Термическое созревание дистиллятов

Newocelot, ты сейчас с кем говорил?

Ромуальдович,
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Уравнение_Аррениуса. https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Правило_Вант-Гоффа
И увеличение давления так жеNewocelot, 23 Апр. 19, 11:51

ты сейчас с кем говорил?POLE, 23 Апр. 19, 15:11

Хороший анекдот !
Но в данном случае не совсем уместный.
Не хотел сказать ничего умного, это проходили в школе, кажись в 9ом классе.
Учебник не сохранился, пришлось дать ссылки на Википедию....

Не хотел сказать ничего умногоNewocelot, 23 Апр. 19, 16:12

но у тебя получилось, думал что "Тихо шифером шурша- крыша едет не спеша."

Подскажите, вчера попробовал настойку на дубовой щепе(2гр/литр), на сахарном ндрфе 94% полученном на колонне с двумя перегонками, первая прямоток, вторая-дробная, щепа -покупная, подготовлена, выварена, пропарена и поджарена. Стояла месяц на щепе, и 2 недели отстаивалась на вкус дубовая настойка, ни каким виски и не пахнет, цветочных ароматов, ванили нет, в принципе приятная на вкус, но все равно явный вкус дерева! У товарища на таком же сахарном самогоне получается напиток более похожий на виски, но он использует не ндрф а обычный самогон тройной перегонки, напиток у него более мягкий, питкий, в общем, более приятный на вкус, меня бы он более чем устроил! Вчера заказал мультиварку-скороворку для термического созревания, но.. у меня есть ощущение что получу я ту же самую дубовую настойку, я так понимаю НДРФ не подходит для дуба? Если я сделаю третий перегон разбавив ндрф до 30% и в режиме пот стилл отберу продукт до 43% это может помочь?

на сахарном ндрфе 94%sergeymans, 24 Апр. 19, 11:27

же сахарном самогонеsergeymans, 24 Апр. 19, 11:27

это может помочь?sergeymans, 24 Апр. 19, 11:27

нет, не поможет

получу я ту же самую дубовую настойкуsergeymans, 24 Апр. 19, 11:27

фруктовые или зерновые культуры спасут тебя.

Стояла месяц на щепеsergeymans, 24 Апр. 19, 11:27

это как? Ты темой ошибся, тут и суток выше крыши

Вчера заказал мультиварку-скороворку для термического созревания, но.. у меня есть ощущение что получу я ту же самую дубовую настойку, я так понимаю НДРФ не подходит для дуба?sergeymans, 24 Апр. 19, 11:27

термосозревание тебя не спасет. Меняй ндрф на дистиллят(самогон).За чистотой не гонись, один-два перегона достаточно(зависит от оборудования). Как получишь душистый(вонючий, кому как) дистиллят применяй термосозревание.  Еще возможно сильно вымочил щепу или она не "душистая".

термосозревание тебя не спасет.limon, 24 Апр. 19, 12:59

я бы так категорично не утверждал, а вообще ндрф сделанный правильно чище дистиллята и разбавленный до сортировки 40% довольно мягкий, не говоря уже про термо

термосозревание тебя не спасет. Меняй ндрф на дистиллят(самогон).За чистотой не гонись, один-два перегона достаточно(зависит от оборудования). Как получишь душистый(вонючий, кому как) дистиллят применяй термосозревание.  Еще возможно сильно вымочил щепу или она не "душистая".limon, 24 Апр. 19, 12:59

А как получить дистилят на бражной коллоне? оставить одну РПН-ку? К какому градусу стремиться?

Добавлено через 10мин.:

я бы так категорично не утверждал, а вообще ндрф сделанный правильно чище дистиллята и разбавленный до сортировки 40% довольно мягкий, не говоря уже про термоberezikoff, 24 Апр. 19, 13:35

Да это понятно но только вкус типа виски и пряностей отсутствует, может и правда с щепой перемудрил, хотя цвет то есть!

А как получить дистилят на бражной коллоне? оставить одну РПН-ку? К какому градусу стремиться?sergeymans, 24 Апр. 19, 13:39

хз, спроси в профильных ветках. Попробуй поставь СС (после первого перегона) литрушку на термосозревание со своей щепой. Если нужные ароматы появятся, значит щепа нормальная. А если все равно "дубовая настойка" - менять щепу.

sergeymans, [сообщение #55386]
Купи дубовую для копчения и подготовь по Шторму, ничего сложного, только временные интервалы выдержать

Щепу замочил по IV, буду сам делать! Прикупил мультиварку, думаю дай проверю как греет, выставил 70градусов, по факту вода даже до 60 не нагрелась! Так и должно быть или накрутить побольше?

я так понимаю НДРФ не подходит для дуба?sergeymans, 24 Апр. 19, 11:27

Правильно понимаешь! На хорошо очищенном НДРФ лучше делать что-то типа Зубровки, калгановки, т.е на тех ингредиентах, у которых уже есть свой вкус и аромат! На щепе получишь просто плинтус, как будто деревяшку погрыз... Тебе дали правильный совет:

Как получишь душистый(вонючий, кому как) дистиллят применяй термосозревание.limon, 24 Апр. 19, 12:59

Добавлено через 3мин.:

Прикупил мультиварку,sergeymans, 25 Апр. 19, 02:06

Какую взял?

выставил 70градусов, по факту вода даже до 60 не нагрелась!sergeymans, 25 Апр. 19, 02:06

Странно! У меня при выставленных 70*С палец там не удержишь!

