Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Вот поэтому я не делаю (по крайне мере живя в Сибири) ромJIAIIOTb, 25 Февр. 12, 04:38

Прям вариация на тему анекдота "слушайте свою песню валенки...."

Есть возможность посадить сорго сахарное на даче, не могоу найти
семена. Все что предлагают это в промышленных масштабах от 500 кг.
Уважаемые форумчане, хотелось бы узнать Ваше мнение по поводу
замены сахарного тросника на сахарное сорго для домашнего рома,
может кто то подскажет где можно купить семена до 1 кг.

 Здравствуйте. Хочу описать свои потуги по созданию рома с помощью дандера , по технологии ironman , изложенной в посте №233. Начал я с того , что в начале декабря 11г. поставил шесть стаканов с разводкой - приманкой для маслянно-кислых бактерий , с целью получить разводку для дандера. Сейчас уж не упомню , какие крупы были приманкой , да это и не важно , главное , что победила разводка с карамельным солодом и с рисом. В обоих присутствовал запах сапожного клея , смешанный с потной стелькой. То есть , как пахнет в сапожной мастерской (это мои ассоциации).
Далее все это было вылито в 15 л сахарной барды , и оставлено на созревание в открытом виде в очень теплом месте. Запах клея усиливался , на поверхности появилась белесая пленка , и к концу февраля запах стал уменьшаться (я так понял , что кончилась еда для м\к бактерий) и я решил срочно реализовать дандер. В это время у меня начинался третий заброд на диких дрожжах на ячмене. Я после разброда залил в него дандер с сахаром , и сбродил. Перегонял сразу на БКМ с дэфом. Результатом был доволен , запах и вкус рома присутствовал , хотелось бы поярче , но я списал на голодных клостридий. Решил далее прикормить дандер , чтобы запах усилился. Остатки дандера , а я его слил не весь , оставил на разводку , разделил на две 19л бутыли , залил бардой , и стал потихоньку прикармливать. Прикормкой выбрал кукурузную муку , и результат не заставил себя ждать. Неделю побродило , побулькало , и стал появляться клеевый аромат , пленка на поверхности выросла до 5-8 мм , запах с ног сшибает. Не мудрствуя лукаво , определил один из дандеров в опять же ячменный заброд (почему ячмень - потому , что он в оболочке имеет целлюлозу , что делает брожение приближенным с мелассой) , через 4 дня сбродило , на этот раз я выгонял 2 погона , первый до 40% , получилось 5 л 52%, а второй на БКМ с сильно включенным дэфом по 1 капле в сек отбирал в семь стопок по 30 гр , в итоге 4-е первых в топку , т е 120 гр , а остальное в тело. В итоге взял 4 л 45% (хвосты с запасом отрубил) , добавил по 2 кусочка тростниковогосахара на литр. Дуб класть не хочу , хотелось бы оставить белый. По сравнению с попыткой № 1 , аромат намного мощнее , для эталона пробую RONRICO не хочу хвалиться , но очень близко. Выражаю благодарность Ironman за теорию. Гемору , кстати , не так уж и много , долго только.
ЗЫ Что касается вредности данного продукта , могу сказать только , что до поста вариант № 1 мы с сотоварищем оприходовали по 0,5. Без последствий.

Недавно надыбил в мЕтро интересную брошюру про ром.Цены на напитки удалять не стал,собственно не реклама.
Выкладываю скан.

http://commercial-food-industry.bizator.ru/a1038565983.html

Попытался сделать ром по рецепту топикстартера....это,конечно же не ром....не понравилось совсем.
Решил получившийся напиток несколько облагородить что ли.И использовал его в приготовлении " Brondums snaps",тминной настойки.
Вкус получился очень интересный,такой мягкий сладковатый.В общем выпилось очень быстро.:))

guxiks, и ссылку на  машину времени для путешествия в 2003 год.

и ссылку на  машину времени 2003 год.buldik, 11 Мая 12, 15:08

машина времени 2003

вчера взяли 0.75 рома бакарди белый...от официального дистрибьютера по Украине.открыли - водка.обычная водка))))))

и кстати делаю ром по рецепту ironman и gabriel 61 ))в выбрал разводкой рис..первые дни пахло клеем и запах усиливался.далее пахло ромовой эсенцией+клеем+блевотиной ) всё слил в барду.через несколько дней она начала пахнуть ромом+блевотиной+портвейном белым.далее ром+портвейн белый.уже определил заразу к бражке и бродит второй день)) послезавтра будет результат

вобщем перегоняю..запах и вкус точно ром.сладковатый,экзотический,вкусный) молодцы ironman и gabriel 61 ! большое спасибо !

открыли - водка.обычная водкаBAHEKFEO, 12 Мая 12, 22:02

Не повезло! Если в торговле больше жуликов, чем надо- это не говорит о том, что промышленный ром плох...

эт с чем сравнивать, по мне бакарди хорошо очищенный ром и имеет лёгкий аромат(видимо перегоняют качественно и весь аромат в головах-хвостах), если сравнивать с тайским ромом (была возможность-два вида привозил и там хлебал непрерывно), который мне очень понравился , тайский ароматный что тёмный что белый. египетский тоже нравиться хотя он 30 градусный. у нас из недорогих "капитан морган" по мне отрава какая-то, хотя может то-же подделка.

а попытки на ветке сделать ром из подручных материалов это алхимия. джин, абсент, виски, кальвадос,бренди- можно так сказать свой сорт создать. а ром, текилу ну это сродни "добавить ароматизатор идентичный натуральному "- основа не та......

по мне бакарди хорошо очищенный ром и имеет лёгкий аромат(видимо перегоняют качественно и весь аромат в головах-хвостах)buldik, 14 Мая 12, 15:55

или это просто спирт-ректификат с парой-тройкой капель настоящего рома )))
сколько его не пробовал, запаха и вкуса рома обнаружено не было

ironman+100
Баккарди или эльдорадо это ректификат с ароматизаторами. Просто когда ставишь в ряд на дегустацию. Баккарди, эльдорадо, чешский туземский, барсело империал и вайт хэт приемиум техас то понимаешь. что первые два это просто неприкрытый ректификат с не очень затейливыми ароматизаторами, туземский уже получше. но тоже ещё не ром, хотя немного плеснули. А вот последние два - это Ром, хороший настоящий ром.

а попытки на ветке сделать ром из подручных материалов это алхимия.buldik, 14 Мая 12, 15:55

Злой ты , buldik. Не налью я тебе своего рому. И не проси.

А вообще-то мнение желательно обосновывать. А то типа - нет мелассы , и пошел на ...й.

а попытки на ветке сделать ром из подручных материалов это алхимия. джин, абсент, виски, кальвадос,бренди- можно так сказать свой сорт создать. а ром, текилу ну это сродни "добавить ароматизатор идентичный натуральному "- основа не та......buldik, 14 Мая 12, 15:55

Сейчас мне с бара привезли кучу заморских бутылок, ну а мне же интересно понюхать что и как, так вот ни в одной бутылке я не обнаружил натурального запаха, всё химия, сплошные ароматизаторы, но как вкусно пахнут))) А своё всё таки лучше.

сейчас пью с колой и льдом и невероятно наслаждаюсь своим ромом!

BAHEKFEO, ты убийца напитков
С таким же успехом можно и ацетон выпить и не заметить

жарко..охлаждаюсь так )))