Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Дрожжи есть с Новой Зеландии прислали код 94 хотелось на собственных дрожжах поставить (выращенных сами посебе) банка пол-литра стоит на батарее .Сколько надо замеса сахара тртстникового на 25 литров сусла?хочется попробовать без дрожжей

банка пол-литра стоит на батарееiliya, 28 Апр. 14, 14:25

Перестань уже использовать отопительные приборы не по назначению! Не нужно дрожжи греть!!!

хочется попробовать без дрожжейsipey, 28 Апр. 14, 16:41

Что ты собираешься пробовать "без дрожжей"??? (вопрос риторический)

Чтоб сами забродили как варенье,какие условия надо.

какие условия надоsipey, 28 Апр. 14, 16:04

Без дрожжей брожения не будет (чудес не бывает). Необходимо внести либо дикие, либо культурные. От культурных ты решил отказаться (непонятно, почему?). Тогда вноси дикие. Хоть несколько изюмин брось втуда

Просто возьми и выпей это.   

Ты же хотел как проще да легче, ну дак считай, что это простейший ром.

Просто возьми и выпей это. 

Ты же хотел как проще да легче, ну дак считай, что это простейший ром.

hispir, 28 Апр. 14, 19:33

На мои вопросы ,так и не ответили .А то что выращиваешь покажи друзьям . Рецепта так и нету,  а расписывать то что не видят другие  не прфессионально. Дрожжи самый быстрый способ. Статью не читал, про ямайский ром,-коменты не оставлял-я просил прокоментировать .Другие статьи приготовления рома выложить, а не таблицу с непонятными  словами для многих. Сахар сырец тростникового многие не видели  Вы же делали из инвентированного- магазинного что есть в продаже и утверждать что это ром я бы не стал.

На мои вопросы ,так и не ответилиsipey, 28 Апр. 14, 20:39

ответили.
что без дрожжей ты ничего не получишь. ни рома, ни любого другого спиртсодержащего продукта.
а из чего уж дрожжи будут спирт делать, из сахара, глюкозы, фруктозы, это уже другой вопрос

Рецепта так и нетуsipey, 28 Апр. 14, 20:39

какой рецепт тебе нужен? в этой теме рецептов - море. от "набулькать в сэм ромовой эссенции" до "приготовить дандер, смешать с брагой, перегнать".
ты нормально вопрос задай, тебе, скорее всего, на него ответят.
а пока получается примерно следующее: "как делаете вы, меня совершенно не интересует, я делаю вот так, поэтому дайте мне рецепт как мне делать не так как вы"

С начала, на форуме говорили дрожжи, это не есть хорошё лучше дандер (делают как получится-на всём) Прочитал статью про ром типо  дрожжи сами заведуться-дикие Спасибо за изюм -мелочь а приятно, для студента .Ещё учусь методом проб и ошибок. Ессенции закажу попробую .

Я не хочу обидеть! Просто песня вспомнилась.... ...Карлик дэбил, слепохлухонемой.....

В этой ветке уже четвёртый или пятый человек бьёт себя копытом в грудь - дай рецепт, тут одна болтовня..... И сам страниц на пять соплей и дерма мажет, а нужно то прочимтать перых 20-30 страниц и не умничать, а просто повторить чужой опыт....

 

 

на форуме говорили дрожжи, это не есть хорошё лучше дандерsipey, 28 Апр. 14, 21:13

где это такое говорили??
ты теплое с мягким-то не мешай.
и, судя по каше, образовавшейся у тебя в голове, есть желание отправить читать "учебники"...
дрожжи - это такие маленькие "букашки", которые жрут сахар и делают из него спирт.
дандер - это такая субстанция, в которой живут несколько другие "букашки", которые делают масляную кислоту, из которой получаются еёные эфиры, которыми пахнет ром
зы. добавление к дрожжевому другого вида брожения используется, емнип, еще и в производстве виски, но там вроде молочнокислых добавляют...

где это такое говорили??LazyLion, 28 Апр. 14, 22:23

мне тоже хотелось узнать.

