Брага из неохмелённого экстракта солода

СюдаVagabond0960, 15 Мая 19, 18:09

http://solod-suslo.ru/...ovyj-koncentratVagabond0960, 15 Мая 19, 18:09

Знаю. Я прорабатывал вопрос о концентратах, когда запал на концентраты.
"Фасовка в бидоны по 70кг, цена от 62-68 руб.за кг. + залог за тару 400руб." Мин. 70 кг, это для меня много за раз. Я остановился на Воронежском. Следующая будет бурборнная смесь.

там я и брал солод.zyazya, 15 Мая 19, 19:14

По моей же подсказке..

Приятно читать, что Воронежские экстракты вызывают определенный интерес, поскольку имею к ним непосредственное отношение. Если будут какие-то вопросы по самим экстрактам с удовольствием на них отвечу.

Коллеги, очень нуждаюсь в совете. Я тут взял, и на днях заказал экстракт. Сначала заказал, потом начал читать. Прочитал всю ветку и теперь мне кажется, что я косякнул. Взял ячменно-солодовый. А походу надо было только солодовый. Я ж до этого только фруктовые гнал, а тут захотелось дальше двинуться, вискарей нагнать...
Сильно ли я согрешил? Как правильно сбродить этот экстракт?

mitch.mgn, разница в нюансах вкусов.
Разводишь водой в зависимости от толерантности своих дрожжей до 20 - 30 брикс, прикрываешь бочку крышкой и сбраживаешь.
Я подобные экстракты сбраживал элевыми и винными дрожжами.
Первый шаг к зерну, дорогие они.
Результат больше зависит от перегонки и выдержки.

zyazya, значит не надо заморачиваться ни с какими дополнительными ферментами, которые чототам должны с крахмалом сделать? Сори за такие формулировки, я пока что ещё индеец в зерновых.
Какой будет результат если перегонять на аппарате без дефа? Вот на таком аппарате:

mitch.mgn, там уже всё осахарено.
Ферменты нужны, если берём простозерновую дроблёнку, или муку.
Аппарат хороший. Надо тщательно утеплить ( теплоизолировать ) куб, крышку, восходящую часть.
В царгу засунуть медную РПН, СПН, или распушенный медный тонкопроволочный провод для связывания сернистых соединений.
Я бы на таком аппарате перегон с бражки делал по Габриэлю, второй прогон - Т2 тупо укрепил, с небольшим отбором голов, которые бы добавил в Т1, а Т1 отГабриэлил, без фанатичного отбора голов.

Потом купах Т1 и Т2, и на щепки средней или сильной обжаркки. По жирному - в бочку после какогонибудь хереса.

Какой будет результат если перегонять на аппарате без дефа? Вот на таком аппаратеmitch.mgn, 21 Июня 19, 19:56

Воспользуйся вот таким вариантом перегона



Добавлено через 5мин.:

Есть еще такой вариант перегона, не сложный...
[Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки.]

Я тут взял, и на днях заказал экстракт.mitch.mgn, 21 Июня 19, 19:22

[сообщение #13400000] и далее.
И чем твой от моего концентрата отличается? Производителем и, наверно, выходом продукта. Говоришь читал, всё уже обсуждалось.

Как правильно сбродить этот экстракт?mitch.mgn, 21 Июня 19, 19:22

планирую взять такой же экстракт. Дальше так - растворю в воде, добавлю 4 кг сахара (2,5 там уже есть), доведу до 25 литров. Дрожжи BRAGMAN WHISKY.
Затем первый погон на потстил, максимум возьму. Второй погон попробую так: вставлю медную сетку в царгу, без дэфа, до 94 град.С в пару (в баке у меня нет термометра).
Потом брусочки дубовые. Как вам такой вариант?

