Термическое созревание дистиллятов

если я сделаю из корня сэм, меня знакомая за причинное место подвесит,dozzver, 10 Февр. 16, 15:36

berezikoff, на батарее держал кальвадос (точнее недокальвадос, проживший в бочке всего 0,5 года), правда т-ра всего 55°С была, а сейчас и того меньше. Продержал дней 10, вкус почти не изменился, а вот "ножки" на бокале стали явно выраженными...

ну я то туда свежак задвигАю.

у меня получилось наоборот))))

berezikoff, начал делать подготавливание щепы, блин за ночь вода окрасилась в коричневый цвет, пахнет дубовым веником, наверное все что сделал раньше надо разбодяжить и на НБК

Добавлено через 22мин.:

Не варить, а пропаривать.berezikoff, 10 Февр. 16, 14:50

интересно, а в чем разница?

dozzver, наверное все что сделал раньше надо разбодяжить и на НБК
Да
интересно, а в чем разница?
понимаешь человек это опытным путём вывел- т.к. что это аксиома.ИМХО. Вероятно нужные нам танины лингины остаются в хорошем кол-ве в продукте. Я пропариваю в мантоварке.

Добавлено через 2мин.:

У меня тоже вода жёлто коричневая - за ночь, на второй залив с содой поставил- до утра(в ночь на работу).

интересно, а в чем разница?dozzver, 11 Февр. 16, 07:04

а ты попробуй какой нибудь продукт (рыбу, курицу) приготовить на пару и сварить. Для сравнения. Разница большая.На пару гораздо больше веществ в продукте остается.

brig62, понятно что разница большая, но я и так и так попробую, мне еще щепы подогнали, скажу сразу варить буду не много, чисто для эксперимента

dozzver, Василич-зря. Полфорума по методу Шторма делают, и обходятся без плинтуса.

berezikoff, убедил, варить не буду

Добавлено через 1ч. 49мин.:

но попробую в мультиварке для ускорения, в режиме пароварки их приготовить

dozzver, Если щепы запас есть, немного провари до исчезновения запаха дерева. Потом прожарь. Я так делаю, результат нравится.

Пытливый, попробую, жарить просто на сковороде? мультиварка как вариант накрылась, когда жена увидела что я хочу делать, варю на дуршлаке и кастрюльке

Я так делаю, результат нравится.Пытливый, 11 Февр. 16, 20:26

Дим, у неего магазинные, у тебя свои.

dozzver, Раньше в микроволновке "жарил", просто на микроволнах, без гриля. Обязательное условие- щепа должна быть промочена насквозь, чтоб тонула в воде. Тогда равномерно прогревается и не горит.  Сейчас вываренную пробно жарю  в духовке,щепа в фольге. Задрался уже, третий вечер... Вся квартира в аромате печенек... А щепа чуть чернеть начала. Сегодня уже 200 градусов С поставил, третий час идет.
Еслм щепа твоя уже жареная, ничего, на мой взгляд, ей не поможет. Все процессы, зависящие от температуры, в щепе уже произошли. При выпаривании уйдут самые вкусные ароматы, проявленные при обжарке.
Извиняюсь за оффтоп.

При выпаривании уйдут самые вкусные ароматы,Пытливый, 11 Февр. 16, 21:55

Если будет делать по Шторму все будет отлично. Магазинную обжаренную необработанную щепу больше никак не исправишь

berezikoff, на 8 часов выпарки меня не хватило, всего на 4 на последнем часу пар уже не пахнет деревом, появились цветочные запахи, убрал на балкон сушиться в обеда в духовку отправлю на 4 часа, на "зуб" щепа вкусная, вкус веников отсутствует, что хочу заметить коллеги чем дальше в лес, тем больше инетерес!!!

Тем толще партизаны. Молоток, Василич.  Щас с работы приеду- тоже парить. Ну у меня можно сказать не щепа, а стружка магазинная, так что по месту гляну сколько парить.

сколько парить.berezikoff, 12 Февр. 16, 07:00

5 часов- 3 слива воды- коричневая как шоколад. Запах щепы очень приятен. Сейчас до утра сушка.

Отчет: Сделал щепк по методу Щтурма, потом в 45 градусный, сахарный дистиллят в 3л банке в духовку на час 10 грамм щепы, потом без щепы час, напиток потемнел, приобрел сладкий привкус виски, ванильно-цветочный аромат, на очереди термическое созревание из листьев голубой агавы, очень рад что нашел эту ветку на форуме!!!

dozzver, 2 часа хватило что-ли?