Термическое созревание дистиллятов

Думаю фуйня получится. Теплоемкость воздуха никакая. Придется температурой брать. То же самое что на газ стеклянную банку ставить. К примеру автоклав. Энергию несет либо вода, либо пар на фазовом переходе. Без вопросов. Только он на 120 цельсия. А нужно 70. То есть остается вода. Которую проще контролировать.

Неа , нормально получается , я подобную машинку использовал

Думаю фуйня получится. Теплоемкость воздуха никакая.Виктрыч, 06 Дек. 24, 16:04

Ну в банке 68-69 по цифровому термометру. Проблем не вижу.

Простоял слив с бочки 2х годичный, на термориформинге 3 дня 45-46°С. Напиток искрится в банке. Стало поинтересней....

Наверно всё-таки 65-70°С многовато для дистиллятов. Простояло трое суток, результат не удовлетворительный. Запах исходного сырья скрылся и едва ли улавливается, появился какой-то иной привкус не очень приятный. Попробую неделю при 45-47°С

Наверно всё-таки 65-70°С многовато для дистиллятов. Простояло трое суток, результат не удовлетворительный.Nic1405, 11 Дек. 24, 10:58

тара негерметичная была возможно, и 3 суток для диста много

тара негерметичная была возможно, и 3 суток для диста многоВинни-нюх, 11 Дек. 24, 11:07

Крышка не герметичная (на банке крышка в которую заведена трубка) + аэрация по 5 минут 4 раза в сутки.

тара негерметичная былаВинни-нюх, 11 Дек. 24, 11:07

у меня всегда, банка с накрытым фольгой горлом. Сегодня ром отреформил- вкусняшка, дубовая щепа 2гр/1л питьевой крепости.

Сегодня ром отреформил- вкусняшкаpivnaykus, 11 Дек. 24, 13:56

Какую температуру выдерживаете? Продолжительность?

12ч при +55*, но для меня ТР это ужЕ доводка напитка, потому как исходник относительно чистый +93%(на КК 7 этажей, медь), Также и из ректа(сортировки) отлично получалось.
ИМХО, не добиться бочковых результатов ТР+ продувка(окисление), ну а если не добиться- зачем лишние телодвижения.

из ректа(сортировки)pivnaykus, 11 Дек. 24, 14:27

что делал? Интересно.

В ветке всё есть. Делал на ольхе, на дубе, на кедровых орехах, на макадамии, на разных фруктовых деревьях-вишня, яблоня, с лозы винограда.
Хуже всего вишня- очень резкая и жёсткая, говорят в ней есть камедь. Остальноё всё вкусное по своему. С лозы напиток пах виноградом свежим.

Крышка не герметичная (на банке крышка в которую заведена трубка) + аэрация по 5 минут 4 раза в сутки.Nic1405, 11 Дек. 24, 12:11

ну вот по этому исходники и ушли - они в подголовьях сидят...

С лозы напиток пах виноградом свежим.pivnaykus, 11 Дек. 24, 16:02

А как из лозы щепу приготовить.
У меня как раз знакомый виноград обрезает, такая пойдет? Или ее в другой сезон заготавливают?

Я делал это года 4 назад. Лоза диаметром 1 см, порубил её на 10-20см и на ночь в холодную воду, утром шкура сошла очень легко. Дальше по нактанной- сушка/жарка/ТР. Сейчас попробую найти.

Добавлено через 4мин.:

[сообщение #12617699]
[сообщение #12619321]
[сообщение #12620433]

Добавлено через 1мин.:

года 4 назад.pivnaykus, 11 Дек. 24, 20:40

а оказалось 8 лет

Лоза диаметром 1 см...pivnaykus, 11 Дек. 24, 20:40

Моя лоза будет завтра. Друг сказал что "с палец толщиной", а палец у него - Ого-го!
Буду пробовать...

Alex1956, ИМХО- толщина не важна, поруби вдоль

- толщина не важна, поруби вдольpivnaykus, 11 Дек. 24, 21:19

Реальная толщина лозы - с карандаш, но все равно порублю вдоль для увеличения площади. Вес сырой лозы 1700г, после сушки вес просядет вдвое. Из расчета 10 г/литр (или все таки 20?) - не хилый объем напитка получится!

Из расчета 10 г/литр (или все таки 20?Alex1956, 13 Дек. 24, 13:55

Саш, фруктовая 10-30гр/л, я делал 10гр- устроило. У меня лоза была ф10-12мм- не рубил.

Саш, фруктовая 10-30гр/л, я делал 10гр- устроило.pivnaykus, 13 Дек. 24, 17:42

Подготовил и высушил щепу виноградной лозы в соответствии с рекомендациями. Зарядил в мультиварку - 3л 40%дист. (10г/л), 75°С, на сутки. Слил в стекло, через 4 дня устроил дегустацию, вкус - полный отвал башки!
Безоговорочно включаю в свою коллекцию.