Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

, и запах не обычный...Fёdor, 27 Июля 12, 23:42

Яичком не отдает?

да нет!

пил сегодня свой РОМ месячной выдержки просто в стекле! это изумительный напиток !!! ещё , и много-много раз спасибо gabriel61 и ironman! всё-таки это ром ....пускай из риса и отходов )

Делал по рецепту топикстартера..... Отстой.

мне из Исраиловки друзья тростниковый сок прислать обещали.
с полным циклом (дандер и проч.) связываться не хочу. Поэкспериментирую с добавками в обычную брагу на тростниковом сахаре мелассы, ананаса, сока тростника.
Подержать на дубовых опилках немного.
Эрзац меня вполне устроит.
Разумеется, когда аламбик приедет

Эрзац меня вполне устроит.Koteyka, 18 Сент. 12, 11:14

Без маслянокислых бактерий и эрзац не получится, испортишь только продукты и получишь практически обычный сахарный самогон.

Без маслянокислых бактерий и эрзац не получится, испортишь только продукты и получишь практически обычный сахарный самогон.
ironman, 18 Сент. 12, 11:35

у меня нет резервации для выращивания дандера

А дома это исключено из-за замечательных запахов, которые тут описываются

Koteyka, он же крышкой накрыт и от него меньше запаха чем от браги )))

Koteyka, он же крышкой накрыт и от него меньше запаха чем от браги )))
ironman, 18 Сент. 12, 13:22

ну а как же это:

продолжу с наступлением тепла, т.к. в квартире ароматы не приемлемые для жены).

ну а как же это:


Цитировать
продолжу с наступлением тепла, т.к. в квартире ароматы не приемлемые для жены).Koteyka, 18 Сент. 12, 13:38

Что ж такого , у кого - то алергия и на французский парфюм Мне нравится запах дандера , как в сапожной мастерской - клеем и немного потными стельками .

ну а как же это:Koteyka, 18 Сент. 12, 13:38

Это первый в спальне стоял, а когда следующую на кухне ставил, то нормально )))

у меня сейчас 50 литров дандера пердит на улице ))) покрился плёнкой в сантиметр толщиной

Правильно жена сказала, нужно было дождаться правильного запаха, а потом лить в бражку. А так у тебя эта неправильная флора развелась и по этому получил одеколон с портянками )))
А на каше возможно никогда не дождешься, она просто начнет плесневеть и заведутся какие-нибудь червячки.ironman, 24 Июля 12, 12:39

Возвращаясь к теме.
Процесс с дандером воспроизвел точно насколько смог, от дандера пахло неопределенными фруктами приятно и стабильно недели две.
Влил в брагу, постояло, перегнал - результ как с кашей, только послабже ароматом.
А то, что с каши - разбавил до 40, с месяц отстоялось, тряпки и одеколон ушли совсем, ананас если и остался - гдето на пределе восприятия.
На 3 л добавил столовую ложку дубовых чипсов Б/У, т е уже вымоченных в спирте, грамм 50 жженого сахара.
Приезжала сестра, ассортимент дегустировала - с собой взяла именно ром из каши.

Приезжала сестра, ассортимент дегустировала - с собой взяла именно ром из каши.pyromaniac, 19 Сент. 12, 12:01

Ну так на ром стало похоже или нет и какой ассортимент был?

Было - в порядке убывания моего рейтинга -
пшенично-ячменно-ферментный (т е без солода) дистиллят месяца 4 в бочке, уже появляются интересные ароматы,
пшенично-ячменно-ферментный дистиллят с молочнокислыми микробами по дяде Вове на дубовой щепе 1 месяц,
сахарный дистиллят на яблоневой щепе 2 недели.
Плюс Бейлиз по здешнему рецепту.

Похожесть - она сказала - ром, а я не знаю, из ромов пробовал только Гавана Клаб, Туземский и Бакарди (какие - не вспомню, давно было).
Свой кашный (просто как напиток) оцениваю лучше Клаба ("вообще фу") и Бакарди ("плохая водка"), а от Туземского - несравнимо, тот кондитерский, а мой спиртной.

Свой кашный (просто как напиток) оцениваю лучше Клаба ("вообще фу")pyromaniac, 19 Сент. 12, 16:24

pyromaniac , ну ты особо не зазнавайся!

Ваше здоровье, форумчане!

Люблю ром, как и многие в этой ветке. Вот, попытаюсь добавить свои 5 коп в тему
 
Сам не пробовал по такому рецепту делать, но автор позиционирует его как «BLACK BEARDS RUM».

Пропорции таковы:  900 грамм коричневого сахара на 4,5 литра воды и 1 стакан меда на каждые 45 литров раствора. Ареометр должен находиться в пределах 90, но не превышать отметки 100. Дрожжи – 30-85 грамм  на каждые 45 литров сусла.
Готовим так: берем четвертую часть воды и нагреваем ее до 50-55*С, чтобы растворить в ней сахар. После того как сахар полностью растворился добавляем мед и перемешиваем. Сливаем это в ёмкость для брожения и доливаем остальные три четверти воды, доводя температуру, приблизительно, до 27*С. Далее производим коррекцию при помощи ареометра, при необходимости. Добавляем дрожжи. Оставляем на 6-14 дней для брожения.

Перегоняется на полностью медном СА.

Интересно, что автор рекомендует начинать свой путь в самостоятельном изготовлении крепких напитков(таким как я) именно с этого рецепта.

900 грамм коричневого сахара на 1 литр воды и 1 стакан меда на каждые 40 литров раствора.Venci, 28 Сент. 12, 15:38

Даже бродить не будет, слишком огромная концентрация сахара!

Вот и мне показалось что где-то подвох... небось на 4 литра воды 900 то грамм сахара...

Да, накосячил, сор.

Там в оригинале: на 2 фунта сахара 1 галлон воды(приблизительно 4,5 литра)
(в рецепте ошибку исправил)