Как вам такой вариант?uomogentile, 25 Июня 19, 12:37

Никак не пойму, зачем в солодовый экстракт пытаются сыпать сахар? На 4 кг экстракта ещё 4 кг сахара! Если ставить брагу на зерновом солоде, сахар тоже будешь использовать?
Ответ: для увеличения выхода - подойдёт-))

Никак не пойму, зачем в солодовый экстракт пытаются сыпать сахар?Alexx_Any, 25 Июня 19, 17:19

Это первый мой опыт с экстрактом. Зерновые в планах, но пока нет. А сахар добавляю, потому что дрожжи перерабатывают 6,5 кг. Что им кушать после солода? Ну и выход не маловажен

И чем твой от моего концентрата отличается?Alexx_Any, 23 Июня 19, 10:10

Вот об этом я и спрашивал - чем отличается солодовый экстракт от ячменно-солодового. У "Полоцких напитков" есть и тот и другой в ассортименте, значит, какое-то отличие между ними есть. У тебя - солодовый, у меня - ячменно-солодовый (да, да, я прочитал состав - солод и ячмень в обоих случаях). Вот в этом месте у меня затык и возник после прочтения ветки - знал бы заранее, взял бы чисто солодовый. Но раз уж есть то, что есть, возникло желание проконсультироваться у тех, кто плавал - велики ли различия и как эффективнее переработать ячменно-солодовое сырье.

чем отличается солодовый экстракт от ячменно-солодового.mitch.mgn, 26 Июня 19, 06:13

Аграфенушка http://www.interkvas.ru/22.html (солодово-ячменный) концентрат, Воронежский чисто солодовый. Выход (про себя!) с агрофенушки ~415 мл\кг, с Воронежского ~330 мл\кг, все без САХАРА. Но по вкусу воронежский лучше. Сбраживал: первый на дабл_снейке, второй на Bragman Whisky Spirit (лучше, субъективно, и экономней 50 гр (1 пачка) 100 л браги). Выбраживало всё с НП ~16-18 до ~0 по АС-3. При t=28-30 гр. Перегонял первый до нуля, второй на тарелках-колпачках от др. град+УНО.

Ну и выход не маловаженuomogentile, 25 Июня 19, 23:12

А мне вкус!

Добрый всем день.
Решил и я поиграться с солодом и сахаром, когда набрёл на  Дрожжи спиртовые Alcotec TURBO WHISKEY 73г. .

Там написано:

Налейте в ферментер 21 л теплой воды (35°С).

Добавьте в воду 7 кг сахара (или 2 кг неохмеленного солодового экстракта и 5,5 кг сахара), перемешайте до полного его растворения.
Всыпьте содержимое пакетика. Оставьте бродить на 7 дней. Наиболее благоприятной будет температура от 18 до 22°С.

Но так как в том месте, где я их заприметил - кончились, то я решил заехать по дороге с работы в другой магазин и купить. Но впопыхах не заметил, что это совершенно другие...Дрожжи Алкотек для виски - Alcotec SingleStrain Whisky
И написано о них:

Дрожжи с энзимами и амилоглюкозидазом на 25 л браги из зерновых культур. Это оптимальное соединение дрожжей из чистых культур, амилоглюкозидаза и специальных солей для питания дрожжей, а также микроэлементов для сбраживания браги из таких зерновых культур, как ячмень, рожь, пшеница и кукуруза.
Идеально подходит для приготовления собственного виски. Содержание алкоголя при брожении в течении 7 дней доходит до 12%!!!
Приготовление браги из зерновых:
Распределите содержимое упаковки по поверхности вашей браги из зерновых (20-26 С). Тщательно перемешайте через 15 мин. Сбраживание  длится в течении 5-6 дней в зависимости от сырья и температуры. Сбраживает до 12% алкоголя.

Нашел

Пшенично-солодовый экстракт светлый, 40 грн/кг

и заказал. Мало того, поговорил с менеджером магазина, который убедил меня, что светлый экстракт сбраживается хорошо, а вот тёмный - нет. Нужны ферменты. И прислал тёмный!!!
Я поторопившись, заколотит брагу из расчёта на 1,5 пакета турбо дрожжей. 3кг. экстракта, 7,75 кг., сахара и 32 л.воды. Потом посмотрел на дрожжи и поник... Но решил продолжить, добавив ещё 12 л. воды и поставив под затвор. Брага завелась достаточно быстро, бродит третий день, сахара ещё достаточно. Буду ждать, до чего добродит.

