Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Ну а в брагу, или в СС ты его добавлял?

demianus, пойду сыпану песочка...

demianus, только в СС ,аромат был слабый ( ССбыл из тростникового сахара ).
На мелассе пока не делал ...(буду делать только в мае...

Через несколько дней заводится , потом появляется запах клея , потом начинается ац.-ан. запах , потом брожение резко прекращается и запах переходит в квасной ..Alexmor 55, 21 Марта 17, 17:26

Сколько дней этот период?

zen, как то не считал , примерно от недели до 2-х , 3-х...

demianus, пойду сыпану песочка...uazovod, 21 Марта 17, 17:30

Зачем ? Разводить молочно-кислых? Они в дандере не надь, лишнее их количество воняет блевотиной. 
Вся прелесть мелассной барды и состоит в том , что в ней туева хуча углеводов , которые не по зубам молочно-кислым , но маслянокислые с неохотой , но потребляют все эти карамели и меланоидины .

Gabriel 61, в каком соотношении добавлять дандер в бражку?

Зачем ? Разводить молочно-кислых?Gabriel 61, 21 Марта 17, 21:34

Я чтоб не развивались молочнокислые бактерии сыпал щелочь. Кстати кто то писал белая пленка появилась, это скорее всего и есть они. Маслянокислые бактерии я заметил не дают белый налет, у меня что то вроде желтоватой пенки было.

Gabriel 61, в каком соотношении добавлять дандер в бражку?uazovod, 21 Марта 17, 21:50

1\4.

А как лучше дандер размножить?

А как лучше дандер размножить?uazovod, 22 Марта 17, 09:48

bestru писал в Отв.1944

demianus, пойду сыпану песочка...
uazovod, Вчера, 17:30
Зачем ? Разводить молочно-кислых? Они в дандере не надь, лишнее их количество воняет блевотиной.Gabriel 61, 21 Марта 17, 21:34

Знаю, что им углеводы нужны, но, кстати, запах не изменился, а активность появилась сразу. Это я просто побоялся, что скиснет это все, т.к. стоит эта бочка аж с лета 2016.

У моего товарища произошёл непонятный случай: Завёл он две бочки браги из мелассы, купленной в Ростове. В каждую бочку бросил по одному порезанному ананасу для запаха. Бродило почти три недели. Дней пять назад одну бочку он выгнал, всё нормально было. Вторая ещё тихонько шевелилась, позавчера сунул в неё спичку, потухла только у самой поверхности браги. Он затянул горловину плёнкой без гидрозатвора. Сегодня собрался гнать, открыл, контрольно сунул спичку и получил хлопок и столб пламени высотой с метр!!! Сжёг себе брови и ресницы, частично волосы. Слава Богу, что кожа и глаза не пострадали....
Что это могло быть? Метан? Спирт? За два дня?

Что это могло быть? Метан? Спирт? За два дня?Vito008, 22 Марта 17, 12:10

уж не спирт точно... не зря же из навоза делают. 

вот ананасик там и дал такую реакию

А реально, что может быть?

Что это могло быть? Метан? Спирт? За два дня?Vito008, 22 Марта 17, 12:10

Может и водород.
При маслянокислом брожении происходит процесс разложения сахара под действием бактерий в анаэробных условиях с образованием масляной кислоты, углекислого газа и водорода. Оно протекает по уравнению:


С6Н12О6 = С3Н7СООН + 2СО2 + 2Н2 + 20 ккал

А метан мог?

он вроде входит в состав болотного газа, анаэробные бактерии вырабатывают, запаха нет
может и он
а сероводородом не воняло? он тоже огнеопасен

Говорит, что имела не сильный кисловато-прелый запах. Сейчас поставил на перегон, завтра расскажет.

Так и подмывает сейчас спичку к гидрозатвору поднести, но что-то стремно )
А если там есть маслянокислое брожение, зачем дополнительно дандер добавлять?