Термическое созревание дистиллятов

А чего давление даст? Думаешь быстрей легкие спирты уйдут?
Я у 223его заказал с тэном маленький 8ми литровый куб(скороварка), прикрутил термостат, три раза по 6 литров уже сделал, держу как тут написано сутки при 70*С.

а никто не пробовал в скороварке с напитком давление создавать ?
berezikoff, 03 Авг. 16, 15:39

Уж лучше в кеге - она на большее давление расчитана и в нее надуть углекислоты можно через заборную головку. Но греть в доме я бы не стал... даже до 100*

Aleks-02, да ладно, "электронику" по норме выставляй и вперед, "ручками" конечно страшно.Первое "старение" делал на плитке с термометром, после 60ти как то жутковато уже было, зато решение в голову сразу само-собой пришло.

Практически НОУ-ХАУ. "Созревание в багажнике"elvis77, 03 Авг. 16, 15:45

Этому ноу-хау уже года четыре, не меньше. Правда бочку в багажнике катали.

про ноу хау, я делал проще, банки на балкон под солнце, банка обернута в плотный черный полиэтилен, пошел курить - покрутил банку, за 5 дней под солнцем созревало, результат лучше чем в покое, и да, от ложки карамелизированного сахара я так и не отказался

Занятно. Если сутки при t 70° это примерно 1000 дней выдержки в подвале, то час такого подогрева это 41 день? То есть в теории нагревая требуемый продукт с щепками, за 4,5 часов можно получить нечто похожее на полугодичный, скажем, бурбон?
Сейчас заведу мультиварку и опробую.

Не однозначные выводы от данной методики.

Сутки при 70 градусах в мультиварке на режиме подогрев. Цвет набирает быстро, вкус округляется. Но если оставить напиток в бокале на сутки, то он становится очень мутным и во вкусе появляется выраженная мыльность. В закрытой емкости все хорошо.

если оставить напиток в бокале на сутки, то он становится очень мутным и во вкусе появляется выраженная мыльность. В закрытой емкости все хорошо.bsgart, 15 Авг. 16, 17:12

Была тема, что это окисление от кислорода.

berezikoff,

Но при обычной выдержке такое не наблюдаю.

Доброго времени! термическое созревание

Ну в общем сутки на подогреве стояло. Получилась невнятная бурда, с бочкой не сравнить.

с бочкой не сравнитьАзиятец, 17 Авг. 16, 22:11

Пришёл со временем к такому-же выводу.

Зеленый змей, а потому что не надо сравнивать хрен с пальцем.




Добавлено через 1мин.:

общем сутки на подогреве стояло. Получилась невнятная бурда, с бочкой не сравнить.Азиятец, 17 Авг. 16, 22:11

Всё зависит от чистоты исходника. Бочка херню исправляет, термо нет.

Ага, слыхали мы за волшебную бочку))
Если херню залить хоть в лимузенский дуб склепаный потомственным коньячным бондарем на холмах пуату-шаранта, то и через 5 лет оттуда нацедшь ту же херню только пятилетнюю.

Азиятец, какой продукт ты ставил на термореформинг? Сэм, ндрф, спирт?

через 5 лет оттуда нацедшь ту же херню только пятилетнюю.Азиятец, 18 Авг. 16, 03:09

Странно, кто-то писАл, что коньячный спирт, заливаемый в бочки на заводе - вонючий голово-хвостатый самогон.

  исходники при производстве напитков при классической бочковой и настаивания на щепе должны быть технологично разные. В частности это касается наличия разного количества хвостовых фракций. а также разное  время настаивания продукта.
при совмещении 2-х метод - здесь даже  промышленность не копирует друг друга. у каждого по разному... как и вкус!

при совмещении 2-х методlion999, 18 Авг. 16, 07:21

Имхо совмещать, когда бочка конченная и отдать ей больше нечего.
Сам на бочке чистый ндрф ставлю без всяких щепок. А на щепе готовлю на термо, что-бы быстро было.

Ну в общем сутки на подогреве стояло. Получилась невнятная бурда, с бочкой не сравнить.Азиятец, 17 Авг. 16, 22:11

Тут же человек пишет, что именно не понравилось на щепе, надо дать отдохнуть хотя-бы пару суток. Тем более интересно узнать- исходник одинаковый наливал в бочку и под щепу?
И что значит бурда-по вкусу-запаху или по цвету? Напиши развёрнутей.

Имхо совмещать, когда бочка конченная и отдать ей больше нечего.berezikoff, 18 Авг. 16, 13:09

Недавно дегуст был бурбона от Джеймса, меня поразил вкусоаромат всего 2 месяца выдержки. Достойный продукт для такого срока. А дело всё в выдержке-скороспелки, т.е. в совмещении 2-х метод. Это если хочется по быстрому и вкусно.

Добавлено через 3мин.:

Теперь по мне, я недавно наконец-то, что то питейное для меня (и окружению) получил на стружке. И вот это пойло в бочку  на несколько месяцев и будет для меня бомба-быстрогореагирования (НАДЕЮСЬ).

всего 2 месяца выдержкиlion999, 18 Авг. 16, 13:42

Ну чем бочка меньше, тем быстрее. У меня 12литровая за месяц справляется с чистым НДРФом.