Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Как может осветлиться брага из так называемой мелассы из уссурийска?niko-nn, 02 Дек. 16, 09:48

Осветлилась, не значит - стала белой. Осветлилась, значит закончилось брожение, брага расслоилась на фракции, взвешенные частицы выпали в осадок...

Т.е берем маслянную кислоту добавляем брагу ,или сырец ,или спирт ,подмешиваем серной кислоты и....вуаля получаем "благоуханную амброзию".Или всё сложнее?Timofei, 01 Дек. 16, 15:28

Учился я когда то в химико -биологической школе и не понимал насколько нужны некоторые знания

http://flatik.ru/v-mire-aromatov-slojnie-efiri

Бродит

Брожение закончилось

Брожение прекратилось, дрожжи выпали в осадок. Остаточная сахарность 7%, на вкус кисловато горькая

Дрожжи можно использовать повторно , а в куб , судя по рецепту Советского рома  , их лучше не класть. Мне кажется , в дистилляте муть они дают. Ну , во всяком случае в белом роме.
ПС , вместо сернокислого аммония подкормил нашатырем - 2 ст ложки на 50 л браги.

вместо сернокислого аммония подкормил нашатырем - 2 ст ложки на 50 л браги.Gabriel 61, 02 Дек. 16, 12:02

на какой день вносишь подкормку?

Американцы не парятся:

несколько кг коричневого (демарара) сахара на 1 кг мелассы.

на НБК никто не пробовал?

Американцы не парятся:

несколько кг коричневого (демарара) сахара на 1 кг мелассы.Kasperys, 02 Дек. 16, 19:08

Они и по поводу воды не парятся совсем! Тупо из под крана наливают.)))

на какой день вносишь подкормку?uazovod, 02 Дек. 16, 16:07

Сразу , с дрожжами.

Ясно. Постараюсь на летней встрече дать продегустировать...

mak, успешно получается у вадим27 на НБК Уссурийскую мелассу в ром перерабатывать

Roman_T, ну они только вчера попробовали

Из разных источников в интернете выяснил, что в брагу из мелассы для подкормки нужно добавлять сульфат аммония 0,8% от веса мелассы, суперфосфат 1%, подкислить до 5рН соляной или серной кислотой. Дрожжи заводить на солоде с последующим добавлением через 2 дня  небольшого количества мелассы.
Описание процесса приготовления браги по старым рецептам

 

 

 

А в фильме про Бакарди говорится, что тростниковая меласса содержит в себе все необходимое для активного роста дрожжей. Да и сахарную брагу многие (и я в том числе) делают не добавляя ничего, кроме сахара и дрожжей. И где правда?

через нбк супер получается, первая перегонка-запаха ноль постороннего, завтра буду сырец гонять на рк 3 метра.

Правда в дрожжах, заточенных под это сырьё. Правильные дрожжи нужны, ......
Идет по всему погону какой-то травянстый запах, который уходит после отдыха дистиллята. Вот на этом я и накалолся....

Добавлено через 3мин.:

Посчитав что это головы....

Kasperys, я так уже давно делаю. В этой теме отв. 1492 все подробно мной расписано с фото.

Добавлено через 12мин.:

Roman_T, И я о том же!!!!
А мне талдычат, происки маркетологов, да происки маркетологов жадных до денег честных винокуров.
Чудес на свете не бывает, на повозке запряженной ослом, не достичь комфорта и скорости современного авто.
В винокурении важны несколько вещей: оборудование, сырьё, ингредиенты, соблюдение технологии, желание произвести продукт которым можно гордиться.
P. S. Из советского громкоговорителя ни за что на свете не зазвучит Hi-Fi, а тем более Hi-End.......

несколько кг коричневого (демарара) сахара на 1 кг мелассыKasperys, 02 Дек. 16, 19:08

Где ты собрался взять сахар демерара? Его делают в Гайане из тростника с плантаций в низовьях реки Демерара. Плантацию основали голландцы. В том же районе находится компания  Demerara Distillers производящая ром и в распоряжении которой находится один единственный оставшийся во всем мире аппарат Коффи, сделанный из дерева. На нем до сих пор перегоняют ром.

Уже не раз говорилось, что в наших магазинах крашеный свекловичный сахар. 

Где ты собрался взять сахар демерара?Филипыч, 03 Дек. 16, 22:49

Взять то можно, только ценник конский на этот сахар. Уссурийская с доставкой дешевле в несколько раз.

Правда в дрожжах, заточенных под это сырьё. Правильные дрожжи нужныRoman_T, 03 Дек. 16, 20:06

Ну да, неплохо купить воронежские в красивой упаковке и убеждать себя, что это дрожжи для рома...и что у браги какой-то другой запах при использовании этих "специальных" дрожжей.