Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

LazyLion, да, пожалуй)))
кстати, так и не познакомились на этой встрече) ты такой суровый ходил

ты такой суровый ходилKoteyka, 15 Июля 14, 11:09

отчасти, от того, что таков и есть по жизни, но, возможно, в большей степени от того, что все самое "вкусное" пришлось пропустить из-за необходимости отъезда в субботу.
так-то я белый и пушистый...

отчасти, от того, что таков и есть по жизни, но, возможно, в большей степени от того, что все самое "вкусное" пришлось пропустить из-за необходимости отъезда в субботу.
так-то я белый и пушистый...LazyLion, 15 Июля 14, 15:16

сочувствую горю твоему
сам в субботу только от дел вырвался, а  в воскресенье рано утром уже обратно летел

Закваска на дандер стоит уже месяц, запах клея присутствует, сегодня буду гнать пшеничную из муки, вопрос в чем, в барду выливать закваску полностью, с кукурузной крупой, или только водичку сверху?

я все добавлял. и с крупой (у меня солод) и с картошкой резаной (из нее клостридий добывал). только барду не забудь "нормализовать", клостридии от кислоты снут

в барду выливать закваску полностью, с кукурузной крупой, или только водичку сверху?hunter79, 24 Июля 14, 09:27

А я наоборот стараюсь дандер декантировать и даже осветлить, ибо вареная дохлятина никаких полезных тонов в букет не добавит.
И ещё- не забудь заморозить немного гущи на разводку, уж если нормальную культуру МКК нашел.
Удачи!

ибо вареная дохлятина никаких полезных тонов в букет не добавитtmp, 24 Июля 14, 16:30

а вот французы варят чегой-то

а вот французы варят чегой-тоdila, 24 Июля 14, 14:24

где французы, а где ром? или вы о чем?

я все добавлял. и с крупой (у меня солод) и с картошкой резаной (из нее клостридий добывал). только барду не забудь "нормализовать", клостридии от кислоты снутLazyLion, 24 Июля 14, 11:59

Кислотность проверить не чем, мела тоже нет. На вкус проверить получится, нормализовать содой можно?

где французы, а где ром? или вы о чем?LazyLion, 24 Июля 14, 14:28

Дила частично прав- бражку для коня дистилируют обязательно с осадком- он дает пикантную сивушность в выдержанном бренди.
Но в случае дандера по нашей технологии, поверь, и так слишком много побочных ароматов получается. Мягко говоря.

Кислотность проверить не чем, мела тоже нет. На вкус проверить получится, нормализовать содой можно?hunter79, 24 Июля 14, 14:53

Ты поосторожнее с содой.
Я один раз попробовал неитрализовать СС из дандера мелом- получилось плохо, весь аромат ободрался почему то.
Вообще- какой смысл мел бросать перед смешиванием дандера с брагой и перегоном?
Мел, ИМХО, нужен только при брожении дандера, чтоб клостридии себя не отравили наработанной кислотой.

Вообще- какой смысл мел бросать перед смешиванием дандера с брагой и перегоном?tmp, 24 Июля 14, 17:42

вроде вопрос был про смешивание закваски с бардой, а не дандера с брагой.
я и предупредил, что крайний раз закваску в барду залил, а она не дышит. я туда мела, а он не осилил, пришлось соды добавлять (такой шурум-бурум получился, я вам скажу... видать барда кислая была)

я туда мела, а он не осилил, пришлось соды добавлять (такой шурум-бурум получился, я вам скажу...LazyLion, 24 Июля 14, 20:38

Дандер то в итоге нормальный получился?

нормальный получился?hunter79, 25 Июля 14, 13:48

ананасовый компот

ананасовый компотLazyLion, 25 Июля 14, 14:01

А ром?

А ром?hunter79, 25 Июля 14, 20:55

а на ром еще брага не поставлена.
а тот, что есть, некоторым (кому на встрече давал пробовать) понравился

Я вот хочу просто дандер с спиртом смешать и дистиллировать.

Я вот хочу простоhunter79, 25 Июля 14, 21:08

тут хозяин - барин. на мой взгляд, если уж заморачиваться с дандером, то заморачиваться по полной, а если спирт, то... в спирт можно эссенции капнуть и будет как магазинный ром типа бакарди или капитана.

Хотя может и вылью в кукурузное сусло, потом перегоню два раза, только мне кажется все равно сивушные ароматы все испортят.

а зачем в кукурузное? ром на сахаре...

А мне запах кукурузного дистилята больше напоминает ромовые ароматы чем сахарный самагон