Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)
bestru
Специалист
Нск
196 93
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/07/38584.165511.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Не надо ни в чем себя убеждать. Все описано раньше, для рома лучше шизосахоромецес, а не обычные сахоромемецес. Первые бродят дольше, но набраживают больше ароматов. Но поскольку бродят долго, то не продаются в коммерческом виде. Кто увидит в продаже - дайте знать.
mak
Научный сотрудник
Екатеринбург
6.3K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/7446.169847.gif)
Отв.1681 04 Дек. 16, 06:48
может пивные s-04 попробовать? на медовухе они давали более интересный результат чем винные
Мастер Спирта
Кандидат наук
Свердловск
402 180
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1610/15/53152.168086.png)
Отв.1682 04 Дек. 16, 07:44, через 56 мин
Зачем пивные дрожжи собрались юзать? Они сахарозу с трудом едят. Если уж пивные будете пользовать, то берите чтонибудь алкоголетолерантное, типа Abbaye, т.к. во многие крепкие сорта пива добавляют сахарозу.
mak
Научный сотрудник
Екатеринбург
6.3K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/7446.169847.gif)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Мастер Спирта, мед во всяком случае жрут, и результат понравился больше чем на винных
но там в основном фруктоза и глюкоза,
ладно это будет поле для экспериментов
но там в основном фруктоза и глюкоза,
ладно это будет поле для экспериментов
Мастер Спирта
Кандидат наук
Свердловск
402 180
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1610/15/53152.168086.png)
Отв.1684 04 Дек. 16, 08:18, через 30 мин
mak, Мед - это глюкоза и фруктоза по отдельности. Кроме того, в меде содержится инвертаза. В тростниковой же патоке до 40 процентов сахарозы и никакой инвертазы. Не стоит забывать этого.
mak
Научный сотрудник
Екатеринбург
6.3K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/7446.169847.gif)
Отв.1685 04 Дек. 16, 08:37, через 20 мин
кстати, никто не пробовал добавлять мацерат ананаса или просто ананасовый сок?
Филипыч
Бакалавр
Гренада
55 20
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/03/54303.168265.png)
Отв.1686 04 Дек. 16, 10:39
Первые бродят дольше, но набраживают больше ароматов.bestru, 04 Дек. 16, 00:37По брожению, выдержка из статьи: "Температура брожения строго контролируется. Если она достаточно низкая, то брожение протекает медленно и займет 48 часов или больше, а иногда свыше 8 дней. Аромат рома будет интенсивным, концентрированным и тяжелым.
Для легкого рома брожение проводят быстрее - около 15 часов - и при более высокой температуре. Чтобы приготовить ром с особенным букетом, некоторые производители добавляют в сусло такие пряности, как корица, ваниль, виноград, слива, персик и прочие. По окончании брожения сусло достигает крепости 8-10% vol."
mak
Научный сотрудник
Екатеринбург
6.3K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/7446.169847.gif)
Отв.1687 04 Дек. 16, 11:36, через 57 мин
Филипыч, а ты фотографии из какой книги выкладывал кстати?
demianus
Магистр
Москва
272 130
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1607/27/50936.167738.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
P. S. Из советского громкоговорителя ни за что на свете не зазвучит Hi-Fi, а тем более Hi-End.......niko-nn, 03 Дек. 16, 22:06Вот тут я в корне не соглашусь, поскольку непосредственно связан с этим! Именно советские громкоговорители закупали в свое время буржуи и в дальнейшем делали свои аналоги. Вспомните аккустику С-50, считавшиеся эталоном звучания (а с небольшим пересчетом фильтров они могли дать фору любым буржуйским). Что такое hi-end? Это всего лишь разрекламированный слоган (маркетологи свою работу знают). И мы умеем делать усилители на транзисторах и лампах, а уж покрытие внутренних поверхностей корпуса усилителя золотом - это бред чистой воды. Вот, думаю, так же и "специальные ромовые" дрожжи - раскрученный маркетологами хитроумный ход, не более. Я не призываю никого делать ром на Саф-Левюре, но и искать какие-то там супердрожжи - считаю полным бредом. Это мое мнение, каждый в итоге решает сам для себя!
woddy
Доцент
Новосиб
1.3K 489
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Давайте акустику в личке обсуждать
demianus
Магистр
Москва
272 130
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1607/27/50936.167738.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Ну, так-то, я про дрожжи писал. Просто - аналогия)))
Филипыч
Бакалавр
Гренада
55 20
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/03/54303.168265.png)
Отв.1691 04 Дек. 16, 16:12
а ты фотографии из какой книги выкладывал кстати?mak, 04 Дек. 16, 11:36Страницы из книги "Винокурение и находящиеся в связи с ним производства. Руководство к приготовлению спирта, водок, ликеров и прессованных дрождей" д-ра К. Штаммера 1877г.
