Термическое созревание дистиллятов

Все подкрашивают напитки сахарным колеромАлексей SaR, 05 Мая 19, 19:11

Я бы не обобщал.
[сообщение #12528440]
[сообщение #12544215]
[сообщение #12559132]
[сообщение #12560950]
[сообщение #12620433]

Добавлено через 1мин.:

1-1,5гр\лАлексей SaR, 05 Мая 19, 19:11

если ты про дуб-не вдохновил он меня, его место в бочке

Алексей SaR, ну не знаю, у меня после термовыдержки такой насыщенный цвет, что нет необходимости подкрашивания.

bsgart, неизвестно что у него за щепа, навеска минимальная, как термообработку делал. Но он не спрашивал почему у  него так получается, однако. :-)

"белый" просто "отдыхает" пару недель, и вперёдTimmy, 05 Мая 19, 20:28

да нефига !
и в белом происходит окисление спиртов
а этот процесс и можно назвать созреванием
просто при повышенной температуре гораздо быстрее

а какой смысл добавлять перед заливкой? Просто после термо выдержки доведи им продукт до нужного цвета.vano11, 05 Мая 19, 19:31

В чае танинов много, окисятся, мож дадут чего вкусного...

ну не знаю, у меня после термовыдержки такой насыщенный цвет, что нет необходимости подкрашивания.bsgart, 05 Мая 19, 20:16

"Хороший" цвет у меня при навеске в 2-2,5гр/л, а это уже перебор, деревянненько получается.
Может от щепы зависит, у меня щепка от Сергея155, да и бочки почти все его).

Я бы не обобщал.berezikoff, 05 Мая 19, 19:53

Поправил.

Очередная закладка-2ч назад. Кедровые орехи.

berezikoff, Дим, термометр там как к манде дверца - ничего не видать!

Наверное более чёткое фото выкладываешь, раз старое удалил!

Поправил, сразу не поглядел.

berezikoff, Ну, ты шустрый!

Добавлено через 2мин.:

berezikoff, Это у тебя за 2 часа при 65*С ?

Володя, я ужЕ перефотал

, потом уже твоё сообщение приехало.

Добавлено через 0мин.:

Это у тебя за 2 часа при 65*С ?Vagabond0960, 11 Мая 19, 17:14

ага

я ужЕ перефоталberezikoff, 11 Мая 19, 17:17

Да я понял сразу, как прежняя фотка исчезла! 21-й век, ёптить!!! Скорость передачи информации просто зашкаливает! Оффтоп, но вспоминаю, как после дембеля, звонил своей зазнобе в Запорожье! Это было нечто!!! У неё дома телефона не было!!! Я делал заказ на звонок, ей присылали извещение, она приходила в условленное время на переговорный... Может поэтому раньше было больше чувств!
Удалю сам!!! Накатило, просто... Да и я накатил!!!

Добавлено через 3мин.:

berezikoff, На кедровых термо ещё не пробовал! Делал просто на недельку-полторы! Сахар уже года полтора не ставлю, на другом сырье - другие заботы!

если на орехах термо-пофиг на чём исходник, главное чтоб чистый(правильный) был.

"Хороший" цвет у меня при навеске в 2-2,5гр/л, а это уже перебор, деревянненько получается.Алексей SaR, 05 Мая 19, 22:00

Обжаренной щепы кладу на виски, бурбон 2-2,5гр/л и плюс к этому еще распускаю на щепу дубовые чурочки (обрезки от бочек) 200-300 гр на 25 л 40 градусного дистиллята. Выдерживаю 4 суток с периодическим нагревом до 70 градусов, затем в истощенную бочку и аэрация. Через месяц уже очень не плохо. 

Сергей, как сам думаешь об обработке дубовой щепы? Ты обжарил просто щепки и плинтуса нет. Тут же есть( с дубом всегда задница). Может какая-то хитрость?

если на орехах термо-пофиг на чём исходникberezikoff, 11 Мая 19, 17:34

Может и так! Но, как уже написал, не пробовал термо на кедровых!

Добавлено через 11мин.:

Ты обжарил просто щепки и плинтуса нет.berezikoff, 11 Мая 19, 19:37

Дим, пардон муа! Влезу вместо Сергея... Купил 1 кг французской щепы Пронектар, по 0,5 кг французского и американского дуба... Как заявляет долбанный производитель, продукт готов к использованию... Но хер там так! Менял навеску в пределах... Не по Хуану сомбреро! Пока не взял и просто, после заливки кипятком запихнул её на противне в духовку, и зажарил до ванильного духана в кухне!!! Вооот! После этого стала вещь! 3 гр на литр 68% ананасового дистиллята, после суток в мультяшке, как я писал раньше, просто вещь!

после суток в мультяшке, как я писал раньшеVagabond0960, 11 Мая 19, 20:35

повтори пожалуйста.

berezikoff, [сообщение #13516866]

затем в истощенную бочку и аэрация. Через месяц уже очень не плохо.bsgart, 11 Мая 19, 18:16

Истощенная бочка это хорошая вещь напитки до кондиции доводить, но пока таковой не имеем...

Про обработку щепы написал! Продаванам верить нельзя? Пока не обжарил - вкус был именно деревяшки... хорошей, дубовой деревяшки!

Продаванам верить нельзя?Vagabond0960, 11 Мая 19, 21:18

Я вообще был очень удивлен, когда в "породистых" французских дубовых кубиках попался кубик наполовину состоящий из шпаклевки

... С тех пор только местные производители. Меня Сергей 155 снабжает, вобщем неплохая щепка, хоть я и пользуюсь ей мало.