Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

demianus,Если есть с чем прийти,что не зайти,тем паче не далеко,я бы просто сходил на Эркина поглядеть.Сулейман, 05 Февр. 17, 15:30

На Эркина поглядеть и подержаться за его руку , да событие для нас , смертных.
только на выставку не успеваем , а на пьянку , неведома чей самогон пить - удовольствие то еще. Лучше вы к нам , 18 февраля в Нижнем фестиваль крепкого алкоголя. Там за уровень напитков могу поручиться. Цена входа та же.

многим будет интересноСулейман, 05 Февр. 17, 19:01

я тут, чуть патоку не прикупил, благо, сюда отправили

На Эркина поглядеть и подержаться за его руку , да событие для нас , смертных.Gabriel 61, 05 Февр. 17, 19:24

Если честно, то нет! Меня больше волнует дегустация напитков, в частности рома. Вот, ради этого, я бы сходил.

Добавлено через 19мин.:

Я экспериментировал с мелассой из хабаровска с дрожжами пакмайя, ничего путнего не вышло.alkohobbi, 05 Февр. 17, 18:59

Да, опиши подробно со всеми мелочами: как ставил брагу, какой гидромодуль и, главное, на каком оборудовании? Мало ли где накосячил. Хотя, по мне, так меласса - это идеальное сырье для домашних винокуров, которые стеснены в помещениях и в количестве оборудования.

Если честно, то нет! Меня больше волнует дегустация напитков, в частности рома. Вот, ради этого, я бы сходил.demianus, 05 Февр. 17, 19:52

Приезжай на летнюю встречу 17 , сделаем спецконкурс по рому. Да и пообщаемся в живую. е
ПС , а компании Эркина я не то , чтобы не доверяю , а уж больно коммерческое их предприятие. А где коммерция - там теряется объективность.  

наконец и я поставил уссурийскую мелассу. канистру 27 кг на 110л бочку, мочевина, 500гр сухих воронежских дрожжей.  посмотрим что выйдет

Привезли друганы из Доминиканы http://winestyle.ru/products/Ron-Barcelo-Anejo.html (купили там, аутентично) - дегустировали в чистом виде и смешивали. Реально эрзац-ром, с ингридиентами, идентичными натуральным. Резкий привкус плинтусовки и пейсаховки. Фубля, на.

Привезли друганы из Доминиканы http://winestyle.ru/products/Ron-Barcelo-Anejo.html (купили там, аутентично) - дегустировали в чистом виде и смешивали. Реально эрзац-ром, с ингридиентами, идентичными натуральным. Резкий привкус плинтусовки и пейсаховки. Фубля, на.ruslanufalada, 05 Февр. 17, 22:01

О чем я и говорю: нет нормальных напитков, а если и есть, то по нереальной цене!

Добавлено через 2мин.:

Приезжай на летнюю встречу 17 , сделаем спецконкурс по рому. Да и пообщаемся в живуюGabriel 61, 05 Февр. 17, 20:57

Да не вопрос, заранее только надо знать, а-то работа у меня дюже капризная, выходные надо заранее выбивать)))

О чем я и говорю: нет нормальных напитков, а если и есть, то по нереальной цене!demianus, 05 Февр. 17, 23:12

с коммерческими дистиллятами часто так
либо вкусно но дорого
либо недорого но пойло
бывают и компромиссы
например Ботукал из Венесуэлы
соотношение цена/вкус вполне

На Эркина поглядеть и подержаться за его руку , да событие для нас , смертных.Gabriel 61, 05 Февр. 17, 19:24

Как то давно,увидел его ролик,в нем он рассказывал как делает дистиллят,после этого началось мое хобби.

