Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Как лучше перегонять? Имею положительную клюшку и насадочную 75см.

Как лучше перегонять?andrey974, 26 Янв. 17, 15:31

Точного ответа,я думаю не кто не даст,нужно самому определятся.Тоже голову ломаю,как.Транспортники тянут!

Сулейман, Тогда буду пробовать как НДРФ зерновой, у меня он 94,7% выходит. Мне только на след неделе отгрузят.

andrey974,Может 92°?

Тогда с ФЧ надо играть отбором или гари поддавать или насадку отсыпать. В принципе, если как пишут, сивухи мало набраживает, то можно насадкой подрегулировать.

andrey974,А не проще дельту побольше поставить и отбор увеличить?.

Такими экспериментами не занимался, надо пробовать. Дело за доставкой.

гари поддаватьandrey974, 26 Янв. 17, 16:11

Если гари потдашь,хвосты в отбор полетят.

хвосты в отбор полетятСулейман, 26 Янв. 17, 16:29

Мне этот вариант тоже не нравится. Либо ФЧ уменьшать, либо насадку отсыпать, она у меня медная 8х8, на зерне и фруктах самое то.

andrey974, Не нужно не чего отсыпать.

Сулейман, ОК.

Тогда буду пробовать как НДРФ зерновой, у меня он 94,7% выходит.andrey974, 26 Янв. 17, 16:00

я следующую партию хочу попробовать перегнать или на ТК или на короткой насадочной, получить 93%, думаю, что при 94,7% напиток будет несколько ободранный. В общем, нужно пробовать.

Сегодня хотел делать очередной затор из партии мелассы, которую получил в прошлую субботу и немного опешил. Эта меласса совсем не такая, которая была получена в начале декабря. Во-первых - светлая, реально как сгущенка с какао. На вкус - тоже сгущенка с какао. Первая была  - черная и на вкус не особо приятная, сильно жжено-карамельная. Эту же есть с чаем хочется и хочется. Кто что может прокомментировать на этот счет? Меласса - Уссурийская.

знаю, что меласса должна быть с кисловатым запахом.

Приветствую всех ромоваров ))

Стоит задача быстренько наполнить 30л бочку ароматным ромом, имеется тростниковый сахарок, по сути упаренный сок, т е мелассы там достаточно, дрожжи ромовые, дандер, единственный из нескольких экспериментов, который дает интересные ароматы и вкусы..

идея следующая, сбродить сахарок, перегнать на первичке без деления, добавить дандер в СС, буквально на ночь, перегнать еще раз, на сей раз с делением первички по Габриелю, далее первую часть СС с хорошим укреплением подробить как обычно, вторую часть СС с небольшим укреплением перегнать еще раз, изоамилы и хвосты потом на ректификацию (?) или еще одну дистилляцию с укреплением..

вобщем похвалите/поругайте/посоветуйте чё-нить..

сопутствующие вопросы, есть ли способы сбродить ромовыми дрожжами большее кол-во сусла (заявленно порядка 7кг в 25-30 л сусла, хотелось бы побольше)? а то они не дешевые, как бы ром в копеечку не влетел..
поскольку с картофельно-кукурузным дандером все получалось неоднозначно, заказал культурных японских клостридий - miyarisan мож у кого есть опыт работы с ними, поделитесь..

Beaverage, Два вопроса:

1. Где, какой и почем брал тростниковый сахар?

2. Вопрос по пригодности этого сахара для производства рома. Это действительно сахар из упаренного сока? Ты пробовал его уже перегонять? Как результаты? Пока у всех масса сомнений по рому из сахара.

Спасибо за ответы.

отписал в личку..

Да, и московским т-щам предлагаю сотрудничать по вопросам совместной закупки мелассы, обмена дандерами и опытом ))

вобщем похвалите/поругайте/посоветуйте чё-нить..Beaverage, 26 Янв. 17, 23:01

Если это любой сахар, кроме Сахараджа Гур, то не стоит даже и начинать, ром из этого не получится. В большинстве случаев тростниковый сахар из магазинов - обычный свекольный - подкрашенный. Я его на вкус легко отличаю, самый отстойный из всех - это сахар Брауни)))

Это сахараджа, гур или не гур не вкурсе, но ром из него однозначно получается, это не первый мой опыт, просто хотелось бы улучшить..

сопутствующие вопросы, есть ли способы сбродить ромовыми дрожжами большее кол-во сусла (заявленно порядка 7кг в 25-30 л сусла, хотелось бы побольше)? а то они не дешевые, как бы ром в копеечку не влетел..Beaverage, 26 Янв. 17, 23:01

Общался с некоторыми продавцами ромовых дрожжей. По их словам, это обычные дрожжи плюс комплекс ферментов для превращения несбраживаемых сахаров мелассы в сбраживаемые. То есть они просто добавляют А и Г в расчете на ХОС. Но кто-то тут писал, что разница выхода на ромовых и на обычных дрожжах совсем небольшая. Возможно как раз потому, что ХОС не работает (мало ферментов или еще почему-нибудь). Исходя из этой логики имеет смысл сделать затор по горячему ХОС. Мелассу наполовину разбавлять кипятком, добавлять А и Г как в ХОС, потом доливать холодную воду до конечного объема браги и после окончательного охлаждения добавлять обычные дрожжи.