Это мне скинул один хороший товарищ на мой вопрос по технологии производства рома.
demianus
Магистр
Москва
272 130
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1607/27/50936.167738.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Ребятя, кто из Уссурийской делал, сахар добавляли? Аромат сильно слабее становится от этого?
VladPP
Доцент
Новосибирск
1K 384
Отв.1693 05 Дек. 16, 15:53
Ребятя, кто из Уссурийской делал, сахар добавляли?demianus, 05 Дек. 16, 13:21Юра добовлял, когда сравнивал разных производителей, [сообщение #12829720]
".....ГОСТ. Я так понимаю , что это с Уссурийска. Вот ее то не надо было разбавлять декстрозой , вкус-запах мелассы еле уловим , короче очень близко к сахарному , то есть пустой. Тоже слабый выход и мутный....."
Sashka
Студент
Артём
23 2
Отв.1694 05 Дек. 16, 16:45, через 52 мин
Ребятя, кто из Уссурийской делал, сахар добавляли? Аромат сильно слабее становится от этого?demianus, 05 Дек. 16, 13:21Не добавлял, но я новичок в этом деле.
Получилось как то не то что ожидал, но видимо дрожжи не те и опыта мало.
Буду пробовать ещё. На барде поставил дандер на созревание один на кукурузе, второй по вашему рецепту.
bestru
Специалист
Нск
196 93
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/07/38584.165511.jpg)
Отв.1695 05 Дек. 16, 20:28
ЧК клостридий: http://japanline.jp/...goods=P10001320, пока поставил обычным способом но закажу. На форуме губина уже отписывал товарищ, что ставил на этих таблетках, но вот о результате не отчитался. Может тут кто пробовал?
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9934.170106.png)
Отв.1696 05 Дек. 16, 22:14
ЧК клостридийbestru, 05 Дек. 16, 20:28"энтерококк фекальный" из иппонии
![Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/Mega_LOL!.gif)
![Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/gigi.gif)
bestru
Специалист
Нск
196 93
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/07/38584.165511.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Сарказм приветствуется. По теме что-то есть?
Gabriel 61
Академик
Н.Новгород
6.4K 5.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/16/19068.162079.png)
Отв.1698 06 Дек. 16, 15:24
Сарказм приветствуется. По теме что-то есть?bestru, 05 Дек. 16, 22:18Зачем платить за то , что есть бесплатно? Они там , что породистые , в таблетке то?
сообщение удалено
bestru
Специалист
Нск
196 93
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1612/07/38584.165511.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Зачем платить за то , что есть бесплатно? Они там , что породистые , в таблетке то?Gabriel 61
Во-первых они там точно есть, а не неизвестно что воняющее из банки. Я вот поставил 5 разных заквасок - везде разные запахи. Кто гарантирует что там именно то что надо завелось, а не мутанты какие-нибудь. Ром я люблю и собираюсь его делать много. Сделаю и на заквасочных и на таблеточных и определюсь есть ли в них смысл. Ты вот тоже мелассы покупаешь разные и сравниваешь, а можно из сахара делать. Короче этот разговор ни о чем. Я спросил может пользовался ли кто-то этим, пока ответа нет.
Добавлено через 1мин.:
ообще-то, ДЛЯ АУТЕНТИЧНОСТИ(!!!) надо с Кубы, от "потомственного раба с плантации" анализы выписывать
Думаю что рабы ТОГДА точно поднасирали "проклятому белому хозяину" прямо в бродилку, так и получался "настоящий" "исторический" ромТимур, 06 Дек. 16, 15:36
Тухленький наброс, но Регина Дубовицкая я уверен, будет в восторге.