Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Да куда уж ароматнее, СС и так мелассой прет, да и вкус пипец, тогда уж и осадок дрожжей туда залить )Pavel_77, 27 Марта 17, 22:21

, так это и есть ром, посути, как бы первоисточник, тот что пили пираты, ты поставь его в бочку и забудь на пару лет, и получишь ром. А то что вы сравнивает с магазинными экземплярами, так кто знает что туда напихали современные производители с химиками.

тогда уж и осадок дрожжей туда залить )Pavel_77, 27 Марта 17, 22:21

Да не барду заразить тем, что под рукой, дождаться, когда домочадцы начнут задыхаться, смешать обратно с СС и тогда уж "на чистую" перегнать Иначе "неисторично"

Добавлено через 2мин.:

кто знает что туда напихали современные производители с химикамиSeAM, 27 Марта 17, 22:26

:) а ты хорошо помнишь вкус того "первоисточника",

что пили пиратыSeAM, 27 Марта 17, 22:26

?

а ты хорошо помнишь вкус того "первоисточника",Тимур, 27 Марта 17, 22:26

, это лирическое отступление т.с.,а вообще чего то, все забывают об одной маленькой детали- выдержке в бочке. По-сути у нас у всех так или иначе получается "ромовый спирт", который раскроется только после выдержки. А все кто тут пишет(за исключением единиц), были разочерованны полученным продуктом, хотя ни кальвадос, ни зерновые, и т.д., без выдержки тоже не радуют, а вы сразу, из под струи хотите получить бог весть что, имейте терпение господа, и будет вам счастье.

имейте терпение господа, и будет вам счастье.SeAM, 27 Марта 17, 22:58

на это и одна нажежда

Хочется больше ароматов, перегоняй брагу не до 100° в кубе, а продолжай перегонку 2 часа, после достижения 100°, спирта там уже не будет, но лишний аромат получишь.

Попробовал вчерашний ром, легкий привкус чего-то технического все же присутствует(

Попробовал вчерашний ром, легкий привкус чего-то технического все же присутствует(ХВАН, 27 Марта 17, 23:50

отдохнуть в стекле месяц! не меньше

Попробовал вчерашний ром, легкий привкус чего-то технического все же присутствует(ХВАН, 27 Марта 17, 23:50

Вот и я хотел написать тоже самое! Но немного предыстории: до прошедших выходных все свои напитки я перегонял на медной колонне "Волга 35 750" (кто не знает, в инете есть обзоры), ром - в том числе. Результат всегда радовал и напитком был доволен до жопы. К этим выходным у меня скопилось литров 15 СС (перегонял на меди) и я решил сделать второй перегон. Но в этот раз я решил гнать на "Антоныче", с царгой 0,5 м, заполненой СПН (не медной). Результат: дистиллят шел крепостью не ниже 92 гр. (раньше - не выше 85), хвосты, пипец вонючие жженкой, тело - написал выше. Короче, результатом не доволен, все идет в бочку. Да, как и прежде, гнал с дандером. Какие выводы господа?

все забывают об одной маленькой детали- выдержке в бочкеSeAM, 27 Марта 17, 22:58

У нас это не принято Жажда мучит еще со вчера

Ром в бочке "лучшЕет и лучшЕет"! Жжёность отступает, напиток "сшивается"!
Просится карамельный колер, отсюда- вопрос,- какой из тростниковых сахаров (точнее, тр.сахар какого производителя) лучше взять для его приготовления, чтобы уж "совсем по феншую"?

Какие выводы господа?demianus, 28 Марта 17, 08:35

Медь однозначно надо юзать, так? Хоть спн запихать. но быть должна?

Тоже так думаю, медь нужна обязательно.

Добавлено через 3мин.:

Просится карамельный колер, отсюда- вопрос,- какой из тростниковых сахаров (точнее, тр.сахар какого производителя) лучше взять для его приготовления, чтобы уж "совсем по феншую"?Тарас, 28 Марта 17, 09:34

Если прям совсем по феншую, то тогда ищи выпаренный сок тростника "Сахараджа", лучше - ничего не найдешь. А из проверенных мной лично тростниковых сахаров настоящим тростниковым оказался только один, это сахар кусковой питерской фирмы какой-то (в пачках по 0,5 кг). Остальные все - подкрашенные.

Чтобы сделать КОЛЕР не нужно изгаляться с тростниковым - жги простой. От примесей в тростниковом "неочищенном" (подкрашенном) при нагревании вполне могут какие-нибудь вонючеры образоваться, а колер по определению не должен органолептику изменять (только цвет, соответственно вообще в ром "проситься" не должен).

Ром в бочке "лучшЕет и лучшЕет"! Жжёность отступает, напиток "сшивается"!
 Просится карамельный колер, отсюда- вопрос,- какой из тростниковых сахаров (точнее, тр.сахар какого производителя) лучше взять для его приготовления, чтобы уж "совсем по феншую"?Тарас, 28 Марта 17, 09:34

Я до бочек еще не дошел, но от щепы [сообщение #12660474] получается классный насыщенный цвет, поэтому колерами не пользуюсь вообще. Попробуй в бочку бросить немного щепы.

Полностью согласен с Тимуром.
Что значит "колер просится"?колер он только для цвета.Ты что решил бочку опорожнять?

Добавлено через 1мин.:

demianus, думаю "секрет" в меди.Нержа ,она сцука,выдает все за чистую монету.Что входит то и выходи.Особенно неприятное.

uсropchik, колер, кроме цвета, имеет и вкус, и можно сварить и сладковатый, с "вишневым привкусом", вот такой вот и просится!

Ты что решил бочку опорожнять?uсropchik, 28 Марта 17, 14:07

нет, держу!

нет, держу!Тарас, 28 Марта 17, 14:52

ну так и не беги вперед паровоза.Подержишь пару месяцев,а том гляди и цвет будет в норме и вкус может по слаже станет.
Да и вообще цвет напитка дает много иформации о работе бочки и о перспективе выдержки.Зачем его искажать раньше времиени.
А если уже захочешь подсладить,так это и за неделю до слива сделать можно,все сошьется.

Это все и так ясно, просто, наверное, инстинктивно, "горелый" вкус должен сочетаться с "горелым" цветом. Подержу пока в бочке, а из "белого" того же замеса отолью пробник на ананас, типа Штро, но из реального рома!

про ром пишет авторbamian, 26 Марта 17, 23:54

Лукавит автор - во второй строке: вещества с кислой реакцией в т.ч растительная зола. Вроде всегда щелочную реакцию имела - источник калия и кальция.

Это переведенная книга, дефекты перевода наверное