Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

филипыч, да не мудри ты, делай по объезженным технологиям, прекрасный же ромчик получается даже без дандера - белым пьется очень хорошо, хвостиков побольше и в бочку - там уверен тоже хорошо будет. С дандером своя прелесть будет думаю, после праздников займусь.

пивные должны и ароматов набродить многоmak, 29 Дек. 16, 13:35

.
Так есть и с нейтральной ароматикой, например, S-33. От них точно никаких ароматов не будет. Использую их периодически для вискаря, все нормально пока.

да не мудри тыbestru, 29 Дек. 16, 18:35

Да была бы это меласса в зоне досягаемости, поехал купил и упражняйся. А так через всю страну нашу пока приедет... поэтому и хочется выжать из нее по полной в пределах разумного. Что тебе мешает пивных или винных дрожжей запустить в брагу.

Я винными и сбраживаю по сути - safspirit fruit, 280 у меня вышло, это и так близко к максимуму, а по пивным обычным сомневаюсь что выход будет больше, не любят они высокий акоголь. А мелассы я взял сразу 6 канистр - на эксперименты хватит, потом еще возьму.

С наступающим Новым годом всех!

С наступающим всех, друзья!!! Всем счастья, здоровья и творческих успехов в нашем нелегком деле!!! Урааа!!!

demianus, главное чтобы на утро было легко, к этому стремимся. )))

Полностью согласен, поэтому, макмимум что буду - это винишко смородиновое)))

Желаю я, на ветке Всем,
Без материальных жить проблем,
Поменьше ИЗИКОВ в отборе,
Поменьше перхоти в проборе,
Чтоб ароматным дандер был,
Чтоб РОМА дух по хате плыл,
Чтобы колонна и димрот спасли от кризиса народ.
Чтоб с ароматных дистиллятов, к Казенке не было возвратов,
И что бы над,спирта чистотой, оху...вал бы враг любой.
Короче, С Новым Годом Вас!
Не прекращайте гнать! За ВАС-С-С-С-С

С Новым годом всех!

Очень слежу за вашей темой, одни профи здесь, теперь вообще сбили процесс, в 2009 начиналось с экспериментов, а сейчас есть меласса, но толком нет информации насчет дандера, у всех разная информация, ph процесс там сильно влияет? Извиняюсь заранее, за новичка, очень хочется попробовать.

бери и делай. я первую партию 12 литров уже выпил. а кто-то всё ещё дандер и ph обсуждает))

Мне бы сильно хотелось эту "карамель" получить в тело, если такое возможно/нужно.ХРом, 04 Янв. 17, 00:10

Уважаемый друг, не знаю из какой мелассы делал ром ты, но я делал из самой дешевой и часто обсуждаемой на этом форуме - Уссурийской. Так вот, аромат этой самой карамели присутствует более, чем хотелось бы. Что и как я делал: брага - 5 л. мелассы, 2 кг. сахара и 25 л. воды. Выбродило - перегон: первый - на медном прямоточнике, второй - на медной насадочной колонне, длиной около метра, полностью забитой насадкой из нержи (никак все не выну ее, чисто сахарную не делаю вообще). Казалось бы - все ароматы должны напрочь отсекаться, но - нет, их более, чем достаточно! Делаю всегда с дандером, который очень ярко воняет ананасами. Только в итоге этих ананасов и впомине нет, а вот карамелька исходная - всегда на пераом месте. Но, ведь и дандер мы неправильно добавляем. Его по классике надо добавлять в брагу за несколько дней до окончания бражения, причем, в слабоспиртуозную брагу. Но, мы-то с вами - жадные, мы же брагу делаем аж 20% сахаров, какие же бактерии в ней выживут?))))

Но, ведь и дандер мы неправильно добавляем. Его по классике надо добавлять в брагу за несколько дней до окончания браженияdemianus, 04 Янв. 17, 00:51

Где ты эту "классику" взял? Если по науке, то дандер нужно вносить в начале, т.к. меласса щелочная среда, что и нужно для клостридий. А когда они набродят кислоты, тогда вносить дрожжи, которые любят кислотную среду.

Уважаемый модератор, есть предложение отточенный рецепт (рецепты) выложить в начало темы, или ссылки на них. А то люди курят всю тему, или кусками и в голове полный бред остается!

если скомпонуете - вынесут. пока есть только такое
[Ром из тростникового сырья]

Парни,что то никак не могу дандер запустить. Последние четыре попытки неудачно.Рис или кукурузная крупа стерилизуется при 70*С ,15 мин. в предварительно прокипячённой воде.По истечении двух недель никаких намёков на "клей",просто дермище. Грешу либо на мел,он для рисования,либо на то что в батарее,где дандер парится, в морозы порой до 40*С доходило.Может черезчур. Раньше у меня на решётке радиатора холодильника,за две недели всё норм было.А там ну на пяток градусов выше чем комнатная. патока стоит,в дело просится,а тут облом за обломом.

Добавлено через 4мин.:

Ещё. Без стерилизации, просто на кипячёной воде,заводится на ура,гидрозатвор тарахтит как пулемёт,а по истечению двух недель опять ничего. Крупа кстати уже год как хранится,может на ней уж всё подохло.Картофель попробовать подпустить что ли?

просто дермищеKlim, 04 Янв. 17, 10:39

у меня такая же ерунда, ты хоть получал что то путное, у меня вообще вонь такая, на клей, ацетон, ананасы .... ни разу не походит

Klim, попробуй еще подержать. я держал полтора месяца на батарее.

По истечении двух недель никаких намёков на "клей",просто дермище.Klim, 04 Янв. 17, 10:39

Какие две недели, вы что? 1,5 - 2 месяца отдай на это дело, раньше - ничего путного ожидать не стоит! Терпение и, еще раз терпение!