Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Не надо ни в чем себя убеждать. Все описано раньше, для рома лучше шизосахоромецес, а не обычные сахоромемецес. Первые бродят дольше, но набраживают больше ароматов. Но поскольку бродят долго, то не продаются в коммерческом виде. Кто увидит в продаже - дайте знать.

может пивные s-04 попробовать? на медовухе они давали более интересный результат чем винные

Зачем пивные дрожжи собрались юзать? Они сахарозу с трудом едят. Если уж пивные будете пользовать, то берите чтонибудь алкоголетолерантное, типа Abbaye, т.к. во многие крепкие сорта пива добавляют сахарозу.

Мастер Спирта, мед во всяком случае жрут, и результат понравился больше чем на винных
но там в основном фруктоза и глюкоза,
ладно это будет поле для экспериментов

mak, Мед - это глюкоза и фруктоза по отдельности. Кроме того, в меде содержится инвертаза. В тростниковой же патоке до 40 процентов сахарозы и никакой инвертазы. Не стоит забывать этого.

кстати, никто не пробовал добавлять мацерат ананаса или просто ананасовый сок?

Первые бродят дольше, но набраживают больше ароматов.bestru, 04 Дек. 16, 00:37

По брожению, выдержка из статьи: "Температура брожения строго контролируется. Если она достаточно низкая, то брожение протекает медленно и займет 48 часов или больше, а иногда свыше 8 дней. Аромат рома будет интенсивным, концентрированным и тяжелым.
Для легкого рома брожение проводят быстрее - около 15 часов - и при более высокой температуре. Чтобы приготовить ром с особенным букетом, некоторые производители добавляют в сусло такие пряности, как корица, ваниль, виноград, слива, персик и прочие. По окончании брожения сусло достигает крепости 8-10% vol."

Филипыч, а ты фотографии из какой книги выкладывал кстати?

P. S. Из советского громкоговорителя ни за что на свете не зазвучит Hi-Fi, а тем более Hi-End.......niko-nn, 03 Дек. 16, 22:06

Вот тут я в корне не соглашусь, поскольку непосредственно связан с этим! Именно советские громкоговорители закупали в свое время буржуи и в дальнейшем делали свои аналоги. Вспомните аккустику С-50, считавшиеся эталоном звучания (а с небольшим пересчетом фильтров они могли дать фору любым буржуйским). Что такое hi-end? Это всего лишь разрекламированный слоган (маркетологи свою работу знают). И мы умеем делать усилители на транзисторах и лампах, а уж покрытие внутренних поверхностей корпуса усилителя золотом - это бред чистой воды. Вот, думаю, так же и "специальные ромовые" дрожжи - раскрученный маркетологами хитроумный ход, не более. Я не призываю никого делать ром на Саф-Левюре, но и искать какие-то там супердрожжи - считаю полным бредом. Это мое мнение, каждый в итоге решает сам для себя!

Давайте акустику в личке обсуждать

Ну, так-то, я про дрожжи писал. Просто - аналогия)))

а ты фотографии из какой книги выкладывал кстати?mak, 04 Дек. 16, 11:36

Страницы из книги "Винокурение и находящиеся  в связи с ним производства. Руководство к приготовлению спирта, водок, ликеров и прессованных дрождей" д-ра К. Штаммера 1877г.
Это мне скинул один хороший товарищ на мой вопрос по технологии производства рома.

Ребятя, кто из Уссурийской делал, сахар добавляли? Аромат сильно слабее становится от этого?

Ребятя, кто из Уссурийской делал, сахар добавляли?demianus, 05 Дек. 16, 13:21

Юра добовлял, когда сравнивал разных производителей, [сообщение #12829720]
".....ГОСТ. Я так понимаю , что это с Уссурийска. Вот ее то не надо было разбавлять декстрозой , вкус-запах мелассы еле уловим , короче очень близко к сахарному , то есть пустой. Тоже слабый выход и мутный....."

Ребятя, кто из Уссурийской делал, сахар добавляли? Аромат сильно слабее становится от этого?demianus, 05 Дек. 16, 13:21

Не добавлял, но я новичок в этом деле.
Получилось как то не то что ожидал, но видимо дрожжи не те и опыта мало.
Буду пробовать ещё. На барде поставил дандер на созревание один на кукурузе, второй по вашему рецепту.

ЧК клостридий: http://japanline.jp/...goods=P10001320, пока поставил обычным способом но закажу. На форуме губина уже отписывал товарищ, что ставил на этих таблетках, но вот о результате не отчитался. Может тут кто пробовал?

ЧК клостридийbestru, 05 Дек. 16, 20:28

"энтерококк фекальный" из иппонии 

своё г-но конечно похуже импортного будет 

Сарказм приветствуется. По теме что-то есть?

Сарказм приветствуется. По теме что-то есть?bestru, 05 Дек. 16, 22:18

Зачем платить за то , что есть бесплатно? Они там , что породистые , в таблетке то?
 

Зачем платить за то , что есть бесплатно? Они там , что породистые , в таблетке то?Gabriel 61

Во-первых они там точно есть, а не неизвестно что воняющее из банки. Я вот поставил 5 разных заквасок - везде разные запахи. Кто гарантирует что там именно то что надо завелось, а не мутанты какие-нибудь. Ром я люблю и собираюсь его делать много. Сделаю и на заквасочных и на таблеточных и определюсь есть ли в них смысл. Ты вот тоже мелассы покупаешь разные и сравниваешь, а можно из сахара делать. Короче этот разговор ни о чем. Я спросил может пользовался ли кто-то этим, пока ответа нет.

Добавлено через 1мин.:

ообще-то, ДЛЯ АУТЕНТИЧНОСТИ(!!!) надо с Кубы, от "потомственного раба с плантации" анализы выписывать
Думаю что рабы ТОГДА точно поднасирали "проклятому белому хозяину" прямо в бродилку, так и получался "настоящий" "исторический" ромТимур, 06 Дек. 16, 15:36

Тухленький наброс, но Регина Дубовицкая я уверен, будет в восторге.