Термическое созревание дистиллятов

МутныйПечкин И, 15 Окт. 22, 08:40

имхо,развожу сразу до питейной крепости, Т=60/65°,выдержка 12-24ч, НИ РАЗУ, не удалось получить мутный продукт.

Скорым временем, за окном включится халявный природный холодильник, никто не практиковал нагрев-остывание-заморозку ?

Скорым временем, за окном включится халявный природный холодильник, никто не практиковал нагрев-остывание-заморозку ?KKK66, 21 Окт. 22, 02:19

KKK66, заморозить дистиллят в лёд? Неужели в Москве так холодно?

заморозить дистиллят в лёд?Daniil, 21 Окт. 22, 12:20

Я видал, что наряду с нагревом, применяется и охлаждение для созревания.
Всё это не выходит за рамки топика, т.к. слово "термическое", это воздействие как высокой Т, так и низкой.

Неужели в Москве так холодно?Daniil, 21 Окт. 22, 12:20

Сейчас нет, но вскоре будет...

Я видалKKK66, 21 Окт. 22, 13:16

А я - делал! При чем в реалтайме! Т.е. зимой -40 гр., летом - +40 гр. Цикл - 2 зимы, одно лето! Доля ангелов минимальная совершенно, крепость снижается на пару процентов, вкус - не передать! Добро пожаловать к нам в Якутию! 😊

я - делалsersaz, 21 Окт. 22, 13:28

Сергей, а это прям сразу питьевой крепости продукт, или потом разбавляется до питьевой?

Я видал, что наряду с нагревом, применяется и охлаждение для созревания.KKK66, 21 Окт. 22, 13:16

Я х.з. вообще-то нагреваем для ускорения созревания, а холод для чего? Что-бы затянуть процесс)))

это прям сразу питьевой крепостиyridro, 21 Окт. 22, 16:51

63-65...

63-65sersaz, 21 Окт. 22, 20:29

и затем, после разведения опять выдержка?

yridro, да, в стекле...

а холод для чего? Что-бы затянуть процесс)))pivnaykus, 21 Окт. 22, 17:36

Имитация неотапливаемого склада с бочками....

Добавлено через 17мин.:

Делал в обычной нерж кастрюле (с двойным дном), на электроплитке. Между крышкой и горлом кастрюли свободно прошёл датчик температуры на тонком проводе. Температура гуляла 63-69С, доля ангелов минимальна, выдержка на таком режиме - сутки. Результат меня порадовал.
Если кто соберется повторить, то в стеклянной крышке есть отверстие для пара, если его освободить от железяки, то в туда запросто пролезит датчик температуры, а если открутить ручку, то и шланг для аэрации можно вставить.
Уж более пищевой нержавейки, чем кастрюли, не найти, а крышки в Ашане 200 рэ стоят, а с силиконовым ободком - 600. Плитка - 900.

Добавлено через 6мин.:

Термореле W3001-AC 110V-220V - 200 рэ.

Добавлено через 6ч. 54мин.:

Т=60/65°,выдержка 12-24ч, НИ РАЗУ, не удалось получить мутный продукт.pivnaykus, 15 Окт. 22, 15:08

При выдержке 24 часа и данной Т какова градусность заливаемого ?

градусность заливаемогоKKK66, 25 Окт. 22, 17:00

я ВСЕГДА грею разведёный до питьевой крепости продукт

до питьевой крепости продуктpivnaykus, 26 Окт. 22, 02:37

Дык ведь градусность теряется.

с чего ты взял?
Как делаю я, разлил по 3л банкам, заложил навеску,закрыл горла фольгой, сверху полиэтиленовыми МЯГКИМИ крышками. При нагреве они ослабляются и газ который выходит при нагреве продукта, спокойно выходит. Не замечал потери крепости.Так-же как и уменьшения объёма. А вот если ты его поставишь в открытой кастрюле диаметром сантимов 20, однозначно будут потери.

P.S. делаю в духовке- входят 4 3х литровки.

с чего ты взял?pivnaykus, 26 Окт. 22, 10:52

Я делаю в обычной кастрюле. При 65С градусность и объём уменьшается, но не критично. По теории, испаряются и легколетучие соединения (вместе со спиртом). На тех же заводах, в танках всеравно проводят аэрацию.

и объём уменьшаетсяKKK66, 26 Окт. 22, 11:45

я же написАл, как я делаю, у меня не уменьшается вообще( ну может 1мм, который на взгляд не заметно)

Ускоренное созревание напитков на грушевой щепе. На данных фото, срок выдержки - сутки, стоИт настаивается дальше. Термоконтроллер можно взять и попроще, разницы нет (просто у меня под рукой был такой).

ТермоконтроллерKKK66, 27 Окт. 22, 15:57

а у тебя какой?

Arhis, можешь такой взять, держит 2 кВт Есть гистерезис, выставишь 5* и горя знать не будешь.
описание https://www.avrobot.ru/product_info.php?products_id=5086
где купить https://aliexpress.ru/...7#9507#434560#5

а у тебя какой?Arhis, 28 Окт. 22, 04:30

Инкбёрд, но и за 120 рэ с Али тоже работать будет.