Термическое созревание дистиллятов

Поделюсь своим опытом.
В куб 76 D530 поставил 3 пятилитровки с щепками.
Залил куб по "плечики" банок водой
Вместо заводского "накрученного" терморегулятора от ТЭНа куба поставил родной Аристоновский выставленный на 60 градусов. Включил в сеть, держал около суток.
Все нормально работает.

у этого контакта есть "разбег" между размыканием и замыканием контакта(тот-же гистерезис)- поэтому нормально.

а у тебя какой?Arhis, 28 Окт. 22, 04:30

Бери такой, дёшево и сердито.

У меня более простой вариант термосозревания. На даче есть баня. Не сауна, а баня. Температура в парилке редко бывает выше 70 на уровне полки где лежат. Соответственно температура поднимается медленно, соответственно и медленно остывает.
Использую банный метод года три уже. Если сверху жарко, то ставлю напиток на полку пониже. Использую как банки, так и бутылки. Банки закрываю пластиковыми крышками, бутылки пробковыми.
Бывало, что с бутылок пробки выдавливало парами.
Напитки ставлю питейной крепости 40-45°, потери крепости не заметил. Использую этот метод в основном для настоек на травах и ягодах. 2-4 дня такого термореформинга (в зависимости от температуры в парилке) заменяют 2 недели созревания при комнатной температуре. Заметил, что при настаивании более недели при комнатной температуре, например на сушеных яблоках, напиток может становиться жгучим на вкус. При настаивании в бане аромат выходит на первые сутки, вкус на вторые- третьи, дальше пробу снимаю, если устраивает то переношу в дом, если нет, то ещё даю постоять. Недавно поставил просто самогон двойной перегонки, не понравился запах, немного головастый был. После суток в процессе нагрева запах стал сильно мягче.
Т.к. в моём случае баня топится по несколько дней подряд, то процесс не доставляет лишних хлопот - ленивый термореформинг.

dima3795, аналогично делаю. Даже когда просто сортировку делаю, выставляю ее в парную. Гораздо раньше отдохнет чем просто так выдерживать. Только под крышки всегда фольгу подкладываю - пластик даже в такой мягкой температуре может подпортить продукт.
И вообще... когда не парюсь, парная вот такая -

Мда, паришься я так понимаю не часто...
Может вместо камней и поддавания ковшиком использовать НПГ? Два в одном )))

не часто...Andy117, 12 Дек. 22, 09:50

да, не часто... Раза 2 в неделю.

Всем приветы 🖖
Дистиллят ячмень+рож.
Взял литровую бутылку 40гр. для попробовать этот метод😊 положил в неё 3 кубика дуба и продержал 4часа при 65гр. После остывания сунул в морозилку продержал 3 часа профильтровал и оставил на подоконнике.
Спустя 2 дня открыл попробовать запах шоколадно сладкий, вкус не яркий но тоже чувствуется шоколад, но пить не возможно очень жжёт. Померил ph 7.5
Как довести до питейности? подскажите пожалуйста

инвалид, мед и еще подержать в тепле без дуба. Мало выдержал

.

инвалид, а до обработки дист был обжигающим ? Дело скорее всего не в дубе или термообработке

Пожинал только первая стопка, как обычно бывает следующие всё норм, а тут прям аипец

Взял литровую бутылку 40гр. положил в неё 3 кубика дуба и продержал 4часа при 65гр. После остывания сунул в морозилку продержал 3 часа профильтровал и оставил на подоконнике.
Спустя 2 дня открыл попробовать запах шоколадно сладкий, вкус не яркий но тоже чувствуется шоколад, но пить не возможно очень жжёт. Померил ph 7.5инвалид, 12 Дек. 22, 12:19

как-то брал на пробу кубики средней обжарки 15х15х15 на ферментахточкару , 1шт = 2,5гр на литр дистиллята (точнее разбавленного углёванной дист. водой передиста 93%))
для большей экстракции кубики рубил пополам, сутки при 60С, итоговая рН=7, у передиста была рН=6.0
P.S. на мой невзыскательный вкус: питейно было прям из ковшика

Вообщем чтоб не терять этот литр смешал с остатками диста и перегнал 3й раз 😁 с отбором. но вот что-то тут пошло не так теперь весь Сэм стал жечь, развел до 20гр, проба на язык жжёт и как будто смягчает что-ли блин теперь гоню что всё испортил. Первый раз с таким явлением сталкиваюсь.

Добавлено через 1мин.:

Да и сладость ощущается

Здравствуйте. Я новичок.
Хочу настаивать термоеформингом на 84 градусном виноградном дистилляте. Начать хочу с грейпфрута.
Накопилось несколько вопросов.
- Насколько вообще безопасно пользоваться термопотом используя 84-градусный спирт заливая его прям в термопот, выдерживая в режиме 70 град.
Крышка среднегерметичная. В крышке Есть специальная щель для пара 1х10 мм, но я ее заклею.
- Много ли спирта может испариться?
- Обязательно ли ставить его туда в закрытых банках, как тут многое делают. и ради чего?
- Может лучше понизить спиртуозность до 70%. Если да то ради чего?(Экономии, вкуса, безопасности?)

Цель: чтоб наставалось быстее и чтоб созревание происходило какое-то.

обычно риформят на питьевой крепости. Разведи до 40%, залей и при 65* оставь на 6ч. Затем выключи и оставь ещё на 6ч. Возможно сверху- между колбой и крышкой полиэтилен простелить. Сделай на пробу литр- два, и после риформинга посчитай потери. У термопота на выходе площадь испарения большая.

Добавлено через 2мин.:

Возможно у тебя есть большой термос, нагрел-залил в термос- закрыл, там уж точно потерь не будет))).

Возможно у тебя есть большой термос, нагрел-залил в термос- закрыл, там уж точно потерь не будет))).pivnaykus, 14 Февр. 23, 20:21

У меня стеклянный 2-х литровик китайский, времен СССР. Потерь спирта в нем не бывает. А вот по спиртуозности заливаемого я с тобою не согласен. Заливал и 40% и 70% . 70 много лучше.

Это моя имха. Что-бы после разведения не было опалесценций)))всяких, мало-ли вода может плохая окажется.

70 много лучше.Григорий C, 14 Февр. 23, 21:09

И чем же, я без подъ@ба.

Что-бы после разведения не было опалесценцийpivnaykus, 14 Февр. 23, 21:44

Так это ради отсутствия опалисценций? Это еще не страшно. Меня больше больше беспокоит чтоб все не взорвалось ))) Ну и еще тут все пишут что надо при 70% все делать. Вот, не пойму никак пока что и ради чего и чем грозит ))

Ну и еще тут все пишут что надо при 70% все делатьpunk, 14 Февр. 23, 22:31

да ладно, тут спор в основном идёт за Т° и время выдержки.
Единственный + вижу при 70%, это то, что больше спирта отриформить можно за раз. Я сам занимаю на ночь духовку и за 12ч делаю при +65°и 40%.
Входит 4 трёхлитровки. Нам хватает.

И чем же, я без подъ@ба.pivnaykus, 14 Февр. 23, 21:44

Более крепкий спирт лучше и быстрее тянет ароматы из щепы .