Брага из крахмала на ферментах

насчет плотности - брага густая как сок с мякотью, перед замером фильтровать до прозрачной или на центрифуге разбить?Пятница, 28 Февр. 13, 19:43

вообще-то брага должна отстаиваться сама. мякоть осаждается на дно. если на третьи сутки мякоть плавает на верху, то вероятно она уже скисает. я ареометр погружаю прямо в бродильную ёмкость. раньше так делал. щас этим не балуюсь.
в библиотеке есть  "Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производства" Г.И. Фертманн. там очень подробно про брагу и анализы.

Смотался в магазин купил муки. Вижу с солодом не идет буду на муке и ферментах. Или может с зеленым солодом попробовать. Есть в наличии ячмень, жито, овес. Место для проращивания. Ну посоветуйте куда направить свои усилия?
Любитель чая, 28 Февр. 13, 19:42

пока растишь попробуй на ферментах забадяжить. успеешь несколько раз.

вообще-то брага должна отстаиваться сама. мякоть осаждается на дно. если на третьи сутки мякоть плавает на верху, то вероятно она уже скисает.
в библиотеке есть  "Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производства" Г.И. Фертманн. там очень подробно про брагу и анализы.
Серж 1, 28 Февр. 13, 20:04

врядли скисает, сусло пастеризованное, + доксициклин + гидрозатвор, пенки нет. за фертманна отдельное спасибо, почитаю. чем больше читаю, тем больше вопросов, и они не ждут - прут и требуют ответа по мере поступления)

сделай по уму.Олег71, 28 Февр. 13, 17:04

Это как по умному? У нас 18час завтра в бой. До завтра надо определиться!Олег я весь внимания!

C-Bell,Володь, давно не делал, честно скажу, но больше трех дней не стояла, на ферментах и левюре. Хрен ее знает, с другой стороны перебдевал конечно, но к идеальному выходу не стремился, больше боялся инфицирования. 

Это как по умному? У нас 18час завтра в бой. До завтра надо определиться!Олег я весь внимания!Любитель чая, 28 Февр. 13, 20:17

Дык хотя бы эту ветку почитать и файлик Ферменты-брага-дрожжи.rar скачать для начала, раз на ферментах решил.

C-Bell,Володь, давно не делал, честно скажу, но больше трех дней не стояла, на ферментах и левюре. Хрен ее знает, с другой стороны перебдевал конечно, но к идеальному выходу не стремился, больше боялся инфицирования. 
Владимир 1970, 28 Февр. 13, 22:42

У меня щас , зимой, за пять дней полностью осветляетса, когда потеплей, через четыре дня гоню. Инфицыровалась только один раз, когда добавил сырой воды в уже стерильную брагу щас кипячу уже готовый обьем. Дрожжи левюр 30грам на 10кг дробленки

Всем привет. Как советовали прочёл эту тему.Много полезного узнал. "Воды"  много но и информацию почерпнулполезную. Второй день бродит на муке и ферментах делал по Дальнеаосточнику.Всё нормально хороший запах, температ. опуститлась до 22град. Вопрос на осветление надо или можно паром и так? Могу в холод вынести для осадка. Пены сильной небыло ну поднялась см на пять и бродит себе.Как расказыфают взрыв на конфетной фабрике такого небыло. Так что по УМНОМУ хорошо ещо перегон впереди.

Любитель чая, пусть хоть трое суток отстоит. потом перегонишь паром. осветлять не надо.

Да я так и планирую сегодня только вторые сутки. Бидон продырявил врезал барботер, он у меня сьёмный в баке остаётся маленький штуцер, мыть удобно будет. Вставлен как трамбон.

Первый раз осахарил пшеничную дроблёнку ферментами. Всё по учебнику. Осахарилась и завелась(на 802) не хуже, чем с солодом. Но есть одно но-запах у браги совсем другой... На солоде всё время подмывало зачерпнуть кружечку, а тут совсем не хочется. Так и должно быть?

архип, скорее всего психологический барьер

Брага, 10кг пшеничной муки 100гр сухих дрожжей 40-45литр. воды бродила около50 часов. Признаков активности нет.Буду выставлять на холод на осветление.На вкус терпковатая.Пробую первый раз.это первая моя брага на муке.

Любитель чая,  осветлять то зачем? перегоняй.

Привет всем. Первый раз перегоняю паром кто ответит какие могут быть нюансы при перегонке паром?

Любитель чая, обычная перегонка, только количество жидкости в кубе будет увеличиваться, надо меньше заливать браги

Да я менише залил 25 литр. в молочную флягу думаю хватит?

Была информация на форуме что при перегонке паром вначале идет конденсат а затем дистилянт? насколько это правда.

Была информация на форуме что при перегонке паром вначале идет конденсат а затем дистилянт? насколько это правда.Любитель чая, 04 Марта 13, 15:51

Брешут.

Бессовесно лгут...