Коллеги, очень нуждаюсь в совете. Я тут взял, и на днях заказал экстракт.mitch.mgn, 21 Июня 19, 19:22

Выгнал вчера на первый раз из такого же концентрата 4кг, брагу ставил на кодзях и добавлял 2 кг декстрозы, в итоге получилось 6,5 литров 35% спирта сырца, запах пока непонятный, посмотрим, что будет после укрепления, но больше напоминает пиво.
Первый опыт с концентратом зерновым, вначале словил пену и которая просто рекой поперла, привык первый на максималке делать, с концентратом такое не прокатило, пришлось мыть все и по новой запускать, кстати барда пахла вкуснее спирта сырца.

вначале словил пену и которая просто рекой поперла,Lucky8, 08 Июля 19, 14:52

А тему не читал? Я писал про пену и как с ней бороться. Ещё и кодзи примешал к солодовому экстракту. Или забродил на том, что было?

3кг. экстракта, 7,75 кг.,Ter, 08 Июля 19, 11:58

Сахарный самогон с привкусом солода.

Брага завелась достаточно быстро, бродит третий день, сахара ещё достаточноTer, 08 Июля 19, 11:58

Добрый день. Практически та же история. Я купил у производителя 6 кг ЯСЭ-3 (ячменно солодовый экстракт, светлый). Дрожжи Alcotec Whisky, 73 гр. Решил рискнуть и добавил 2 кг декстиозы. Вода 24 л. Плотность по итогу получил по АС-3 -21% при t33°. Брожение пошло практически сразу. Пена на поверхности (видать в смеси дрожжей есть какие то пеногасители). В первые сутки t достигала 32°- остужал.  Ставил 7го. Вчера, 9го, активное брожение прекратилось, тихо шумит в бочке, спичка гаснет, при этом АС-3 показывает не более 3% плотности при t-24°. А ареометр АСП1 - 0. Брага на вкус не сладкая. Практически темное пиво на вкус, горькое. Подскажите, есть ли какие то ошибки и какие дальнейшие действия? Я конечно по факту буду ждать минимум выходных-гнать раньше нет возможности, но хотелось бы понимать чего ждать. Спасибо.

Добрый день. Практически та же история.Lavodya, 10 Июля 19, 08:34

Дело в том, что мы с приятелем тоже так задумывали. Но я поспешил и не дождался турбо дрожжей. А он дождался. И половину экстракта тёмного я ему отдал. Он поставил также, как и вы, но с сахаром. Как в рецепте к дрожжам. У него выиграло достаточно быстро. Должен был гнать первый раз, завтра... сегодня уже, узнаю. А моя брага всё играет. Уже дня три сахара не чувствуется, но каждый день расколачиваю - углекислоту выгоняю. Надо сказать, шапка поднимается не слабая. И продолжает бродить. Я так понимаю, экстракт....

Дело в том, что мы с приятелем тоже так задумывали. Но я поспешил иTer, 14 Июля 19, 00:59

Вот я сегодня стартанул. Все молчало. Ас3-0. Асп-еле еле 5. Впервые пошла пена с трубы. Запах плохой. После 1000 мл асп-71 %. Удивлен. Посмотрим что возьму по итогу. Вечером отпишусь.

Добавлено через 1дн. 8ч. 57мин.:

Вечером отпишусь.Lavodya, 14 Июля 19, 10:37

по итогу. получил +-6500 мл дистиллят первой очереди. 49%. запах плохой. (субъективно плохой-я не знаю как должен пахнуть "зерновой" дистиллят). стоит ли использовать очистку БАУ перед вторым перегоном? или с запасом отсекать головы\хвосты и не мучаться?