Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

если верить персоналу уссурийского сахзавода, то они сырье получают тоже из Ю. Америки.АлИвЕр, 03 Марта 17, 17:11

А я слышал, что 80% сахара-сырца они получают с Ямайки и 20% из Гайяны.

опять двадцать пять...
снова все в "рецепты" мелассы перескочили
2-3 страницы назад только срач был, с технологией производства сахара
не надоело, а?

Сахзаводов-то у нас,- как грязи, глядишь, кто-то тростниковый сырец и перерабатывает в "свекольных паузах"?Тарас, 03 Марта 17, 17:22

Специально последний год во всех магазинах подмосковья смотрю из чего сделан обычный белый сахар (на всех пачках есть надпись). Так вот, из тростника попаласаль только 1 раз, и то это был прессованный сахар-рафинад. Возникает вопрос: если его все же и делают, то куда он весь уходит?

demianus, урожай свеклы такой был, что сахар подешевел с 48 до 32 (у нас)
нахрен тащить откуда-то сырье, если своего хватает, да и сахер девать некуда?

demianus, тростниковый сахар появляется ближе к лету , когда кончается свекольное сырье . В 2016 году покупал "Русский сахар" в Ашане - обозначения : св-сахар свекольный ; ср- сахар тростниковый ...
Возможно в этом году он будет летом ( урожай свеклы был хороший) ...

урожай свеклы такой был, что сахар подешевел с 48 до 32 (у нас)SGUN, 03 Марта 17, 21:15

но, зато и оттеночек какой-то кремовый на "песочке" появился...

Запах рома хорошо сочетается с  мандарином.  Думаю как их подружить.bestru, 03 Марта 17, 19:53

Горячие эстонские парни опередили.
Основа ликёра "Старый Таллин" - дружба апельсина с ромом (апельсиновое масло с ромовой эссенцией). У нас в рецептах есть.

-----

Можно сделать свой по мотивам Старого Таллина.
"Vana Tallinn" - "Ваня Сталин"

demianus, тростниковый сахар появляется ближе к лету , когда кончается свекольное сырье . В 2016 году покупал "Русский сахар" в Ашане - обозначения : св-сахар свеAlexmor 55, 03 Марта 17, 21:38

Кстати, всегда беру именно этот сахар (ну, ноавится он мне) и ни разу не попался тростниковый. Посмотрим, что будет ближе к лету.

Может, слишком далеко ищем тростниковую мелассу? Сахзаводов-то у нас,- как грязи, глядишь, кто-то тростниковый сырец и перерабатывает в "свекольных паузах"?Тарас, 03 Марта 17, 17:22

уже давно не закупают тростниковый сырец. Когда $ вырос, свекла взяла верх. Уссурийский, по ходу, реконструкцию  то и затеяли лишь потому как хотят линию под свеклу переделать. Завод сахаром из тростника завален. Никто сахар не покупает. Привозной сахар выдавил сырцовый тростниковый ценой.

А я слышал, что 80% сахара-сырца они получают с Ямайки и 20% из Гайяныdemianus, 03 Марта 17, 21:06

не знаю. Мне по телефону сказали что именно из Бразилии и Чили. Если не ошибаюсь.

уже давно не закупают тростниковый сырец. Когда $ вырос, свекла взяла верх. Уссурийский, по ходу, реконструкцию  то и затеяли лишь потому как хотят линию под свеклу переделатьАлИвЕр, 03 Марта 17, 22:46

Так пока-то не переделали вроде, откуда там может взяться свекольная патока? И вообще, давайте пока на тему рома общаться, все равно других вариантов сырья пока нет (250 р. за килограмм не вариант). Планирую поставить брагу завтра без барды, хочу повторить первый опыт, он меня больше устроил в плане ароматики и вкуса.

Добавлено через 14мин.:

Да это не из-за ферментов. Сколько тарелок у ромобой колонны? https://vk.com/video184589072_169271299Gabriel 61, 01 Марта 17, 10:20

Меня вот мучает вопрос, а почему все пропустили это видео? Я насчитал пять тарелок, ни кому не интересно?

Так пока-то не переделали вроде, откуда там может взяться свекольная патока?Pavel_77, 03 Марта 17, 23:19

а кто сказал что там свекольная?

И вообще, давайте пока на тему рома общаться,Pavel_77, 03 Марта 17, 23:19

я думаю за 145 страниц уже почти все сказали. Да и почему это сырье для рома не является профильной темой?..

я думаю за 145 страниц уже почти все сказалиАлИвЕр, 03 Марта 17, 23:34

При всем уважении, сказали не всЁ, нет точного рецепта рома. А насчет свекольной, идет сообщениями уже несколько десятков сообщений, модераторы чистили, может хватит? Запах другой бы наверное был, сам же перегоняю.

Добавлено через 4мин.:

Да и вообще, я что-то в видео просмотрел? Где, якобы, так называемый дандер? Или это все же просто брага?

Да и вообще, я что-то в видео просмотрел? Где, якобы, так называемый дандер?Pavel_77, 03 Марта 17, 23:47

Пацаны там молодые, не научились еще... Надо им написать!

Где, якобы, так называемый дандер?Pavel_77, 03 Марта 17, 23:47

А что, вообще, это такое?
Кто-нибудь делал химический анализ этого дандера? Может быть, у негров-рабов в XVII - XVIII веке был дефицит с нитратами и фосфатами, которыми сейчас подкармливают брагу, вот они и выращивали "нитрофоску" в яме... ИМХО

uazovod, по идее в нем топчется семья неких клостридий.

Да нет, думаю, не для этого они выращивали дандер. Многие из нас, делая брагу, ничего кроме воды и дрожжей не добавляют и, нормально!

uazovod, по идее в нем топчется семья неких клостридий.maxufax, 04 Марта 17, 09:26

Думаю, что негры на плантациях и названия такого не ведали...

Я думал над этим,пришла мысль может быть они дантером подкисляют затор?

может быть они дантером подкисляют затор?Сулейман, 04 Марта 17, 13:47

вот это что-то ближе к истине.

Добавлено через 1мин.:

demianus, а с тобой мой курьер созвонился?

Тема потихоньку теряет смысл. Все основные аспекты вроде бы рассмотрели.
А вот у меня возник вопрос, брагу стоит принудительно осветлять? Холодом, бентонитом?