Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

на нашем форуме народ не ищет легких путей.Gabriel 61, 01 Дек. 16, 15:54

Привет мужчины. Пока жду свою уссурийскую патоку вот чаво нарыл - в статье Получение рома из тростниковой мелассы. по ссылке  http://www.sergey-osetrov.narod.ru/...ne_melasses.htm вообще ничего не сказано о втором дробном. Сразу брагу на колонну и СС в бочку.

Добавлено через 3мин.:

А по поводу "ромовых дрожжей " выяснил, что это обычные спиртовые,но с добавлением Глюкаваморина (фермент Г) только и всего.:)

Получение рома из тростниковой мелассы. по ссылке   http://www.sergey-osetrov.narod.ru/...ne_melasses.htm вообще ничего не сказано о втором дробном.79art, 11 Дек. 16, 14:02

Ну ты читать то умеешь?
Полученную бражку, содержащую 4,8—5,8% об. спирта, сепарируют для отделения дрожжей и перегоняют на кубовом перегонном аппарате, снабженном ректификационной колонной, дефлегматором и холодильником.
Объяснить , что имеется ввиду под ректификационной колонной?


Добавлено через 3мин.:

А по поводу "ромовых дрожжей " выяснил, что это обычные спиртовые,но с добавлением Глюкаваморина (фермент Г) только и всего.79art, 11 Дек. 16, 14:02

За это - спасибо.
В некоторых типах меласс декстрины точно присутствуют. Как раз следующую партию сброжу с Г , посмотрим , увеличится ди выход.

интересно получить ром, который пили пиратыdemianus, 11 Дек. 16, 12:07

Тогда тебе вот такой аппарат нужен и одна перегонка, раз ты в пираты решил записаться. А то на клюшках, да на нержи хотят пиратский ром получить...

О нерже речи никто не вел, работаю исключительно на меди. Сделать одну перегонку - не вопрос, никто ж не мешает, а от формы куба и холодильника, думаю, органолептика продукта не особо изменится. А вот состав браги, как мне кажется, играет далеко не последнюю роль!

а тут собрались люди творческие, которым эта химия неинтересна,demianus, 11 Дек. 16, 12:07

Ну,за всех говорить не надо...тем более,что дандер -та же химия только вид сбоку.
И вообще давай обменяемся образцами?

Полученную бражку, содержащую 4,8—5,8% об. спирта, сепарируют для отделения дрожжей и перегоняют на кубовом перегонном аппарате, снабженном ректификационной колонной, дефлегматором и холодильником.
Объяснить , что имеется ввиду под ректификационной колонной?Gabriel 61, 11 Дек. 16, 14:19

Объясни. Вот у меня колонна 4-х дюймовая, тарелки медные колпачковые 6 штук. Думаю прям из браги на них вполене себе легкий ром получится, а вот тот что с дандером - тяжелый, тот на медном прямоточнике сделаю сс- дробный.

Ну ты читать то умеешь?Gabriel 61, 11 Дек. 16, 14:19

Юра, я вообще-то имел в виду, что гонят за один погон (прямо с браги). Слово дробный написал автоматически(за это пардон). Я так думаю, что выставив минимальное ФЧ, они как раз и не обдирают его вкусо - ароматику , а также удерживают дефом укрепление на всем протяжении погона, вместо потери крепости на прямотоке.

Добавлено через 25мин.:

А вот состав браги, как мне кажется, играет далеко не последнюю роль!demianus, 11 Дек. 16, 14:39

Да в нашем хобби, будь оно неладно, всё играет не последнюю роль. Не зря же, при изготовлении новых кубов, буржуи даже вмятинки старые копируют.

буржуи даже вмятинки старые копируют.79art, 11 Дек. 16, 17:32

Это отмазка пьяных грузчиков

Товарищ тут притащил много банок старого варенья, некоторые были начатыми и в одной из них обнаружился резкий запах обувного клея и тут я вспомнил о дандере. Взял немного кукурузной муки, залил горячей водой и бросил туда пару ложек этого варенья. Поставил в тёплое место.
Как думаете, получится? Или ещё чего туда добавить?

Писал не так давно о похожем случае.Малиновое варенье с клеевым запахом,развёл водой и поставил в тёплое место.В итоге победили дрожжевые...но правда дополнительно ничего не добавлял.

Я залил это водой 65*С, может дрожжи сдохли?

Если мы посмотрим на аппарат на фото Филипыча, то там явно видно 2 мокропарника, т.е ром идёт как после 3го перегоны (смотрите тему МСД). После первого вонючий СС  и не более.

Слово дробный написал автоматически(за это пардон). Я так думаю, что выставив минимальное ФЧ, они как раз и не обдирают его вкусо - ароматику , а также удерживают дефом укрепление на всем протяжении погона, вместо потери крепости на прямотоке.79art, 11 Дек. 16, 17:32

Производство подчиняется законам экономики. Хобби - процесс противоположный производству. Крафтовые напитки сильны тем , что в них не вложен процесс оптимизации во вред качеству. Брагоректификационная установка , возможно даст продукт ,по ГОСТу , но без крафтовых нюансов.

Производство подчиняется законам экономики. Хобби - процесс противоположный производству. Крафтовые напитки сильны тем , что в них не вложен процесс оптимизации во вред качеству. Брагоректификационная установка , возможно даст продукт ,по ГОСТу , но без крафтовых нюансов.Gabriel 61, 11 Дек. 16, 20:55

Да я не настаиваю на брагоректификации, просто вижу в этом еще одно направление для проб и ошибок на пути к качественному домашнему рому. К сожалению пока только в теории. Как обещает ПЭК, то к новогодним праздникам и я буду с мелассой. Тогда проверю свои рассуждалки на практике. Писать на форуме не очень люблю, больше читаю, но ромовый дневник постараюсь осветить.

то там явно видно 2 мокропарникаKasperys, 11 Дек. 16, 20:37

Вот из этой-же басни, только видимо рабочие агрегаты

 

Кашасу перегоняют один раз на вот таких красивых аламбиках. Только не пойму, они не пожадничали и установили змеевик в аламбик. На втором фото аламбики установлены по типу шарантского.

 

Юр, знаешь винные дрожжи Zymasil от губина? Как думаешь будут паточные сахара жрать? А то уж больно ладненько они бродят на фруктах, и дурного минимум и с ароматикой не обижают.

Например Пакмайя кристалл выбраживает у меня на зерновых до 15% , при подкормке нашатырем. Дишних изиков вроде не набоаживает.  Сегодня с той же подкормкой + глюкаваморин запустил их на мелассу.Gabriel 61, 11 Дек. 16, 22:48

Ты решил и на мелассе подкормить, плюс нашатырь? А про пиво я знаю (Пиво это мой нигер )

Фигасе , на ромовой ветке доктора собрались. И все Преображенские.Gabriel 61, 11 Дек. 16, 22:13

Юра, они не Доктора, они только студенты 5-го курса... Но! Докторами скоро станут...

Ну что, у кого еще что поучилось? У меня идет 10-й день брожения, заканчивать даже не собирается. На 30 л. браги - 5 кг мелассы и 2 кг сахара. Сахаристость по ареометру -18-19. Дрожжи - саф-левюр.