax tuk, 01 Окт. 14, 20:07

Что- то с цитатами какие- то косяки...

Мясо и сало вылежавшее в тузлуке 3-7 дней имеет намного более приятный и аппетитный внешний вид,нежели при копчении сухого посола.svarnoy, 01 Окт. 14, 19:28

Это верно.И немного вкуснее.

А как интересно отмывается сахар с дна после копчения?svarnoy, 01 Окт. 14, 19:28

сам я на сахаре не коптил но надо думать что если постелить фольгу на дно то и смывать ничего не надо. просто взял и выкинул фольгу