alkohobbi,Расскажи,я думаю многим будет интересно.Сулейман, 05 Февр. 17, 19:01

первый раз: сделал гидромодуль 4:1 (вода-меласса), сахар не добавлял, добавил дрожжи, поставил гидрозатвор. это всё дело начало бродить, держал с месяц, виномером замерил, осталось порядка 5% сахара, спирта 7-9%. перегнал на раз (аппарат простой, гнал по возможности быстро, но не перегревая и стараясь не кипятить - (заметил при переливе в куб что дрожжи осели, но брага с какой то взвесью, её много этой взвеси и она не оседает а держится в нижней половине емкости), отобрал головы, тело разделил на пополам,(ту что сразу после голов в одну банку, после того как температура на кубе показала 94 градуса, добрал во вторую банку вместе с хвостами).первую часть тела разделил напополам половину поставил отдохнуть, во вторую насыпал дубовую щепу, штучку гвоздики и немного коры корицы. градус вышел около 60. Далее попытался это дело попробовать на вкус (через две недели). то что стояло на отдыхе в разведённом и неразведённом виде пить невозможно, запах этой мелассы и всё. вторую часть в принципе продегустировал - даже намека на ром нет, дуб немного скрасил неперебиваемый запах этой мелассы-патоки.
второй раз: поставил так же как в первый, получил тот же недоброд, при перегоне не стал ничего отбирать прогнал всё в одну банку. Поставил метровую царгу, перегнал второй раз с отбором голов, тела и хвостов. Тело засыпал дубовой щепой. запах менее интенсивный, но это на ром никак не похоже тоже.
третий раз: стоит в настоящий момент: взял барду от первого раза добавил туда 3 кило сахара (довёл водой до гидромодуля 4:10 перемешал, дождался пока остынет до 30 градусов, развёл дрожжи (первые два раза делал как с сахарной брагой, дрожжи просто высыпал в бродильную ёмкость) в литровой банке, аккуратно влил, закрылпод гидрозатвор.
личные заметки: по гидрозатвору видно как бродит первые три дня, бродит с вонью, запах этой мелассы стоит чёткий, не сказать что неприятно, но напрягает. Далее по гидрозатвору не видно, бесшумно, запах исчезает. Пару первые два варианта открывал редко, на третьем варианте решил открывать по возможности два раза утром и вечером. перемешиваю, и смотрю пока пузырится с шипением (первые два раза так же бродило) пузырики мелкие, на поверхности пены нет, при перемешивании пена появляется, потом исчезает. Брага в первые два раза получилась кисло-сладкая. Третий раз пока сладкая, надеюсь что в этот раз сахар дрожжи слопают весь.
Состав купленного продукта добавляю фото в прицепе для интересующихся. канистра пришла без опознавательных знаков, по моим ощущениям её разливали с более крупной тары вручную.

по возможности два раза утром и вечером. перемешиваюalkohobbi, 06 Февр. 17, 05:05

Зачем? стараюсь не лазить в затор.

сделал гидромодуль 4:1 (вода-меласса), сахар не добавлял, добавил дрожжи, поставил гидрозатвор. это всё дело начало бродить, держал с месяц, виномером замерил, осталось порядка 5%alkohobbi, 06 Февр. 17, 05:05

Ну, это тебе, прямо скажем, повезло, раз до 5% выбродило! Но, на будущее знай: тростниковая меласса никогда до 0 не выбраживает, если бы внимательно читал форум, то заметил бы, что в среднем у людей выбраживает до показателя от 7 до 10% (у тебя же есть сертификат, где четко указано содержание сухих веществ и сахарозы). Да и месяц держать - это уж слишком много.

Добавлено через 3мин.:

заметил при переливе в куб что дрожжи осели, но брага с какой то взвесью, её много этой взвеси и она не оседает а держится в нижней половине емкостиalkohobbi, 06 Февр. 17, 05:05

Это тоже нормально. Тут, видимо, как со сливой - никогда не будет 100% прозрачной, какая-то взвесь всегда есть.

