Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

в данный момент перегоняется на сырец брага (сахарная (сахар обычный, белый)), которая дображивала с добавлением пятой части дандера.
вокруг места перегонки витает запах ананасов. результат дробной перегонки сообщу позже

В Ашане - не сырец, а простой крашеный сахар.ykh, 21 Февр. 14, 04:46

Это точно, откуда там сырец, сырец на наши сахарные заводы привозят, для дальнейшей переработки. Покупал как-то этот сахар, после добавления в чай краска смывается и сахар становится просто белым.
Тростниковый сахар-сырец мне кент как-то подогревал, а ему из морского порта кто-то мешок припёр. Различий между брагой на простом сахаре и на тростниковом сырце никаких не заметил, как и различий в полученном сэме.

в данный момент перегоняется на сырец брага (сахарная (сахар обычный, белый)), которая дображивала с добавлением пятой части дандера.
вокруг места перегонки витает запах ананасов. результат дробной перегонки сообщу позже

LazyLion, 05 Марта 14, 18:32

а что там может дать пятая часть крашенного под тростниковый сахара?

а что там может дать пятая часть крашенного под тростниковый сахара?

АТАМАН, 06 Марта 14, 10:43

Не понял, почему в вопросе упоминается тростниковый сахар. Я о нем ничего не писал.

Если АТАМАН имел в виду добавленный в брагу дандер, тем более непонятно, т.к. дандер это не сахар вообще и не тростниковый в частности.

Если АТАМАН имел в виду добавленный в брагу дандер, тем более непонятно, т.к. дандер это не сахар вообще и не тростниковый в частности.LazyLion, 06 Марта 14, 11:37

Звиняюсь, ошибся значит. Есть очень похожее название сахара, который продаётся под видом тростникового в Магнитах и Ашан. Сейчас не помню как точно называется, но вроде Демерара. Поэтому я перепутал)))
Нашел, точно Демерара
Нерафинированный тростниковый сахар коричневый Демерара «МИСТРАЛЬ»
Страна происхождения: Производитель: ООО «Мистраль Трейдинг» (Россия, Московская обл., Подольский р-н)
ТУ 9111-002-99621687-07
Масса нетто: 1кг.
Цена: 79,90 руб.
Заключение экспертов:

Качество трех образцов не соответствует информации на этикетке: «МИСТРАЛЬ», Brown&White «Golden Demerara», BILLINGTON’S «Natural Demerara».
Образцы не соответствуют заявленной категории «нерафинированный тростниковый сахар», а представляют собой белый кристаллический сахар с добавлением тростниковой патоки (мелассы).
То же самое можно сказать и о других двух образцах: «MILFORD» и «DANSUKKER» от копмании Nordic Suggar.
Правда там производители деликатно написали «коричневый» и «темный» тростниковый сахар, который по своей сути тоже является нерафинированным.
http://sens.ucoz.ru/forum/18-2725-1

с добавлением пятой части дандера.LazyLion, 05 Марта 14, 18:32

А что это за зверь, просвети неуча))) искал в инете не нашёл)))

Читай эту тему. Сначала. Если память мне не изменяет, с 13 страницы появляется информация.

upd. память изменяет. либо тему почистили.
с 12 страницы.
[сообщение #11433580]

с добавлением пятой части дандера.
вокруг места перегонки витает запах ананасов. результат дробной перегонки сообщу позжеLazyLion, 05 Марта 14, 18:32

Попробуй перегнать брагу. Добавить в барду закваску и по истечении 3-4 недель, доведя ЭТО до 40% спиртуозности, перегнать "классически" в два этапа....... Результат ежели будит "зашкаливать" можно слегка углевать или купажировать....

не понял. какую закваску добавить в барду? культуру маслянокислых? так она у меня уже не закваской, а дандером (барда + закваска) существует. и как можно ЭТО (дандер имеется в виду?)довести до 40% спиритуозности?
блин, еще раз сообщение hispir перечитал и вообще перестал понимать о чем речь...
я и так гоню "классически" в два этапа. О первом этапе как раз и писал в сообщении #1021
,

Сегодня перегнал брагу на "коричневом сахаре из Ашана", запах СС, отличается от СС из рафинада. Возможно плацебо, но запах похож на запах образцов которые мне передали коллеги. Посмотрим что будет после второй перегонки.

еще раз сообщение hispir перечитал и вообще перестал понимать о чем речь...LazyLion, 07 Марта 14, 00:20

Спиртуй и перегоняй дандер. Спиртуозность естественно расчётная. Спиртовать можно меньше - дело твоё. Лично у меня с 20 литров дандера сейчас отдыхает 20 литров 43% рома.

коричневом сахаре из Ашана127L, 07 Марта 14, 01:22

Попробуй делать на обычном сахаре, сделать сироп проварить 1 час с кукурузной крупой (1кг сахара и 100г. кукурузы)
У меня кукурузная брага пахнет ромом без дандера, а с дандером так ещё лучше.
Кукуруза по составу очень близка к тростнику.

вот вроде тему читал, а как масляную закваску сделать пропустил, думал просто барду в тепле оставляет и ждём когда они там разведутся

hispir, ты в смысле в дандер спирт добавляешь и перегоняешь эту смесь?

я бы, все-таки, рекомендовал следовать советам ironman и Gabriel 61

hispir, ты в смысле в дандер спирт добавляешь и перегоняешь эту смесь?dila, 07 Марта 14, 13:07

Именно. КПД значительно выше.

hispir, То есть после добавления дандера в брагу дополнительного количества масляной кислоты и прочей ароматики не набраживается? И в процессе перегонки браги с дандером никаких новых ароматических веществ не образуется?

процессе перегонки браги с дандером никаких новых ароматических веществ не образуетсяykh, 07 Марта 14, 19:57

Не образуется. Брага переходит в барду по мере перегона. Какая разница в таком случае как пользовать дандер? Это существенно когда мы кормим шизу меласой из браги как это при пром.производстве.... Вот если дандер докармливать кукурузой, патокой, рисом или добавлять немного сахара, то опять можно увеличить концентрацию в кубе для более вольного обращения с конечным продуктом... Избыток ароматов можно разбавить или убить углём, добиваясь смягчения.

если дандер докармливать кукурузой, патокой, рисом или добавлять немного сахараhispir, 07 Марта 14, 20:21

С сахаром и патокой - понятно. А каким образом они, шизомицеты эти, будут жрать кукурузу и рис?

Не образуется.
hispir, 07 Марта 14, 20:21

Как это не образуется? Образуется. Если "по технологии" делать. То есть, добавлять дандер не непосредственно перед перегонкой, а за несколько дней до конца. Тогда маслянокислые часть спирта съедят и произведут нам масляных кислот
[/quote]

Сегодня перегнал брагу на "коричневом сахаре из Ашана", запах СС, отличается от СС из рафинада. Возможно плацебо, но запах похож на запах образцов которые мне передали коллеги. Посмотрим что будет после второй перегонки.
127L, 07 Марта 14, 01:22

Точно плацебо, у коллег имитация отдушки, с дандером наиболее похожая имитация, хотя возможно, это от нелюбви к рому..