Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

никто не пробовал использовать свежевыжатый тростниковый сок для ароматизации самодельного рома?Koteyka, 27 Июня 12, 17:18

Koteyka, Я бы с удовольствием попробовал, но покосили всё, не осталось ничего, со следующего урожая попробую.)))

Koteyka, Я бы с удовольствием попробовал, но покосили всё, не осталось ничего, со следующего урожая попробую.)))slavo4ka, 27 Июня 12, 19:08

Это у вас в Таганроге он рано спеет , а в Ярославле не косили еще.

Это у вас в Таганроге он рано спеет , а в Ярославле не косили еще.Gabriel 61, 27 Июня 12, 19:10

А в Петровом Граде его вообще не видать!

 

Кто нибудь встречал?
Кроме сайта что выше указал не где нет!

А в Петровом Граде его вообще не видать!    Кто нибудь встречал?Fёdor, 27 Июня 12, 20:11

А че самолеты до Гаваны с посадкой в Соединенном Королевстве отменили? Делов то, на пару суток, да как бонус, за две пары носков продажная любовь с мулаткой. Эх мне в субботу на дачу, а то б махнул.

Эх мне в субботу на дачу, а то б махнул.Владимир 1970, 27 Июня 12, 20:17

Так "махни не глядя" дачами с каким ни будь гуахиро.

А че самолеты до Гаваны с посадкой в Соединенном Королевстве отменили? Делов то, на пару суток, да как бонус, за две пары носков продажная любовь с мулаткой. Эх мне в субботу на дачу, а то б махнул.Владимир 1970, 27 Июня 12, 20:17

Идея хорошая, но тогда получившийся ром я не позволю себе попробовать, уж больно дорог будет он сердцу моему!

Взял три кэгэ сахарного не рафинированного Global Village. Кальвадосовская бражка допукает буду пробовать на ром ставить...жал мелассы или сока не получилос раздобыть
О результатах сообщу, Кстати нужно ещё бочку преобретать. Нашел где в Петровом Граде продаются, если что то обращайтес.

Нашел где в Петровом Граде продаются, если что то обращайтес.Fёdor, 27 Июня 12, 23:26

Обращаемся - рассказывай))

Так "махни не глядя" дачами с каким ни будь гуахироstaut, 27 Июня 12, 22:57

Нет уж, у них москиты, негры и прочие вредители. Да и жалко гуахиро, мои односельчане загнобят его, народ то у нас сами знаете какой.

Тогда в Китай. Кажется, единственная страна где растет  свекла и тростник. Сельскохозяйственный ром делают непосредсвенно из тростника. Посадишь на даче. 

На выходных перегонял брагу на обычном свекольном сахаре, дандер тоже из сахарной барды с закваской из риса, после полного выбраживания стояла еще двое суток.
Перегонял брагу на медной колонне с медными мочалками, тело 92%, головы сразу отбирал и выливал, хвосты рубил немного пораньше и в следующую партию браги.
Полученный СС 92% разбавил до 25% водой и опять перегонял по той же схеме, как и ранее искал ромовые ароматы в головах и... ничего не нашел (((
Решил просто отобрать качественное тело и после отбора поставил банку для хвостов, потом смотрю температура перед дефом слегка упала и решил попробовать хвосты на вкус, а там такой замечательный ромовый букет что аж крыша поплыла... В общем отбирал по вкусу, затем вкус начал ослабевать, подставил другую банку и через несколько минут пошли вонючие хвосты практически без содержания спирта.
Далее смешал тело и ароматное предхвостие, развел водой до 62% и отложил в сторонку (жду когда американские чипсы дубовые приедут).
Вчера не вытерпел и продегустировал как есть 62%, скажу вам это просто чюдо, аромат и вкус почти как у рома средней тяжести!

В общем вывод: Не там я раньше искал ароматы, они все в предхвостии! При дистилляции с малым разделением они забиваются хвостами и их не слыхать, нужно перегонять с хорошим укреплением, тогда их выловить значительно легче, они более концентрированные и без сивухи.
Теперь точно могу сказать - РОМу из обычного сахара БЫТЬ! Нужно просто выдерживать технологию с дандером, подобрать технологию перегонки и искать ароматы в предхвостии!!!

у меня тоже 2.5 литра моего стоит - не нарадуюсь что сам сделал такой необходимый дома напиток !

В общем вывод: Не там я раньше искал ароматы, они все в предхвостии! При дистилляции с малым разделением они забиваются хвостами и их не слыхать, нужно перегонять с хорошим укреплением, тогда их выловить значительно легче, они более концентрированные и без сивухи.ironman, 28 Июня 12, 10:31

Ром без хвостов - дандер на ветер. Именно легкая ромовая сивушность и характерна в белом роме. С выдержкой она уже не чувствуется , там кремовые тона все перебьют.

Ром без хвостов - дандер на ветер.Gabriel 61, 28 Июня 12, 12:01

Так смотря какие хвосты уже идут, у меня резко побежали хвосты с маленьким содержанием спирта, но с такой вонью!!! Я такого аромата в роме никогда не чувствовал )))
Запах жаль не могу описать, но очень не приятный.

хвосты должны быть такого необьяснимого мягкого вкуса..как мыльные тона такие ,но приятные вобщем

хотелось бы запердолить бочку 10 литровую ромом ,но дандера нужно будеть 50 литров!

Предполагаю (и только), что можно раза в два меньше дандера, но после окончания брожения дать постоять браге 3-4 суток.

а добавление лактобактерий может улучшит букет ?

Если им будет чего пожрать акромя спирта, то можешь получить вискором или ромовиск ))) А это уже сам смотри на свой вкус

ага ...специально для негров с ямайки проживающих в холодной шотландии