Святое, соленые огурцы.

Такое дело,коллеги. Заквасил огурцы в сырой воде из колодца. Пены при брожении как таковой не было. А сегодня вот такая вот картина. Пленку эту снял как мог.
На выброс?

жора 444, пена да пена
как без нее???

Не, Серег, не пена, пленка белая образовалась за ночь…

пленка белая образовалась за ночь…

Заквасил огурцы в сырой воде из колодца. Пены при брожении как таковой не было. А сегодня вот такая вот картина. Пленку эту снял как мог.
На выброс?жора 444, 11 Авг. 23, 12:51

жора 444, 11 Авг. 23, 13:33

Солим огурцы впервые? Сколько времени прошло с момента засола до этой пленки?
Вообще, такая плёнка бывала... Появлялась не сразу, но похожая была, недели через 2-3 после засолки. Огурцы получались вполне себе съедобные.
Короче, почему сразу на выброс? Пробовать надо!
"Практика - критерий истины."
© Карл Маркс. ))

жора 444, вообще всегда тряпочка под гнетом, чтобы от плесени лучше отмывать
не парься, это норм, в холодос поставь если что
за 56 лет жизни ну минус 4 без штанов не видел протухших огурцов
пересоленных - да
и то рассольник суперский получается

Добавлено через 8мин.:

хоть не в тему, вчера помидорки засолил
теща банки крутит, а я кастрюльку
де борао черные
мне сорт оч понравился
помидоров дофига
и в теплице немеряно еще
а огурцы только цветут
второй заход
простите за оффтоп

Это не Де Барао. У них форма плода близкая к сливовидной.

Toyk, не
https://www.wildberries.ru/catalog/53573788/detail.aspx

Пленку эту снял как мог.жора 444, 11 Авг. 23, 12:51

Это не плесень, а дрожжи. Забей.

Благодарю за поддержку, братцы!

Здравствуйте. Помогите разобраться, пожалуйста. Солим огурцы не первый год, всякое бывает, но такое впервые. В этом году огурцы в банках через пару дней после засолки начинают светлеть/бледнеть! Нет ни налета, ни осадка, сами огурцы из коричневых становятся сероватыми. Причем так посветлела целиком только одна банка, в остальных буквально по паре огурчиков (остальные норм), а ассорти с помидорами вообще стоит без проблем (методы засолки одинаковые). Может кто сталкивался? Что это может значить?

Zvezdo4ka, мож сорт такой?

Добавлено через 1мин.:

или пересорт?

SGUN, Луховицкий. В прошлом году такие же брали, проблем не было.

Zvezdo4ka, похоже пересорт
у меня просто свои
теплица
ниче не не белеет

SGUN, сегодня случайно обнаружили плохо закрытую банку с серыми огурцами, проба показала, что в рассоле нет уксуса (мама моя делает и бывает забывает). Рабочая версия: огурцы светлеют из-за отсутствия в них уксуса, но у меня как-то сомнения есть.

Zvezdo4ka, спич про засол или про маринование?
какой уксус на засоле????вы уж определитесь

SGUN, рецепт моей мамы, огурцы соленые, но на литровую банку добавляется столовая ложка уксуса, как-то так.

Zvezdo4ka, уважаемая
соленые огурцы с уксусом не делают
уж проти меня

SGUN, но это не маринованные огурцы, это точно. А рецепт ещё от моей бабушки, мы с мамой на нем выросли, нам нравится.:ь

с песком знаю
с уксусом не знаю
мне 56 скоро

SGUN, У меня зять ест только солёные огурцы. Как мамка медик научила и приучила, так не меняет своих привычек.
В мире кулинарии полезно ферментирование. Кто умеет пользоваться этой технологией будет однозначно здоров. Все остальные телодвижения только для вкуса. Как добавка в другие блюда....