Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Может все таки пригорела? Сейчас перегнал из новой партии мелассы.Запах и выход в норме.Кукс, 27 Февр. 17, 16:08

На дне после слива барды ничего не было, но я писал, что чутка попахивало. Просто везде все говорят о чудесном запахе, я же ничего подобного не ощутил. Следующие партии буду гнать на 1200-1400, посмотрю. Хотя барда выливаемая пахла мелассой без какого- то вонизма. У меня так на зерне было.

Хотя барда выливаемая пахла мелассой без какого- то вонизма.ХВАН, 27 Февр. 17, 17:28

Что ж ты выливаешь такой ценный продукт? Сахар в нее и по-новой - на белый ром!

Что ж ты выливаешь такой ценный продукт? Сахар в нее и по-новой - на белый ром!demianus, 27 Февр. 17, 17:43

это был пробный погон, у меня Ее ещё литров 40 осталось и ещё 14 кг мелассы стоит в канистре) не обломаюсь))

в итоге кто использует барду повторно на брагу? сколько раз? разница заметна?

Использую один раз после первого перегона. Разница, конечно, есть. Дистиллят получается уже не такой ароматный, для коктейлей, думаю - самое то!

а если не с сахаром мешать, а с новой партией мелассы?

А ни кто не делал для затора купаж из нижегородской мелассы и уссурийской?

а если не с сахаром мешать, а с новой партией мелассы?woddy, 27 Февр. 17, 18:37

Так тоже делаю иногда, тоже нормально.

Дошел до конца темы, и вот теперь сижу размышляю- клостридии добавляют в брагу когда содержание сахара в сбраживаемом сусле понизится до 5,5—6 г/100 мл т.е в принципе уже создастся достаточно кислая среда. Так же известно, что клостридии комфортно чувствуют себя только в щелочной среде, а при Ph 4,5 прекращается образование масляной кислоты. Я вот не пойму зачем добавляют их? Логичнее было бы наоборот сначала клостридии, которые набродят масляную кислоту, изменят в кислую сторону среду для комфорта дрожжей, а потом и сами дрожжи закладывать. Может объяснит кто нибудь.

Забей на это и добавляй дандер в спирт-сырец, в разы ароматнее получается!

Логичнее было бы наоборот сначала клостридииbamian, 27 Февр. 17, 20:35

года полтора так только и делаю- как-то проще и более стабильный повторяемый результат.

А поподробнее можно?

разводка на очистках и муке готовиться примерно 5 дней -до активного мк брожения. в затор (сахарный-1:4) добавляется  в количестве 5-10% от конечного объема (на вскидку).подкормка сразу (больше нравиться мука ржаная или свежий молотый пшеничный (пшеница всегда под рукой) солод 1-3%).  мк брожение 2-7 дней в зависимости от планируемой "ромовости" и условий брожения. далее брожение на дикарях (виноградных) около 2 недель.

А после мк сахар остается?

выгнал остатки на 1200 - воняет так же, не подгорело. Итог - 3400 мл 43% сырца с 30 литрового ферментора. Завтра разведу до 20 и перегоню чистоганом. Второй ферментор попробую с добавлением барды, хоть это, видимо, не совсем правильно

Что ж ты выливаешь такой ценный продукт? Сахар в нее и по-новой - на белый ром!demianus, 27 Февр. 17, 17:43

Сколько на 1 кг сахара влить барды и воды?

А вот если брагу на сырец дробно перегнать и разбавить бардой для второго дробного? Делал кто?

А после мк сахар остается?maxufax, 27 Февр. 17, 23:06

конечно, температурный режим особо не выдерживаю (только вначале), заметное движение обычно начинается на 2-3 день при комнатной.Да и в лучшем случае ее набродит до 2%.  "прогорклость" во вкусе достигает масимума на 5-7 день, потом уже трансформация вкуса, аромата, консисценции браги.

Сколько на 1 кг сахара влить барды и воды?Алексей_АА, 28 Февр. 17, 00:08

1 к 5 делай и можно без воды вообще.

Добавлено через 1мин.:

А вот если брагу на сырец дробно перегнать и разбавить бардой для второго дробного? Делал кто?Griniya, 28 Февр. 17, 00:14

Делал, разницы особой не заметил.

Привет. Тут новая меласса из Саратова на Авито появилась!пробывал кто?