Термическое созревание дистиллятов

Vagabond0960, меня удивил запах ананаса при перегонке у тебя.

Нафлудили. Надо будет прибраться.

удивил запах ананаса при перегонке у тебяzyazya, 31 Июля 19, 13:32

Он не только во время перегонки, но и в продукте - белом! После термо на щепе он преобразуется и появляется другой аромат...

Понюхал щас свой белый самогон - нет ананаса, может какой намёк только. Неопределённый фруктово-цветочный запах.
А не подкисала ли у тебя бражка? После маслянокислого ананасом просто прёт от самогонки, у меня было на кукурузе.
Головы у меня от ананасовки постояли в полиэтилене, надысь стирал фломастер, намочил салфетку - божественный аромат. Остатки сырца сгоню, займусь ими, интересно, что выйдет.

А не подкисала ли у тебя бражка?zyazya, 31 Июля 19, 14:13

Нет! Была горько-спиртовой. У меня и сейчас стоит брага ещё с 24-го апреля, в позапрошлое воскресенье с нею было всё нормально - никакого скисания, стояла на улице в родной бочке!

Всем доброго!

Ставлю в  духовку 4 3х литровки и на сутки на 70°. Продукт дышит, через совейские полиэтиленки-запаха нет, фольгу не ложу.berezikoff, 27 Июля 19, 19:50

Дима, а ты не замерял температуру в продукте, при твоих показателях духовки в 70°С ?
где-то выше, читал сомнение товарища по точности духовок.
Делать нехера, ради интереса, пробежал по товарищам, со своими баночками (в одной вода, в другой продукт), духовки электрические, почти новые (2-3 года). Все врут, занижают. Выставлял 70°С- получал в продукте 62; 59;57°С.
В банке с водой, естественно меньше.
Термометр проверен, поверен, на кипячении, показывает = 100°С, зараза.
Честно говоря торкнула в попу ТБ, а то оставишь на ночь и ... БУБЛЬ-ГУМ, привет МЧС. 

Добавлено через 15мин.:

вопрос к чему был задан...
получается время выдержки корректировать почему, по температуре в продукте?
а так маловато, при показателях, в духовке 70°С. А следующий шаг  75°С или 80°С, может и БУМ-БУМ.

Добавлено через 6мин.:

Вывод для себя:
любую электроаппаратуру, нагревательную, надо самому поверять, сверять.
подвирают производители, или возможно какие-то другие факторы сказались.
пысы-
продукт был 60%.

Александр из Н.Н., Моя духовка держала 66-72 при показаниях на шкале духовки 50гр. Сутки выдержал свой "киршвассер", как то не особо он мне по вкусу пришёлся. Надежды на волшебную духовку не оправдались. Отправил в подвал отстаиваться.

Сутки выдержал свой "киршвассер",mumis, 17 Авг. 19, 18:11

так тут и давали пояснение, что сей процесс не для фруктов, а для дерева (чипсы, щепа) А твой черешневый продукт, в компот превратится. У вас там её как грязи. Пытался заказать от вас, ведро 500 руб., охренеть. У нас пустое ведро 500 руб.

Именно!Только дистилят,фрукты варятся при таких Т.

В моей тоже немного занижает. Установка 70 - колебания 60-65. Сейчас стоит 4 банки на 75 градусах - на термометре 65-70 градусов.

В банке с водой, естественно меньше.Александр из Н.Н., 17 Авг. 19, 17:35

А почему в воде должно быть меньше?

P.S.To.All. Две недели назад провел первый пробный нагрев. Не выдержал и попробовал дня через 3-4 - всё супер, вторая дегустация была через неделю - совсем немного вылез плинтус. Третья сейчас - плинтус ушёл вместе с лёгким цветочным ароматом (французский дуб средней обжарки даёт такой), но появилась жёсткость продукта. Не сильная (особенно если сравнить с оригиналом, который не был в духовке), но всё же ... как-то это дело колбасит непонятно ... подожду ещё 2 недели.

