Термическое созревание дистиллятов

Dmitry68, а крышку емкости закатывал? Ну, то-есть герметично закупоривал?
Переживаю за различное давление в банке при перепадах температур от -18ºС до +65ºС.

а крышку емкости закатывал?ivivivi, 04 Февр. 17, 10:16

Закрывал винтовыми крышками. Перед каждым нагревом открывал. При нагреве просто ложил сверху. Хотя, как видно из видео, Тимофей закатывал.

Ну, то-есть герметично закупоривал?ivivivi, 04 Февр. 17, 10:16

под полиэтиленками нормально, 1 сутки хватает выше крыши.

Буду пробывать в банках 15 литровых с винтовыми крышками. Термообработку в ПВК на водяной бане, ну и на улицу конечно))) потом в бочку на годик или как пойдёт.

потом в бочку на годикГнездов, 04 Февр. 17, 12:16

Мы старим искуственно("убыстряя время" ), а ты хочешь после этого ещё и реально старить - сизиф труд.

[сообщение #12154246]

Добавлено через 1мин.:

потом в бочку на годикГнездов, 04 Февр. 17, 12:16

В бочку лучше без обработки ставить. имхо.

Спасибо! Так и сделаю, поэксперементирую))) так и эдак

Я на лето бочки под крышу ставил, там температура, порой около 60°С держится.... К осени великолепный бурбон вышел, правда почти четверть ангелы выпили......

под полиэтиленками нормально, 1 сутки хватает выше крышиberezikoff, 04 Февр. 17, 11:36

Дак может в повышенном давлении при нагреве и в пониженном при охлаждении есть смысл. Кто знает, чего там с веществами из дуба и компонентами дистиллята при этом происходит.
Ну, это всего лишь моё личное предположение, возникающее при виде герметично закрытых банок на видео. Вобщем, позже буду экспериментировать.

ivivivi, если верить заявлению по моей ссылке, сутки при 75гр соответствует 3-5 лет

berezikoff, дак я ж не против сроков, у меня сомнения по поводу удачного опыта при термонагрузках не герметичных емкостей.

Но шоковая заморозкаDmitry68, 04 Февр. 17, 08:48

это как и зачем?

это как и зачем?berezikoff, 04 Февр. 17, 16:44

Ну это я,наверное, неправильно выразился). Просто у меня получилось достаточно быстрое (шоковое) охлаждение. Хотя это в данном способе старения дистилята не главное.

Кто варит час, кто 12 часов
Для себя понял чего хочу, и теперь минимум 24 часа!
Навеска 2 гр на литр питейного, дубовая щепа по шторму
В этот раз солодовый ячменный дист по Габриелю Т2, крепость 67*. Вся цветовая гамма на разбавленом продукте

17 часов в мультиварке

Цвет соломенный, дуба мало, солод перебивает
Подержал 8 часов при -15
И снова в мультиварку

Дополнительно 16 часов выдержки

Дуб ощутим уже поболее, цвет тот что прошлый раз получил за 24 часа!

Как и ранее сравниваю с редлейбл

На отдых и укушается
Всем спасибо за внимание!

Неправильная схема сбраживания, точнее малое время разваривания кукурузного затора и не совсем быстрое охлаждение повлекло присутствие запаха "тухлинки " в готовом продукте. 3 месячное нахождение в бочках значительно замаскировал запах и даже когда друзья и знакомые его не чувствуют, я то точно знаю, что он там есть.

По совету форумчан перегнал на короткой царге с насадкой в виде медных обрезков трубки. Также советовали немного аэрировать с нагревом до 70 градусов, тут и решил, что зря греть когда можно термически созревать.
Решено щепа, 1 гр. на литр (продукту еще возвращаться в бочки).

На термостате рубашки ПВК выставил температуру в 70 градусов. 100 литров дистиллята в куб.

За двое суток мешалку включал 2 раза минут по 10-15.

Через двое суток продукт меня порадовал. Запах тухлинки исчез, да и продукт стал вполне питейным.

Часть напитка опять в бочки,  часть в стекло на отдых.

Titoeto96, шикарный у тебя куб. Когда-то,давным-давно можно было такие почти даДом купить в советских общепитах.. Очень уж он похож на паро-варочные котлы в столовках..Он и есть наверное,только модернизирован немного.

Он и есть наверное,только модернизирован немного.staffordrodg, 12 Февр. 17, 19:33

Он и есть, только модернизировал МНОГО, но гораздо дешевле чем чем делать с нуля.

Щепа из дубовой подгнившей ветки по шторму.Bulatik0099, 28 Янв. 17, 09:35

Не это не то, дубок лучше брать лет 80 и более, а после спила на воздухе полежал года 2 и более. От хорошей щепы и результат хороший, опять-же при правильной подготовке, короче мелочей нет всё влияет на результат !!!

Дмитрий Верещагин,

дубок лучше брать лет 80 и более, аДмитрий Верещагин, 16 Февр. 17, 16:41

Поделись таким пеньком 😁
Если уж так копать лучше в бочке!
А то что мы варим и из куска молодого дуба уже отличный результат!

Повторил ещё раз результат, 3 повторения это уже закономерность)))

Делал напиток из свежей дубовой щепы?

Bulatik0099, В самом деле! Ты прирождённый полиграфист - такое отношение к цветовым нюансам... Эх-х-х.. были б у меня такие печатники!!!