Термическое созревание дистиллятов

BIG DUGLAS, дожили, щепу в виски закладываем, что бы получить не виски. Чем прежний не понравился и если виски был тоикуда он мог пропасть. Или Опять самогон вискарём обзываем? 
После щепы у меня ни разу в жизни не было ничего похожего на ВИСКИ.
Дубовая вкусная настойка! Которую потом в бочку старую заложить - молодой вискарь "лайт" максимум после выдержки.


Добавлено через 6мин.:

Либо УСЛОЖНИТЬ ПРОЦЕСС с щепой надо, что б вкуса вискаря добиться на щепочках. Простого нагрева не достаточно. Надо это понимать, вопросов будет в разы меньше.
Может я и не прав, значит и я и ещё как минимум несколько человек с форума и много друзей никуя не понимают в благородных дистиллятах.

Добавлено через 4мин.:

Термообработка дистиллята предполагает совершенно иной смысл, недели ей тут приписывают.
Кстати в начале темы нет ни одного упоминания на всей страницы слова виски.
Дистиллят был, дистиллят остался!

"lion999"- дистиллят который я получил из браги был получен из засыпи Шатландского виски состоящую из смеси различных солодов  , эту смесь-засыпь я купил в нашего коллеги Викторчика, забраживал на Кодзях -месяц , потом перегон на НБК с медными тарелками, Полученый СС =39% перегнал на 250 трехколпачковой колонной медной с двумя добавочными уровнями из трехколкачковых но уже из нержи , сначала отобрал головы 10% , снял колонну и первое тело -сердце гнал на отрицательной медной клюшке без укрепления до 60% в паре , потом убрал клюшку , поменял емкость и установив на куб ПБ обратно колонну с 5 уровнями трехтарельчатую, потом поставил на колонну ЦП  и ДЭФ ,все это поработало на себя  , потом  перекрыл ПБ и заполнил ПБ  начал отбор 2-го тела с уменьшением отбора постепенно и закончил на +90*С в ПБ, поменял емкость для отбора дожал хвосты с+90*С до +94*С. В кубе на момент окончания была Т +99,5*С.
Смешал два тела получил 78% крепкости, вот это виски или самогон я пытался выдержать на +70*С с  на дубовых чипсах!
Бочка есть 50 литровая , но она занята кольвадосом 65% с Сентября  2016 года поставленого.
Что сейчас делать с тем что получилось? Может постоит и , чтото изменится? Хотя мне кажется , что  тут дело совсем плохо..

BIG DUGLAS, я не могу знать какой чистоты у тебя поучился исходник. Для участия в выдержке окислительно-трансформирующих процессов нужны и высшие спирты и хвосты и часть эаф.
Мне не ведома щепа от Игоря. обдал кипятком?... Т.е. ты её не обрабатывал? Можно предположить что она не нуждается в обработке, т.к. французская какая то.
Навеска 2гр на литр. Почему 2? Ты у продавца спрашивал навеску? Может и здесь кроется засада.
И самый главный вопрос: ты обычным настаиванием пользовался? Или сразу в эту тему?

смеси различных солодовBIG DUGLAS, 13 Марта 17, 02:06

забраживал на Кодзях -месяцBIG DUGLAS, 13 Марта 17, 02:06

Мда, что за секас
Откуда такая замашка?
Не совсем разобрался с методикой приготовления браги

У Игоря223 брал щепу сильной обжарки готовую Французский дуб, она пишут готовая, но я ее от пыло и от плинтуса лишнего кипятком два раза промыл минуты по две. Очень темный  цвет сошел с первого раза , а со второго на темный а соломенный  темно.А два грамма на литр щепы взял навеску -это за глаза для сильной обжарки это для  термического созревания . Цвет получился отличный, сейчас на аэрацию на 20 минут поставил -Викторчик посоветовал.

это за глаза для сильной обжарки это для  термического созреванияBIG DUGLAS, 13 Марта 17, 10:41

с чего ты взял?

" berezikoff"- прочитал в ветке этой и сам  просто в два раза обычного ложить считаю нужно, надо было с часик подержать и как только щепа утонула  снять щепу , а она через час с небольшим утонула и цвет уже не менялся-то есть все отдала щепа , а если бы больше положил бы то точно плинтусовкой сделался бы.
Может надо было бы щепу замочить на денек , потом кипятком сполоснуть ?

BIG DUGLAS, что тебе мешает, по шторму один раз сделать. Там делать-то ничего делать не надо, только временные интервалы соблюдать, но дело твоё.

Да я так и делал , пользовался чипсами средней обжарки и на бурбон недавно все  так и сделал, запах просто сказка, а эти чипсы дубовые сильной обжарки специально заказал под вискарь . Их жарить  уже не куда они насквозь прожаренные-они же готовые продаются .
Щас то ,что делать!?
Как исправить?