Имхо, ждать не надо. Для чего же тогда процесс, он и освобождает нас от ожидания.

дистилят,фрукты варятся при таких Т.Serg6619, 17 Авг. 19, 20:49

Хмм, пожалуй так и есть. Как то пробовал чернослив в второй погон добавить, и в итоге да, получил вкус компота. Получается что после риформинга вкус компота имеет более сложные ароматы, оттого то сразу и не определяется.

Имхо, ждать не надо. Для чего же тогда процесс, он и освобождает нас от ожидания.berezikoff, 18 Авг. 19, 04:56

До сего момента старался никуда не спешить и своё раньше чем через пол года на стол не ставить. А тут через месяц с хвостиком надо будет массово проставляться, вот и изучаю современные технологии

А почему в воде должно быть меньше?Train223, 18 Авг. 19, 00:17

разница плотности, сам то, как думаешь?

разница плотности, сам то, как думаешь?Александр из Н.Н., 19 Авг. 19, 15:10

... на сколько я помню физику: из за разной плотности - будет разная скорость прогрева жидкостей, но в конце концов температура у них будет одинаковая, т.е. температура окружающей среды (в нашем случае - духовки )

Train223,

температура у них будет одинаковая,Train223, 19 Авг. 19, 21:44

поставь пару банок на 30-60 мин. и измерь°С жидкости, не касаясь термометром стенок сосуда. Шайтан духовка.

Термически старил диссиллят прямо в кубе моего аппарата (обычная короткая БК).
Залил в куб 5 литров 92 градусного самогона, почти 7 литров (доводил до 42 градуса) воды, грамм 300 концентрата "кедровка" (готовит супруга из шкорлупок орешек), собрал аппарат как будто я бы собирался перегонять все это, поставил на газ, подал воду в дефлегматор. Когда температура паров в кубе выросла достаточно, убавил газ и она стабилизировалась на 83.1...83.2 градуса. Как понимаю, в каком то роде, колонна стала работать на себя. Часа через четыре проснулся (дело было уже за полночь), выключил газ. К утру куб остыл до 40ка градусов. Пока собирался на работу - нагрел его еще раз и снова выключил газ. Укрыл куб полотенцами и оставил до вечера.

Результат продегустирован: Крайне довольны с супругой! С ее слов напиток стал кхм... профессиональным ) Плюс мелкая взвесь от шкоршупок осела плотным легкоотделимым осадком на дне куба (при обычном смешивании при комнатной температуре этого не происходит, мы даже не догадывались что ее там столько), напиток сохранил свой вкус и аромат кедровки, но стал светлее и красивее.

Имхо затрат на оборудование ноль, результат явно выражен, буду повторять

dagdag, я тоже под дефлегматором прогреваю и дистилляты, и купажи. Эффект смягчения есть.

поставь пару банок на 30-60 мин. и измерь°С жидкости, не касаясь термометром стенок сосуда. Шайтан духовка.Александр из Н.Н., 19 Авг. 19, 22:45

... кажется ты спутал с микроволновкой   В духовке, сперва прогревается воздух, затем стекло банки, а от банки нагревается уже её содержимое. Конечно всё зависит от объёмов, у меня нормально прогрелось только после двух с хвостиком часов.

92 градусногоdagdag, 20 Авг. 19, 06:16

все это, поставил на газdagdag, 20 Авг. 19, 06:16

. Часа через четыре проснулся (дело было уже за полночь), выключил газdagdag, 20 Авг. 19, 06:16

Добрый совет- переходи на индукционку или Тэн. Не упаси бог..

переходи на индукционку или Тэн. Не упаси бог..maxakal, 20 Авг. 19, 09:51

я же разбавил до 42 градуса. А так да, согласен. Нужно переходить. Ну его нафиг шутки с газом.