типо  дрожжи сами заведуться-дикиеsipey, 28 Апр. 14, 21:13

Что бы дрожжи завелись сами им нужна питательная среда которой в соке сахарного тростника достаточно (почитай состав сока тростника)
а с одного сахара они вряд ли разведутся.

а с одного сахара они вряд ли разведутсяkums, 29 Апр. 14, 12:32

да могут и с одного сахара, только не нужно было ставить на батарею, оставить открытой банку и ждать, просто высок риск получить то что на фото выше, а не нормальное брожение

а могут и с одного сахараdila, 29 Апр. 14, 10:58

могут но ждать замудохаешся.
я в сахарный сироп добавлял изюм ждал 2-3 дня и в холодильник, через недели 2-3 развелись дрожжи и запах был вкусный какой то ананасовый что ли.

Уважаеме форумчане,  в грудь себя не бью ,так как, зелёный- в этом деле ,но хотелось бы найти всё для себя в одной теме. Каждый ученик- хочет превзойти  своего учителя ,век живи ,век учись.

Брат, узнав про моё увлечение(дистиляцией), рассказал своей подруге, закончившую школу Сомелье в Москве,- её вывод: дистиляция в домашних условиях полная х..я - по сравнению с магазинной продукцией (хорошей алкогольной продукцией, а не подпольным сурогатом).;p.s.Домашнее, мне всегда нравилось больше, чем магазинное, как и многим моим знакомым, т.к. на элитное не хватает денег.(КРАСИВАЯ БУТЫЛКА)-неизвестного содержания .)))

подруге, закончившую школу Сомелье в Москвеsipey, 29 Апр. 14, 20:02

"школа сомелье в маскве" - полная х..ня
Хуже только "школы дизайнеров для гламурных блондинок"

Возможно)))-не заканчивал, но умному их учили. Всё что пока достал на картинке 

Мелассы пока нет (закажу мелким оптом так дорогая доставка)идёт примерно две недели из-за бугра.

хотелось бы найти всё для себя в одной теме.sipey, 29 Апр. 14, 17:23

а не получится так просто, тем более, ты вот прям сразу замахнулся на достаточно сложный в производстве напиток. шишки-то набивать можно было б и с чего-нибудь попроще начать?
ну как тебе в одной теме все выдашь, если
1. сначала надо замутить брагу. и не все тут просто и однозначно.
2. потом эту брагу надо перегнать. а тут мало того, что возникают вопросы на каком оборудовании, так еще и стопицот вопросов по организации самого процесса, количества перегонок, дробления, фракционирования и т.д. и т.п.
3. потом полученное надо как-то "модифицировать" - очищать/не очищать, фильтровать/не фильтровать, выдерживать, настаивать

а ты говоришь "рецепт дайте"... может этта... теорию читать сначала? вместо того чтоб у пиндосов всякую шнягу за бабосы ихние покупать...

зы. Приготовление браги, перегонка и ректификация
Оборудование для перегонки и ректификации
[ссылка удалена board#69]

Домашнее, мне всегда нравилось больше, чем магазинное,sipey, 29 Апр. 14, 18:02

Где-то на сороковых страницах IRONMAN обозвав меня засланцем кинул ссылку на мой фотоотчёт по этой технологии.... Естественно я рекламу сам тут не дам.

Найди и ознакомься. Больше мне помочь тебе нечем... Или ты стартуешь с описаным там ромом или сливайся на более скромные напитки.

Доброго всем дня. Прочитал всю ветку. И вот что могу сказать. Ром это здорово, но к моему великому сожалению, все таки настоящии ром - это меласса из сахарного тростника. Все остальное, к сожалению, просто обычныи самогон. К своему рому я шел 6 лет. Перепил все ромы с Панамы до Гаваии от производителя. К слову сказать, худшии Гваискии, лучшии Панамскии, Куба и Ямаика где то посередине. Сеичас мои продукт ближе к панамскому, без балды. Основа меласса + коричневыин сахар + дожжи ЕС 1118 + бочки. Не имеет смысла описывать процесс, живу в Канаде. Извините если кого то задел за живое. Как то так...