BIG DUGLAS,

Коллеги простите меня , не виноват я, все правильно сделал оказывается-все по феншую!
А ларчик просто открывался..!! Нюх пропал!!
Жена пришла , а я ей на плечо кинулся и плачусь.., она попросила налить для работы: абсент, самбуку, блю куросао
, текилу (золот . и серебр.) , джин, я ей все налил и нюхал..не пахнет!!Абсент и,джин и самбука не ПАХНУТ!!!! Предложил ей понюхать(она не курит)..все наоборот -замечательные ароматы!
Вот тут то до меня дошло. У меня такое уже было на два года нюх пропадал.Напричь-ацетон нюхаю и не ощущаю! Налил ей свежеприготовленный вискарик "который считал убитым" и вискарик попроще из старых запасов, в результате она даже тот старый не стала рюмочку пить , а взяла лед вискарный стакан и давай "новенький " вискарик понужать и нахваливать.! Вот говорит завтра отдыхать с дочками летит в Таиланд, -"вернусь через 11 суток , а он и созреет и округлится -сказка получится, сейчас уже и аромат, и различные нотки , и мягкость божественная и цвет ..короче ждать 10 -14 дней и будет счастье
Слава богу обошлось!!
Всем приношу извинения и благадарю за понимание и помощь, всякое бывает, все мы не вечны!  Пусть будет уроком весьма редким , но уроком.
Вот , какая оказия со мной с утра случилась-ночь не спал-места себе не находил..

BIG DUGLAS, У меня так бывает при простуде или ОРВИ- нет вкуса, потом и запах пропадает на несколько дней.

ОФФ ТОП


У одной девушки была серьезная проблема с мужчинами, когда дело доходило
до близости, она начинала страшно пердеть, а этот пердёжь так страшно и
вонюче пах, что от нее убегали все мужики.
И вот как-то раз при встрече с давней подругой она ей пожаловалась на
свой недуг, а та ей и говорит:
- Слушай, у моего мужа есть друг из новых русских у него вообще
отсутствует обоняние.
- Познакомь умоляю, я тебе потом долю отпишу.
И вот доходит у них дело до интима.
Но и новый русский с отсутствующим обонянием стал отворачиваться от нее.
- Что милый чем-то пахнет?
- Да не пахнет ничем, просто ГЛАЗА РЕЖЕТ.

Коллеги простите меня , не виноват я, все правильно сделал оказывается-все по феншую!
А ларчик просто открывался..!! Нюх пропал!!
Жена пришла , а я ей на плечо кинулся и плачусь.., она попросила налить для работы: абсент, самбуку, блю куросао
, текилу (золот . и серебр.) , джин, я ей все налил и нюхал..не пахнет!!Абсент и,джин и самбука не ПАХНУТ!!!! Предложил ей понюхать(она не курит)..все наоборот -замечательные ароматы!
Вот тут то до меня дошло. У меня такое уже было на два года нюх пропадал.Напричь-ацетон нюхаю и не ощущаю! Налил ей свежеприготовленный вискарик "который считал убитым" и вискарик попроще из старых запасов, в результате она даже тот старый не стала рюмочку пить , а взяла лед вискарный стакан и давай "новенький " вискарик понужать и нахваливать.! Вот говорит завтра отдыхать с дочками летит в Таиланд, -"вернусь через 11 суток , а он и созреет и округлится -сказка получится, сейчас уже и аромат, и различные нотки , и мягкость божественная и цвет ..короче ждать 10 -14 дней и будет счастье..
Слава богу обошлось!!
Всем приношу извинения и благадарю за понимание и помощь, всякое бывает, все мы не вечны!  Пусть будет уроком весьма редким , но уроком.
Вот , какая оказия со мной с утра случилась-ночь не спал-места себе не находил..
"berezikoff "-спасибо за ОХ ТОП, и за поддержку , жене прочитал..очень долго смеялись над твоим анекдотом!

Цитата------- С водкой тоже понятно: в условиях низких температур происходит распад сивушных масел, и крепкий алкоголь становится более насыщенным и приятным на вкус.Отсюда.  http://www.yaplakal.com/forum7/topic1575328.html

Очень интересная статейка! Про водку-я два с половиной месяца назад взял стеклобутылку из под Виски Японского 1 литр залил в нее водовку НДФР и  пузырек вкусовой добавки CITRON пр-а Prestige, тчательно размешал и положил в морозилку. Вот сейчас прочитал про хранение водки в условиях холода жесткого и вспомнил! В выходные будем пробовать воздействие минусовых температур на водку!

условиях низких температур происходит распад сивушных маселВентиль, 03 Апр. 17, 22:17

Лежал дист в объеме 1 литр неудачный 4-5 месяца в морозилке при -16С. Достал, понюхал, глоток и на перегон, стало ещё противнее, так как за это время ещё понабрался опыту и отнеся категоричнее

в условиях низких температур происходит распад сивушных маселВентиль, 03 Апр. 17, 22:17

А вот с этого места, пожалуйста, подробнее.
Хочется увидеть формулы - на что именно распадаются от мороза изоамиловый и изопропиловый спирт.

А вот с этого места, пожалуйста, подробнее.
Хочется увидеть формулы - на что именно распадаются от мороза изоамиловый и изопропиловый спирт.Бультерьер, 04 Апр. 17, 09:03

Я не автор и вопрос не ко мне , это отсюда http://www.yaplakal.com/forum7/topic1575328.html

Не может быть разложения сивушных масел от холода. Скорее всего водка становится чуть чище за счет "намерзания" сивушных масел на стенках бутылки. Потому и приятно пить морозную водку.
Если бутылку нагреть, то эффект приятного пития пропадет.

Фразу о "разложении сивушных масел от холода" то же считаю, мягко говоря, художественным вымыслом. Но тем не менее моя практика показывала, что сильное охлаждение (за 20, до состояния очень густой тягучести) изменяет вкус водки (даже если она после нагрелась почти до комнатной температуры)
Более-менее научно это может объясняться изменением процентного состава спирт/вода/различные гидратах спирта.
Но не факт.