Добавлено через 12мин.:

то что стояло на отдыхе в разведённом и неразведённом виде пить невозможно, запах этой мелассы и всё.alkohobbi, 06 Февр. 17, 05:05

Ну а что ты ждал, дистиллят из мелассы персиками пахнуть никак не может. Тут уж сам решай: твой это напиток, или - нет! Есть еще вариант смешивания дистиллята с ректификатом, т.с. - Белый ром. Попробуй, думаю, вкус и запах будет менее насыщенный. Но, вообще, я считаю, что абсолютно любой напиток имеет право на жизнь! Просто нужно очень грамотно подойти к процессу его употребления. Для меня мой ром - это Возможность уединиться, сесть возле камина в мягкое кресло, задуматься о чем-то сокровенном и наблюдать как потрескивают угли...

Нет честно говоря уверенности в сертификате, потому как предприимчивые люди могут купить свекольную патоку по 10 рублей.... и продать её как тросниковую, эта канистра с доставкой мне обошлась в 1900 рублей(обвинять не хочу, потому как информацию не проверил), документы сами понимаете можно всегда подредактировать, кроме того продавец находится в Хабаровске, завод в Уссурийске, завод честно говоря мне так и не ответил по их представителям в Хабаровске. Сейчас пока ищу ближайшего поставщика свекловичной (в наших краях сахарного завода нет, ангарский хлебозавод патоку в производстве не использует), если получится тоже самое, тогда уже с уверенностью смогу сказать развели ли меня или нет. Купил потому как очень хотелось попробовать будет ли отличаться бутылочный от самтреста. а получилось так что сравнить даже невозможно, потому как несравнимо

Да тут не менее 90% используют именно такую мелассу. Именуют ее тут - Уссурийской, правда. Никто, вроде, пока не жаловался. Я два раза брал, об отличиях писал, но видно, что из одного сырья вся сделана. Так что репутация у них пока неподмоченная!

Добавлено через 8мин.:

Ты писал, что в последний раз получил не такую тёмную/жжёную патоку. Из неё дистиллят так же сильно пахнет жжёнкой или слабее? Как результат, отличается?ХРом, 06 Февр. 17, 10:15

Запах мелассы практически такой же, а вот вкус отличается, причем, в лучшую сторону. Брагу поставил, еще бродит. Думаю, на сл. неделе буду перегонять, самому интересно.
Кстати, в субботу перегнал дробно сырец из браги на чистой мелассе (из первой партии), без добавления сахара, вчера попробовал. Разницы, что с сахаром, что - без не заметил практически. Правда, сахара я добавляю не так много.

С уссурийским заводом переписка есть, кто-нибудь из форумчан задавал вопрос на завод? мне не ответили. или завода нет, там просто контора сидит рога и копыта, и продаёт непонятно что. На востоке много предприятий разорено, как по всей стране, страница в интернете есть а завода нет. И ещё глупый странный вопрос, почему отгрузка только с Хабаровска, почему не с Владивостока? Это ближе гораздо и удобнее?

у нас по отгрузке ТК указан г.Артем Приморский край

со свекольной патоки может только спирт гнать, а сэм я бы не рискнул
... хотя, попробовать можно
но у нас в Воронеже его только цистернами продают или литрами для кондитерских изделий по цене сахара
смысла нет

кто-нибудь из форумчан задавал вопрос на завод?alkohobbi, 06 Февр. 17, 11:07

да не интересны мы заводу со своими 20 литрами мелассы, про это уже писали выше. Мне и первая и вторая парти пришли с Владика.

Забрал с ТК канистру 28кг, отправитель ооо "приморский сахар ритейл" , буду пробовать.  Цвет не черный, больше похож на темно коричневый.

Фотку мелассы сделай, цвет интересно, какой сейчас идет?

Цвет не черный, больше похож на темно коричневый.zarip, 06 Февр. 17, 14:53

У меня такой же цвет. В пятницу получил.
Второй день бродит.