70*С палец там не удержишь!Vagabond0960, 25 Апр. 19, 11:21

Т.е. не замерял, так-то и при 60° не удержишь.

Т.е. не замерялberezikoff, 25 Апр. 19, 12:04

Замерял! Ради интереса - выдаёт мультя заявленную t, или нет!

Взял такую https://market.yandex.ru/...;context=search
Т.е. температура напитка должна быть 70градусов? У меня если прям на дно датчик положить то 64.8 показывает.

Добавлено через 6мин.:

Кстати мультиварка прикольная, можно через приложение в телефоне контролировать, запускать останавливать и менять настройки и режимы! Сегодня пробую термообработку сделать! Щепы так же 2гр/литр?

Добавлено через 8мин.:

Правильно понимаешь! На хорошо очищенном НДРФ лучше делать что-то типа Зубровки, калгановки, т.е на тех ингредиентах, у которых уже есть свой вкус и аромат! На щепе получишь просто плинтус, как будто деревяшку погрыз... Тебе дали правильный совет:Vagabond0960, 25 Апр. 19, 11:21

Да у меня в основном сахарная брага, какой там аромат.. Я все таки попробую сделать третий перегон в режиме пост стилл, я так делал хлебную слезу, получил вроде тот же продукт но более маслянистый! Тут человек писал что разбавлял спирт водой после варки ячменной каши и ему очень понравился вкус, надо будет попробовать! может вообще ячневой крупы в скороварку добавить при термической обработке?

Взял такуюsergeymans, 25 Апр. 19, 13:29

Зачем такую дорогую? Я чуть ранее давал ссылку на свою за 2 тыр.

напитка должна быть 70градусов?sergeymans, 25 Апр. 19, 13:29

Да.

на дно датчик положить то 64.8 показывает.sergeymans, 25 Апр. 19, 13:29

Тогда попробуй поднять установку немного, к примеру, на 6-7*С, и посмотри, что датчик покажет.

Щепы так же 2гр/литр?sergeymans, 25 Апр. 19, 13:29

Можно 3 гр., хуже не будет.

Да у меня в основном сахарная брага, какой там аромат..sergeymans, 25 Апр. 19, 13:29

Но самогон на щепе, пусть и сахарный, будет выигрышнее НДРФ-а...

Я её купил по акции за 3000, у неё чаша вроде бы с очень хорошим покрытием

Добавлено через 2мин.:

Спасибо за советы, вечером попробую

Добавлено через 1дн. 22ч. 44мин.:

Подскажите а нет ли смысла настоять уже готовую настойку на дубе? Это что даст?

Изменится органолептика однозначно.

Первоначально держал на водяной бане, а потом стал использовать кастрюлю с солью и электроплитку. Очень удобно - ничего не выкипает и не нужно постоянно мониторить уровень воды. Режим нагрева тоже достаточно подобрать только 1 раз. Поставил и забыл на сутки.Vavanishche, 20 Апр. 19, 12:36

Термос на 3,2л купил и им пользуюсь. Нагрел на индукции, залил щепу кинул и забыл на 3-5дней пока не остынет. Для промышленных объемов конечно не подходит.

я так понимаю НДРФ не подходит для дуба?sergeymans, 24 Апр. 19, 11:27

Нет, не подходит. Нужен нормальный дистиллят. Неплохо будет если дист дробленый по Габриэлю.
Скопирую пост из другой темы, думаю тут будет уместен:
Для белого пития(или на щепу)опробована и вобщем то уже многими одобрена вот эта методика:
1)Кукурузная брага перегоняется на СС с делением на 2 части(обязательно использовать медь при первом перегоне). Первые капли до струи-в утить. Далее отбор первой части заканчиваем примерно на 97-98°С в кубе, остальное гоним до воды(ароматный остаток).
2)Первую часть перегоняем на короткой насадочной на НДРФ(Высота 75см, диам.46мм, СПН-3,5) , отбор голов веду по запаху, примерно 1-2% от АС, отсечка на 90-92°С в кубе.
3)Полученный крепкий  НДРФ смешиваем с ароматным остатком, если надо разбавляем до 40-45-50% и перегоняем на прямотоке с отсечкой хвостов на нужном уровне. Примерный ориентир: до 60°-65°в струе- для белого, до 40°-45°-на щепу.
4)Разбавляем до питьевой крепости, ставим в тепло на пару месяцев. Можно нагреть до кипения(!!!осторожно!!!, лучше на индукции) и залить в термос со стеклянной колбой до полного остывания, туда же можно добавить щепу(около 1-1,5гр/л) это сократит "созревание" до нескольких дней. Получается вполне приемлемый, легкий дистиллят с хорошим ярким ароматом.

На 3--день добавляю раствор меда для подслащения и улучшения ароматики:
Для подслащивания почти всех напитков, в т.ч и бочковых, использую осветленный раствор меда. Примерно 150-200гр меда растворяю в 0,5л 85-90% теплом растворе спирта и ставлю в высокой бутылке на 3-5недель. Вся муть осаживается на дно, декантируем и получаем прозрачный раствор, который не дает мути

вкус натурального меда дает свой неповторимый цветочный аромат, несравнимо ни с какими сиропами. Причем разный мед- разные ароматы... Мед конечно же не покупной, а свой. Ну тут надо попробовать, так не понять...