Термическое созревание дистиллятов

Маскируются-это даberezikoff, 28 Апр. 19, 13:15

Дим, а ты думаешь каким образом у скОттов вискарь появился? Гнали-то они откровенный шмурдяк, а самой доступной тарой для хранения в те времена были бочки, дубовые! Вот и заливали туда... А в последствии поняли, что это крутая фишка: и хранение, и маскировка шмурдяка - потому и существуют в наше время вискари с содержанием сивухи по 6000 мг/л и поболее, но с очень длительной выдержкой! Сахарный самогон не сравнить, конечно, с зерновым, у него своя сивуха имеется, которую можно замаскировать...

Vagabond0960, Володя, я в курсе.

При термическом созревании(именно про это тема)Алексей SaR, 28 Апр. 19, 14:57

Да ну?

Добавлено через 8мин.:

та же дубовая настойка получилась, мягкая, но дубовая настойка.sergeymans, 28 Апр. 19, 15:22

Так термориформинг и есть настой на щепе,только ускоренный. А если хочешь вискарь или бурбон тебе сюда
[Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]

Да ну?berezikoff, 28 Апр. 19, 16:45

Ну да

У меня и без термического созревания и с термическим созреванием и щепу разную пробовал, та же дубовая настойка получилась, мягкая, но дубовая настойка.sergeymans, 28 Апр. 19, 15:22

Надо пробовать и еще раз пробовать, тогда найдешь нужное для себя... По другому никак. Попробуй по вариантам какие я тебе давал(В термосе.) , они незатратные и времени много не отнимут. Щепы попробуй навеску с 1гр/л., мало будет добавишь.

П.С. А может все же бочку приобрести? Я знаю где хорошие продают.

Ну даАлексей SaR, 28 Апр. 19, 17:03

Щепы попробуй навеску с 1гр/лАлексей SaR, 28 Апр. 19, 17:03

здесь могут быть 2 причины: или щепа  подготовленна не правильно, или навеска большаяberezikoff, 28 Апр. 19, 13:15

Всё это сказано уже давно.

sergeymans,При закладки 40об. продукта на риформинг - табуретовку и получишь,потому-как лингинов и других вкусняшек,дуб не отдаст.

Если ты про коньячную технологию и 68% напитка при комнатной Т*, то при применении Т*=70*- вытягивается из щепы ВСЁ, даже при 40%.

Подскажите а душистый дистилят это сколько градусов?

Чем меньше %, тем душистее и грязнее.:)

Какие то оптимальные цифры есть, я сейчас попробовал на пустой царге - 85%, нормально или поставить дополнительно 1-2 РПНки?

и вернулся к ндрф 96%,berezikoff, 30 Апр. 19, 12:03

Если белым, то да! А если на термориформинг со щепой... Дима, согласись, получишь табуретовку! На НДРФ-е хорошо настойки делать - на изюме просто изюмительно получается, на черносливе(главное не переборщить), зубровка - просто отвал башки, калгановка тоже супер... Но только не дубовая щепа! Это уже проверено на собственной шкуре! Это про сахарный...  Если делать зерновой НДРФ, то он должен быть самодостаточен, т.е. питься в белую, без какого-либо настаивания, только отдых, который можно заменить тем же термориформингом, но без чего-либо!

Но только не дубовая щепа! Это уже проверено на собственной шкуре!Vagabond0960, 30 Апр. 19, 13:55

Полностью поддерживаю. Говорил об этом ранее, из НДРФ на щепе с нагревом ничего хорошего не получается, нужен нормальный дистиллят, можно по Габриэлю подробить или классику, но не НДРФ.
Кстати, пробовал фруктовый НДРФ разбавить, нагреть до кипения и залить в термос до полного остывания-вкус и ароматика сильно меняется в лучшую сторону.

согласись, получишь табуретовкуVagabond0960, 30 Апр. 19, 13:55

Но только не дубовая щепа! Это уже провереноVagabond0960, 30 Апр. 19, 13:55

Полностью поддерживаюАлексей SaR, 30 Апр. 19, 14:29

Эх мужики, я это уже давно сказал-не любите вы вчитываться

А не надо на дубе делать.
Ольха, рябина, лоза, кедровые орехиberezikoff, 28 Апр. 19, 07:00

пробовал фруктовый НДРФАлексей SaR, 30 Апр. 19, 14:29

на этом и остановился＋ бочка дубовая, вот там ндрф проявляет себя во всей красе.

Половине сделал термообработку свежеприготовленной щепой, вторую половину - уже на раз использованной щепой. Смешал - получилось то, что доктор прописал. Ньюмейк скотча.

Ромуальдович, Солодовый?

Алексей SaR, бленд. Солодового - где то с четверть. Зерновая составляющая по белой схеме.

Скажите пожалуйста.
А для чистых зерновых дистиллятов подходит данная технология старения?

Не вижу криминала.

Не вижу криминала.berezikoff, 04 Мая 19, 08:27

Просто описывают технологию в основном для щепы. Интересно испытать для просто чистенького белого дистиллята. Буду сегодня пробовать на кукурузном. Сильно ободрал на колонне ароматику, посмотрим появится ли она вновь. Говорили при обычной выдержке через 2мес начинает проявляться.

obaja, технология позиционируется, как ускоренное протекание процессов старения и экстракции- дерзай.
[сообщение #12154246]

Не нашел подходящей темы... Но вопрос все ж касаемый термовыдержки. Цвет напитка при навеске щепы 1-1,5гр\л цвет дает довольно слабый. Большинство  подкрашивают напитки сахарным колером. А кто нибудь использовал для этих целей черный чай? Давно уже стоит крепкий настой настоящего черного чая на 80% спирте. Собственно заинтересовало , а если его добавлять перед заливкой на термовыдержку?