Похлебкина читал?
Никыч, 18 Янв. 10, 14:11
Похлебкин, конечно титан пищевки, но в книге масса грубейших ошибок, как с фактологией исторической, так и нюансами технологии спирта. Очевидно профи его неудачно консультировали или их вообще не было. Скажу больше, что был бы он жив, то за Менделеева его затаскали бы по судам. И суды бы Похлебкин проиграл. Поищи где-то было здесь обсуждение.
Речь идет о разных напитках. Хлебное вино делалось на основе 3-5 кратной перегонки, пока в России не была введена монополия и не развилась практика ректификации (примерно 1895 г.). Водка - это уже явление не русское, а советское, впервые на бутылке 1936 года, призванное максимально эффективно споить население. Тогда же окончательно было установлено разбавление ректификованного спирта и ее обработка активным углем. До 1-ой мировой войны активного угля просто еще не изобрели, использовали обычный. Первый патент 1907 г. поляк Остейко - активация торфа, 1915 - Зелинский - активация березового угля, 1924 - Шустов - очистка водочных сортировок. По официальным данным до 1-ой мировой до 80% водки (хлебного вина) выпускалась вообще без обработки углем и преимущественно из картофеля, так что и к хлебу никаким концом.
В 1936 году и появилось в официальных документах слово водка. Думаю, по маркетинговым соображениям, поскольку "хлебное вино" слишком длинно и невозможно адекватно перевести на иностранные языки. Хотя, полагаю, что органолептика этих напитков была очень близка, но не одинакова. Хорошо это или плохо, но это так.
