Термическое созревание дистиллятов

максимально возможное взаимодействие между бочкой и дистиллятом – он вбирает в себя наибольшее количество элементов из дереваneva2012, 20 Марта 23, 12:59

Подмена понятий. Экстракция не равно взаимодействие. У Скурихина довольно подробно разбирается этот вопрос, он как раз занимался разработкой советской технологии резервуарной выдержки на клёпке. В отличие от многих других аспектов, где у него просто литературный обзор.

Экстракция не равно взаимодействие.Daniil, 20 Марта 23, 15:20

ну так правильно, сначала экстракция, затем следующие этапы, когда вещества распространились по всему объему ССЖ.

Комэск, не только экстракция но и гидролиз+этанолиз одних веществ и полимеризация других, вплоть до осаждения, окисление/восстановление и по одному графику ничего не определишь, да и фенолы не самое вкусное в выдержанном продукте, это те же танины которые дают передуб и плинтусовку, они хорошо растворяются в воде и именно поэтому щепу для настаивания предварительно вымачивают, удаляя избыток.

это те же таниныdee, 22 Марта 23, 11:39

не только

dee, помнишь рекламу : сколько вешать в граммах? Это относиться к покупным дорогим дубовым чипсам. Если это самопальный дуб , то можно и вымачивать и все что угодно душе.
Имея небольшой запас различных дубовых чипсов или плашек, Я сделал образцы залив 0.25 НДРФ 45% . Ну так вот проведя органолетическую пробу образцов , сразу определил где чего переизбыток. И уже основываясь на этом делаю закладку. На рынке сейчас масса дубового сырья, часто это наш Кауказ с мощным дубовым вкусом. Вот тут можно точно словить табуретовку. Хорошо показали себя французы и амеры. Там достаточно мягкий вкус и ароматика, ну и цена соответствующая. Хотя у меня был образец из простой дубовой щепы для копчения из Ашана, который выдерживался в стекле 5 лет. Он обладал приличным запахом, на вкус тоже не плох. Но тратить много лет на сомнительные эксперименты это не вариант.

А можно я задам дурацкий вопрос? Задам. Скоро будет яблосэм, дальше планировал щепу и вперёд на рыбалку. А тут можно улучшить/состарить. Есть мультиварка. Так вот залить прям в чашу 3-4 литра и держать несколько суток или в банки под крышку и в чашу с водой? Со щепой естественно.

ромус, всё просто- делай водяную баню. Допустим 1л продукта-65* на 12ч, затем переливаешь в холодную посуду-вылазит цвет. Остывает до комнатной- пробуешь.

Добавлено через 2мин.:

Так вот залить прям в чашу 3-4 литра иромус, 26 Марта 23, 01:03

возможно будет большой упарок)))

Скоро будет яблосэм, дальше планировал щепу и вперёд на рыбалку. А тут можно улучшить/состарить. Есть мультиварка.ромус, 26 Марта 23, 01:03

ромус, [сообщение #13555129] [сообщение #13607602] [сообщение #13610704]

Спасибо коллеги, развеяли сомнения.

Добавлено через 5мин.:

возможно будет большой упарок)))pivnaykus, 26 Марта 23, 02:04

а чего ему упариваться? Температура ниже испарения спирта и тем более ниже испарения воды. Если не дуть в этот момент, то не должно быть сильного расхода. В любом случае спасибо)

а чего ему упариваться? Температура ниже испарения спирты и тем более ниже испарения воды.ромус, 26 Марта 23, 09:38

будет, будет ..., не сомневайся. Испарение есть всегда, лучше водяная баня в стекле. Да и в чаше можно получить посторонние привкусы.

будет, будет ..., не сомневайся.limon, 26 Марта 23, 10:11

ну будет и будет, сильно не убудет. а вот читаю тут тему.. . а у меня ж с яблок сэм. не сварю ли компот?

И так 3-5 раз.Самовар71, 26 Марта 23, 11:06

когда коту делать нехер, он яйца лижет.
По бочкам(старым)- сутки риформинга и в неё на обычный срок, впрочем пробы никто не отменял)))

Добавлено через 1мин.:

ответы не ахти....
Виски за 4 дня забейСамовар71, 26 Марта 23, 11:06

самое правильное слово в этом посту

забейСамовар71, 26 Марта 23, 11:06

Самовар71, ты что, советы пришёл давать? Давай, но по делу. Иначе буду тереть.

а не сри в каждой теме, знаток ёппомпея.Самовар71, 26 Марта 23, 13:31

Да я такой

ну будет и будет, сильно не убудетромус, 26 Марта 23, 10:38

... послушай, что люди говорят - при 70 градусах, да за 12-24 часа, спирта уйдёт прилично (вода останется ).

с яблок сэм. не сварю ли компот?ромус, 26 Марта 23, 10:38

если фрукты туда не засовывать, то не сваришь. На термориформинг ставится уже ГОТОВЫЙ продукт.

. послушай, что люди говорятTrain223, 27 Марта 23, 09:49

прислушался, почитал. Водяная баня в банке под крышкой. Так и запилю, посмотрю , попробую. Спасибо всем отозвавшимся.

Добавлено через 33дн. 19ч. 53мин.:

Что-то странное. Двойная, а где-то и тройная перегонка, в литровые банки залил прозрачный ароматный продукт. Был фруктовый и зерновой дистиляты. Бросил по колышку дубовому и вперёд, 70 градусов, сутки. Вынул мутный, невнятно пахнущий напиток. Смазаные запахи все. Фрукта вообще осадок белый дала, похож на дрожжевой в браге. Фильтрация помогла, но всё равно не 100% прозрачно. А зерно вообще...а те же самые напитки на колышках стоят уж год почти, вкусно, прозрачно.

ромус, выпарил ты спирт имхо. измерь спитруозность

Что-то странное.ромус, 27 Марта 23, 13:58

1.Как подготавливал колышки?
2.Какой алгоритм перегонки второй?

а те же самые напитки на колышках стоят уж год почти, вкусно, прозрачно.ромус, 27 Марта 23, 13:58

тише едешь, прозрачнее будешь

прозрачнееSergnikow, 30 Апр. 23, 15:03

мутняк у него скорее всего образовался из-за подготовки древесины.

ромус, выпарил ты спирт имхо. измерь спитруозностьsblack, 30 Апр. 23, 11:06

залил 42-43, только что измерил, показывает 41.

1.Как подготавливал колышки?
2.Какой алгоритм перегонки второй?pivnaykus, 30 Апр. 23, 12:01

колышки от Маковки, разный обжиг.
вторая, как и первая - дробная. хвосты отсекал на 55, головы всегда с запасом и по нюху. мне эти лишние 100 грамм погоды не сделают. а зерновой вообще 3 раза перегонял, до 60 в струе третий раз перегонял. аппарат обычный, с сухопарниками. никогда мутный сэм не получался, даже намека на опалесценцию не было. а тут прям белый осадок. короче или я накосячил или что то не то. а как колышки могут на мутняк повлиять?